أقترح اليوم حلوى نموذجية من التقاليد الأمريكية ، والتي جذبتني لخفتها غير العادية ورشاقة. ليس من المستغرب أن يحمل اسم قماش ثمين أخف وزنًا وأكثر رقة من الحرير: الشيفون ، الذي يستخدم على نطاق واسع في صناعة الفساتين الراقية ، للسهرات أو الحفلات. لكني أحذرك: بمجرد تجربتها ، لن تتمكن من الاستغناء عنها: كعكة الشيفون هي حلوى ستفوز بقلبك. دعونا نقع في حب كعكة الشيفون معا.
فيديو للوصفة
مشاكل في تشغيل الفيديو؟ أعد تحميل الفيديو من يوتيوب.
بطاقة الهوية للوصفة
- 264 سعرة حرارية لكل وجبة
-
المكونات
- 120 جم (6 متوسط) من صفار البيض
- 8 غرام كريمة التارتار
- 16 جرام (كيس واحد) من مسحوق الخبز
- 110 مل من زيت الذرة
- 180 مل من الماء
- 1 حبة فانيليا
- قشر وعصير الليمون غير المعالجين
- 250 غرام من السكر البودرة
- 270 جرام دقيق أبيض صنف 00
- 320 جرام (8 متوسط) بياض البيض
- رشة ملح
المواد المطلوبة
- قالب دونات أمريكي (قطر علوي 24 سم ، قطر أقل 21 سم ، ارتفاع 10 سم)
- سياط كهربائية
- أوعية بأحجام مختلفة
- غربال
- الملعقة المسطحة
- ملعقة خشبية
- لوح التقطيع
- دعامات (مثل الأكواب)
تحضير
- سخن الفرن على 160 درجة مئوية.
- قشر البيض واقسم الصفار عن البياض. للحصول على نتيجة مثالية ، يجب أن يكون بياض البيض في درجة حرارة الغرفة (18-25 درجة مئوية) ؛ علاوة على ذلك ، يجب أن يكون وعاء بياض البيض نظيفًا جدًا ، وخالي من آثار الدهون من أي نوع.
- في وعاء كبير جدا ، نخل الدقيق الأبيض مع البيكنج بودر ، أضف 200 جرام من السكر البودرة ، قشرة الليمون المبشورة وبذور الفانيليا.
- في وسط البودرة ، أضيفي صفار البيض والماء والزيت.
- في هذه الأثناء ، يُخفق بياض البيض حتى يصبح قوامه قاسياً ، مع إضافة قليل من الملح والباقي من السكر البودرة (50 جم). عندما يخفق بياض البيض نصفه ، أضيفي كريمة التارتار وعصير الليمون.
هل كنت تعلم هذا
كريم التارتار هو عامل تخمير ومصحح حموضة يستخدم في هذه الحالة لتثبيت بياض البيض وتسهيل عملية الخفق.- في هذه المرحلة ، اخلطي المكونات جيدًا في الوعاء.
- أضيفي بياض البيض ببطء وبضع مرات في المرة الواحدة حتى يصبح قوام الكريم متماسكًا ، واخلطي دائمًا من الأعلى إلى الأسفل لدمج الهواء.
- صب الخليط برفق في قالب الدونات الأمريكي (نفس الشيء المستخدم في كعكة الملاك). لا تقم بدهن القالب أو طحينه. ضع الخليط بملعقة مسطحة.
- اخبزي الكيك على حرارة 160 درجة مئوية لمدة ساعة تقريبًا.
- أخرج الكيك من الفرن واقلبه بسرعة: ستسمح الأرجل الخاصة للقالب للهواء بالدوران في الكعكة ، وفي نفس الوقت تمنع العجين من الانهيار. إذا لزم الأمر ، ضع أقدام القالب على 3 فناجين قهوة.
- اتركه ليبرد تمامًا (حوالي ساعتين). أخرجي الكيك من الفرن بمساعدة ملعقة مسطحة إذا لزم الأمر. يمكن تقديم كعكة الشيفون مع طبقة من السكر أو رشها بالسكر البودرة أو محشوة بكريمات من اختيارك (مثل الكاسترد).
تعليق أليس - PersonalCooker
هذا الحلو ، وهو قريب من Angel Cake الرقيقة بنفس القدر ، لا يصدق حقًا: يمكنك ملئه بالكريمات أو تغطيته بالثلج أو تذوقه كما هو الحال مع القليل من السكر البودرة.القيم الغذائية والتعليق الصحي على الوصفة
شيفون كاك هو حلوى متوسطة الطاقة. يحتوي بشكل أساسي على الكربوهيدرات ، لكن الدهون تلعب أيضًا دورًا مهمًا ؛ على العكس من ذلك ، البروتينات نادرة. انتشار الأحماض الدهنية غير مشبع ولكن الكوليسترول لا يستهان به ؛ الألياف غير موجودة.
لا يعتبر Ciambellone الأمريكي منتجًا مناسبًا للنظام الغذائي للأشخاص الذين يعانون من زيادة الوزن (أو على الأقل ليس النوع العادي) ، و dyslipidemic one ومرضى السكري من النوع 2.
متوسط الحصة حوالي 40-60 جم (75-115 كيلو كالوري).
