الفترة المثالية لتقدير نكهة الشمر بشكل أفضل هي بالتأكيد بين الخريف والشتاء. لذلك أقترح وصفة لتحسين إمكاناتها الحسية: الشمر سيكون المكون الرئيسي لحشو خاص للغاية ، والذي سنضعه في صندوق مكون من 4 حبات من المعجنات القصيرة. ابق مسمرًا على الشاشة!
فيديو للوصفة
بطاقة الهوية للوصفة
-
المكونات
للباستا "بريز" بالحبوب
- 120 مل من الماء
- 50 مل من زيت الزيتون البكر الممتاز
- 5 غرام خميرة فورية
- 5 غرام ملح
- 50 غرام دقيق الحنطة
- 50 جرام دقيق قمح محروق
- 100 غرام دقيق الحنطة السوداء
- 100 غرام دقيق الشوفان
للحشو
- ب. من الفلفل
- ب. من الملح
- 2 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون البكر الممتاز
- 30 جرام جبن بارميزان مبشور
- 100 جرام من الريكوتا الطازجة
- 100 غرام من الزبيب
- 700 غرام من الشمر
المواد المطلوبة
- لوح التقطيع
- سكين
- طبق خزفي
- ملعقة خشبية
- الميزان يزن الطعام
- أوعية بأحجام مختلفة
- غربال
- ورق الخبز
- مقلاة ذات حواف منخفضة بقطر 24 سم
تحضير
- اغسل الشمر وأزل أي شوائب وأقسى الأجزاء. نقطع الشمر إلى قطع صغيرة. اغسل الشمر مرة أخرى بالماء الجاري.
- اسكبي ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون البكر الممتاز في قدر كبيرة ، ثم أضيفي الشمر واقليه على نار عالية لمدة 2-3 دقائق حتى تتكون قشرة ذهبية ، وتبلي بالملح والفلفل ، وأضيفي 2-3. ملاعق من الماء لتسهيل الطهي ، أغلق القدر بالغطاء واستمر في الطهي لمدة 10-15 دقيقة ، حتى يصبح قوام الشمر ناعمًا.
- اغمس الزبيب في الماء الدافئ واتركه لينقع لمدة عشر دقائق ، ثم صفي الزبيب واعصره وأضفه إلى الشمر.
- في غضون ذلك ، كرس نفسك لإعداد المعجنات قصيرة القوام المكونة من 4 حبوب. في وعاء ، نخل دقيق الشوفان ودقيق الحنطة ودقيق القمح المحترق ودقيق الحنطة السوداء. نضيف الملح والخميرة الفورية للفطائر اللذيذة. نخلط المساحيق مع زيت الزيتون البكر الممتاز و "الماء: نخلط حتى نحصل على قوام طري وغير لزج ، وإذا لزم الأمر ، أضيفي القليل من دقيق الحبوب حسب الرغبة.
هل كنت تعلم هذا
من الممكن تكرار الوصفة عن طريق تغيير نوع أو أكثر من الدقيق. إذا لزم الأمر ، قم بتعديل نفس الجرعات مع القليل من السائل (أو أقل) ، فمن الممكن في الواقع تحضير عجينة قصيرة مع دقيق الكستناء أو دقيق القمح أو دقيق الأرز أو أنواع أخرى من الدقيق حسب الرغبة.- لف العجين في ورقة من ورق التغليف واتركه يرتاح لمدة 20-30 دقيقة على الأقل: بهذه الطريقة ، ستكون المسودة أسهل.
- عندما ينضج الشمر ، ضعه في وعاء حتى يبرد. نثري الحشوة بجبنة البارميزان المبشورة.
- نأخذ العجينة ونقسمها إلى قسمين ، مع الحرص على ترك أحدهما أكبر قليلاً من الآخر.
- قم بتدوير أكبر كرة بين ورقتين من ورق الخبز ، حتى تحصل على قرص أكبر قليلاً من قطر الصينية.
- غلف الصينية (قطرها 24 سم) بالعجينة القصيرة الملفوفة ، مع التأكد من بروز الحواف قليلاً من الوعاء. يُحشى بالشمر المطبوخ ، بالتناوب حسب الرغبة مع عدد قليل من أغصان الريكوتا الطازجة.
النسخة النباتية
بالنسبة لأولئك الذين يرغبون في تحضير التورتة اللذيذة في نسخة نباتية ، أوصي بإثراء الحشوة بالجبن النباتي المراد شحذها (يتم الحصول عليها من اللوز ورقائق الخميرة) ومع الريكوتا النباتية (التي يتم الحصول عليها عن طريق تحميض حليب الصويا).- افردي الجزء الآخر من العجين وضعيه على سطح الحشوة ، وأغلقي الحواف الزائدة للعجين وخز السطح بأسنان الشوكة.
- تُدهن المعكرونة بقليل من الزيت ، ثم تُخبز في فرن ساخن على حرارة 160 درجة مئوية (الوظيفة: التهوية) لمدة 40 دقيقة تقريبًا.
- نخرجها من الفرن ونتركها تبرد وتقطّع إلى شرائح.
تعليق أليس - PersonalCooker
للحصول على "شرائح مثالية" ، أوصي بترك الكعكة تبرد قبل متابعة القطع ، ثم إعادة تسخينها لاحقًا. يمكن لأولئك الذين يرغبون في تقديم كيشي الشمر مع صلصة الزبادي المصاحبة.القيم الغذائية والتعليق الصحي على الوصفة
الانتباه! بسبب نقص بعض القيم الغذائية ، لا يمكن تقديم ترجمة دقيقة للمكونات الكيميائية للغذاء.
كعكة الحبوب الأربعة هي طعام يمكن إدراجه ضمن المقبلات ، حتى لو كان بسبب خصائصه الغذائية يمكن أن يلعب دور الدورة الأولى أو الدورة الفردية.
يحتوي على متوسط مدخول من السعرات الحرارية ، يتم توفيره بشكل أساسي من الكربوهيدرات ، تليها الدهون وأخيراً البروتينات.
تميل الكربوهيدرات إلى أن تكون معقدة (نشا) وأحماض دهنية غير مشبعة وبروتينات ذات قيمة بيولوجية متوسطة وعالية.
الألياف موجودة بشكل جيد والكوليسترول ليس مهمًا جدًا.
لا تتوافق كعكة الحبوب الأربعة مع النظام الغذائي النباتي ، بينما يُسمح بها في النظام الغذائي النباتي البيضوي (طالما لم يتم إنتاج الجبن باستخدام منفحة حيوانية).
انها ليست مناسبة بشكل خاص للنظام الغذائي ضد زيادة الوزن والأمراض الأيضية. يحتوي على اللاكتوز والغلوتين ، لذلك يجب تجنبه في حالة وجود حساسية معينة.
لا يمكن تحديد متوسط الجزء من فطيرة الحبوب الأربعة بدقة كافية.
