مرحبًا بكم في مطبخ My-personaltrainer ، الذي يتخذ اليوم شكل المطبخ الشرقي. اليوم ، إذن ، وصفة يابانية نموذجية أخرى: Tamagoyaki ، إنه نوع من العجة المعاد النظر فيها ، ملفوفة على نفسها ، والتي يمكن اعتبارها طبقًا في حد ذاتها أو مكونًا لصنع السوشي. هيا بنا إلى المطبخ!
فيديو للوصفة
مشاكل في تشغيل الفيديو؟ أعد تحميل الفيديو من يوتيوب.
بطاقة الهوية للوصفة
- 168 سعرة حرارية لكل وجبة
-
المكونات
ل 1 لفة من تاماغوياكي
- 180 جم (3 وسط) بيض
- رشة ملح
- رشة سكر
- 1 ملعقة كبيرة من صلصة الصويا
- 1 مقبض زبدة أو ملعقة كبيرة من زيت الزيتون البكر الممتاز
المواد المطلوبة
- صحن
- مقلاة بقطر 24 سم
- عصي أو مغرفة
- فيلم شفاف
- شوكة أو خفقت
تحضير
- قشر البيض واخلطهم في وعاء. اخفقي البيض بسرعة مع ملعقة كبيرة أو اثنتين من صلصة الصويا ، ورشة ملح وقليل من السكر.
- في هذه الأثناء ، سخني مقلاة (قطرها 24 سم) ، ودهنها بقطرة من الزيت (أو الزبدة).
- اسكبي نصف البيض المخفوق في المقلاة ، وحافظي على شعلة معتدلة: دع العجة تتماسك.
- بمجرد أن تصلب العجة (بعد حوالي دقيقة واحدة) ، ابدأ في لفها بمساعدة ملعقة أو عصي ، مع الحرص على عدم كسرها.
- اترك قلابًا من العجة لتلف ، ثم أضف ما تبقى من البيض المخفوق (الذي سيلتصق برفرفة العجة المشكلة بالفعل).
- سوف تتجمد البيضة بسرعة: في هذه المرحلة ، قم بلفها بالكامل.
هل كنت تعلم هذا
عادة ، يتم تقطيع تاماجوياكي إلى شرائح رفيعة لاستخدامها بعد ذلك كزينة للسوشي (على سبيل المثال لتحضير نيجيري).
هناك نوع آخر من العجة (يسمى fukusazushi) ، وغالبًا ما يستخدم كبديل لأعشاب نوري البحرية لإعداد السوشي.- أخرج لفافة العجة من المقلاة وضعها فوق ورقة من ورق التغليف. غلفي تاماجوياكي بغشاء لاصق واتركيه يبرد تمامًا ، أولاً في درجة حرارة الغرفة ثم في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل.
- قطع تاماغوياكي إلى شرائح مستعرضة واستخدمه كزينة للنيجيري. من الممكن أيضًا الحصول على 4 شرائح أفقية واستخدامها كحشوة لتحضيرات الطهي اليابانية الأخرى مثل فوتوماكي وهوسوماكي.
تعليق أليس - PersonalCooker
أطلق عليها اسم تاماغو أو داشيماكي ، كما تريد: الحقيقة هي أن تاماجوياكي هو عجة العجة اليابانية الكلاسيكية! الآن الأمر متروك لك لتقرر كيفية استخدامه: إنه مثالي لصنع السوشي ولكن من اللذيذ أيضًا أن تغمس في صلصة الصويا.القيم الغذائية والتعليق الصحي على الوصفة
الأومليت الياباني أو تاماغوياكي هو طعام يعتمد على البيض الكامل. لهذا السبب يتميز بتركيز عالي من الكوليسترول ، فهو لا يوفر كميات عالية من الكربوهيدرات أو الألياف ، كما أن محتوى البروتين (بقيمة بيولوجية عالية) ملحوظ. على الرغم من أن الدهون في الجسم جيدة ، إلا أن العجة ليست غذاء مناسب لتغذية الشخص المصاب بفرط كوليسترول الدم. ليس له موانع أخرى ويمكن وضعه في سياق (مع الاعتدال الواجب) في أي نوع من النظام الغذائي.
متوسط الجزء من الأومليت الياباني أو تاماغوياكي متغير ، لأنه يكمل الاستعدادات الأخرى الأكثر تفصيلاً.
