اليوم سوف نتعلم عن خضروات جذرية معينة: الكرفس ، ويسمى أيضًا رأس الكرفس أو كرفس فيرونا. المظهر ليس جذابًا للغاية: الجذر في الواقع خام ، كروي ومتكتل ، لكن النكهة حساسة وتناسب العديد من الأطباق. يحتوي الكرفس الكرفس على خصائص مماثلة لتلك الموجودة في الكرفس الشائع ، أي مدر للبول ، يعيد التمعدن (يوفر الحديد والبوتاسيوم والمنغنيز) والمطهرات. إنه لأمر مخز أن الكرفس ليس معروفًا جيدًا: فهو ممتاز في السلطات ، ولكنه أيضًا لذيذ مطبوخ في مقلاة أو مقلي أو يستخدم لتحضير الحساء. اليوم سنرى كيف لتنظيفه وكيفية طهيه في وعاء الطهي.
فيديو للوصفة
مشاكل في تشغيل الفيديو؟ أعد تحميل الفيديو من يوتيوب.
بطاقة الهوية للوصفة
-
المكونات
- 500 غرام من الكرفس
- 2 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون البكر الممتاز
- ب. من الملح
- ب. من الفلفل
- ب. من البقدونس
- اختياري: 1 ملعقة كبيرة من بذور الخردل
المواد المطلوبة
- فرشاة صغيرة
- لوح التقطيع
- سكين
- مقلاة
- مغرفة أو ملعقة خشبية
تحضير
- اغسل الجذور جيدًا مع الحرص على فرك السطح بفرشاة لإزالة الشوائب وآثار التربة. اقطع جذر الكرفس إلى نصفين أو أرباع ، ثم أزل القشر بالسكين.
هل كنت تعلم هذا
يمكن لأولئك الذين يرغبون في تجنب إزالة الحماس: في هذه الحالة ، يوصى بتنظيف الجذر بعناية وإطالة وقت الطهي في المقلاة من 10 إلى 15 دقيقة.- قطع الجذر إلى شرائح بسماكة بضعة سنتيمترات. من كل شريحة ، نقطع إلى شرائح ثم إلى مكعبات بالحجم العادي.
- سخني مقلاة وأضيفي ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون البكر الممتاز ، امزجي الكرفس المفروم ، وتبليه بالملح والفلفل ، وأضيفي ملعقة كبيرة من بذور الخردل حسب الرغبة.
- حافظ على شعلة عالية لمدة 2-3 دقائق ، ثم اخفض الحرارة ، وغطى بالغطاء واستمر في الطهي لمدة 10-15 دقيقة ، حتى يصبح الكرفس طريًا ولكنه متسق.
- أطفئي النار ونكهة البقدونس.
نكهات بديلة
يمكن لمن لا يحب الخردل تجنب إضافته واستبداله بالثوم المفروم ، ويمكن استبدال الفلفل بالفلفل الحار والبقدونس بالأوريجانو والريحان.- Celeriac جاهز لمرافقة الأطباق الرئيسية اللذيذة.
تعليق أليس - PersonalCooker
طبق جانبي بديل مثل مقلاة celeriac هو ما يتطلبه الأمر لإحضار شيء مختلف ولكنه لذيذ إلى المائدة! جرب أيضًا الإصدار الحلو والحامض عن طريق طهي الكرفس مع بضع ملاعق كبيرة من الزبيب ورذاذ من الخل البلسمي!القيم الغذائية والتعليق الصحي على الوصفة
ملحوظة. التعليق الغذائي يشير إلى الطعام الخالي من الزيت.
Celeriac هو منتج يقع ضمن المجموعة الأساسية السابعة من الأطعمة.
يحتوي على كمية منخفضة من الطاقة ، يتم توفيرها بشكل أساسي من الكربوهيدرات ، تليها البروتينات وأخيراً الدهون.
تميل الكربوهيدرات إلى أن تكون بسيطة ، والأحماض الدهنية غير مشبعة بشكل أساسي والبروتينات خاصة ذات القيمة البيولوجية المنخفضة.
الألياف موجودة بشكل جيد والكوليسترول غائب.
Celeriac هو طعام يناسب أي نظام غذائي وليس له موانع في حالة عدم تحمل اللاكتوز والغلوتين.
يمكن أيضًا تضمينه في النظام الغذائي النباتي والبيض اللاكتوني.
متوسط الحصة من Celeriac هو حوالي 100-200 جرام (40-85 كيلو كالوري).
