إذا خففت الحرارة من إبداعك في المطبخ ، يمكنني أن أجد طريقة لتصفية ذهنك. في النزهات أو الغداء أو العشاء ، تجمع الفطائر اللذيذة الجميع معًا: لذلك ، فكرت في فطيرة غير عادية سنحولها إلى تاج وحشو الباذنجان اللذيذ.
فيديو للوصفة
مشاكل في تشغيل الفيديو؟ أعد تحميل الفيديو من يوتيوب.
بطاقة الهوية للوصفة
- 168 سعرة حرارية لكل وجبة
-
المكونات
للعجين المجنون
- 350 جرام دقيق أبيض صنف 00
- 180 مل من الماء
- 8 غرام ملح
- 1 ملعقة كبيرة من النبيذ الأبيض الجاف
- 3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون البكر الممتاز
للحشو
- عدد قليل من أوراق الريحان
- 100 جرام طماطم كرزية
- 2 + 2 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون البكر الممتاز
- 1 فص ثوم
- ب. من الفلفل
- رشة ملح
- 100 جرام من الريكوتا الطازجة
- 100 غرام بيستو جنوة
- 700 جرام من الباذنجان
- 30 جرام فتات الخبز
المواد المطلوبة
- غربال
- صحن
- فيلم شفاف
- شوبك
- الميزان يزن الطعام
- صينية الخبز
- ورق الخبز
- فرشاة
- طبق خزفي
- لوح التقطيع
- سكين
تحضير
- تحضير العجينة المجنونة كما هو موضح في هذا الفيديو.
كيف تحضر المعكرونة المجنونة؟
في وعاء ، ينخل 350 جرام من الدقيق ويخلط مع 8 جرام من الملح المذاب في القليل من الماء الدافئ ، 1 ملعقة كبيرة من النبيذ الأبيض ، 3 ملاعق كبيرة من الماء والكمية المطلوبة (حوالي 170 مل) حتى تصبح العجينة ناعمة و لينة ، خالية من الكتل.- كرس نفسك لتحضير الحشوة. اغسل الباذنجان وقصه إلى مكعبات. ضع مصفاة أو مصفاة فوق طبق أو وعاء ، ثم امزج مكعبات الباذنجان مع رش الملح الخشن كما تذهب. دع الباذنجان يُصفى لبضع ساعات: لتسهيل التقطير ، يُنصح بوضع وزن عليه.
لماذا نرش الباذنجان بالملح؟
يفيد الملح في إزالة المياه النباتية من الباذنجان: بهذه الطريقة ، تتم إزالة السولانين ، وهو مادة جليكوالكالويد يحتمل أن تكون سامة ، والمسؤولة عن الطعم المر النموذجي للباذنجان.
بالإضافة إلى ذلك ، يعد الملح مفيدًا في تسريع أوقات الطهي واستخدام كميات أقل من الزيت: في الواقع ، يميل الباذنجان المحروم من مياهه النباتية إلى النضج بسرعة أكبر ، مما يتطلب كمية أقل من الزيت في نفس الوقت.- عندما يتجمع السائل النباتي في الوعاء ، اغسل الباذنجان بالماء لإزالة أي آثار للملح واعصره برفق لإزالة الماء.
- اسكب قطرة من الزيت في قدر ونكه مع فص من الثوم ، وقم بتحمير الباذنجان بالملح والفلفل ، ثم أضيفي شرائح الطماطم واطهيها لمدة عشر دقائق ، مع الحرص على الخلط بشكل متكرر.
- في هذه الأثناء ، افردي العجينة المجنونة بلفافة للحصول على سمك رفيع جدًا وشفاف تقريبًا.
- صب ملعقتين من فتات الخبز في وسط العجين المجنون ، ثم املأ الباذنجان بالفطر. قم بإثراء الحشوة بأغصان الريكوتا الطازجة ، وبضع ملاعق من بيستو جنوة والريحان الطازج.
هل كنت تعلم هذا
تُستخدم فتات الخبز لامتصاص السائل من الخضار ، مما يمنعك من نقع قاعدة الفطيرة اللذيذة!- نشمر العجينة المحشوة لعمل فطيرة.
- أغلق الفطيرة في كعكة ، وجمع الطرفين معًا.
- قم بعمل جروح على سطح التاج وادهنها بملعقة كبيرة من زيت الزيتون البكر الممتاز.
- تُخبز الفطيرة اللذيذة على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 40 دقيقة أو حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
- نخرجها من الفرن ونتركها تبرد وتقطّع إلى شرائح.
تعليق أليس - PersonalCooker
هذه مجرد "فكرة ، سواء فيما يتعلق بالشكل والحشو! من الواضح أنه يمكنك تكييف الوصفة وفقًا لذوقك ، وتغيير الشكل أو الحشو: يمكنك حتى استبدال العجين المجنون بعجينة النفخ أو غيرها من العجين الأساسي الخاص بك. لا تخف من تجربة المطبخ واستمتع بخلق نكهات وروائح وتباينات جديدة.القيم الغذائية والتعليق الصحي على الوصفة
كعكة الباذنجان Strudel هي وصفة تنتمي إلى مجموعة المقبلات.
يحتوي على كمية كبيرة من الطاقة ويتم توفير السعرات الحرارية بشكل أساسي عن طريق الدهون ، تليها الكربوهيدرات وأخيراً البروتينات.
الأحماض الدهنية عبارة عن كربوهيدرات أحادية غير مشبعة بشكل أساسي ، وتحتوي الببتيدات على قيمة بيولوجية متوسطة - عالية.
الكوليسترول غير ذي صلة والألياف وفيرة.
كعكة الباذنجان Strudel Donut هي وصفة تناسب معظم الأنظمة الغذائية ؛ ومع ذلك ، في حالة زيادة الوزن ، فمن المستحسن تقليل متوسط الجزء وتكرار الاستهلاك.
قد تؤدي وفرة الألياف إلى زيادة حركية الأمعاء.
تحتوي على اللاكتوز والغلوتين ، ولا يمكن تناولها من قبل الأشخاص الذين لا يتحملون سكر الحليب والاضطرابات الهضمية.
إنه مستثنى من الفلسفة النباتية ، ولكن ليس من الفلسفة النباتية.
متوسط الجزء يتوافق مع حوالي 60-100 جم (100-170 سعرة حرارية).
