الوجهة اليوم؟ سآخذك إلى بلاد العجائب: أقترح خليطًا بين بيتزا وفطيرة وفطيرة لذيذة. من الغريب أن أقول ، أليس كذلك؟ نحتاج خبز فاسد ، باذنجان ، صلصة طماطم ، جبن وحفنة من البهارات. هيا بنا إلى العمل.
فيديو للوصفة
مشاكل في تشغيل الفيديو؟ أعد تحميل الفيديو من يوتيوب.
بطاقة الهوية للوصفة
- 176 سعرة حرارية لكل وجبة
-
المكونات
- 250-300 غرام من الخبز البائت
- 30 جرام جبن بارميزان مبشور
- 200 جرام جبنة موتزاريلا أو فونتينا
- 200 غرام من هريس الطماطم
- 500 غرام باذنجان
- 60 مل من زيت الزيتون البكر الممتاز
- ب. من الفلفل
- ب. من الملح
- 250-300 مل من الماء
- 1 ملعقة صغيرة من الزعتر
المواد المطلوبة
- مقلاة سبرينغفورم بقطر 20 سم
- طبق خزفي
- مصفاة
- ورق الخبز
- صحن
- ملعقة خشبية
تحضير
- تحضير الباذنجان. اغسل الباذنجان ، وقلّمه لإزالة القصبة ، ثم قطّعه أولًا إلى شرائح بسماكة 1 سم ، ثم إلى مكعبات عادية. ضع مصفاة أو مصفاة فوق طبق أو وعاء ، ثم امزج مكعبات الباذنجان مع رش الملح كما تذهب. اترك الباذنجان يجف لبضع ساعات: لتسهيل التقطير ، يُنصح بوضع وزن فوق الباذنجان.
لماذا نرش الباذنجان بالملح؟
يفيد الملح في إزالة المياه النباتية من الباذنجان: بهذه الطريقة ، تتم إزالة السولانين ، وهو مادة جليكوالكالويد يحتمل أن تكون سامة ، والمسؤولة عن الطعم المر النموذجي للباذنجان.
علاوة على ذلك ، يعد الملح مفيدًا لتسريع أوقات الطهي واستخدام كميات أقل من الزيت: في الواقع ، يميل الباذنجان المحروم من ماء الغطاء النباتي إلى الطهي بسرعة أكبر ، مما يتطلب زيتًا أقل في نفس الوقت.- في هذه الأثناء ، نقطع الخبز القديم إلى مكعبات ونجمعها في وعاء. أضف الملح والفلفل والأوريجانو ونصف جرعة من الزيت وأضف الماء الفاتر ، يكفي فقط للحصول على خليط رطب ولكن ليس رطبًا بشكل مفرط.
- دع الخليط يرتاح لمدة 10 دقائق على الأقل.
- عندما تفقد الباذنجان بعضًا من مياهها النباتية ، اشطفها لإزالة الملح الزائد. اسكبي ملعقتين كبيرتين من الزيت في مقلاة ساخنة ثم أضيفي الباذنجان واطهيه على نار متوسطة لمدة عشر دقائق أو حتى يصبح طريًا ، مع الحرص على التقليب كثيرًا.
- سخني الفرن إلى 180 درجة مئوية (مهوى).
- تُبطن صينية بمفصلات جانبية مقاس 20 سم بورق الخبز.
- اصنع فطيرة الخبز. اسكبي طبقة رقيقة من صلصة الطماطم على قاعدة المقلاة ، ثم اصنعي طبقة من الخبز اللين ، مع الحرص على تفتيتها والحصول على قاعدة موحدة. تُحشى بطبقة من الطماطم والجبن والباذنجان ، ثم تُحشى طبقة أخرى من الخبز ، ثم تُحشى مرة أخرى بالباذنجان والجبن والطماطم. تضاف طبقة من الخبز وصلصة الطماطم وجبنة البارميزان وزيت الزيتون البكر الممتاز.
- تُخبز فطيرة الباذنجان على حرارة 180 درجة مئوية وتُخبز لمدة 35-40 دقيقة ، أو حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
- نخرجها من الفرن ونتركها تبرد وتقدم على شكل شرائح. فطيرة الباذنجان مثالية لتقديمها ساخنة ولكنها أيضًا جيدة جدًا عندما تكون باردة.
تعليق أليس - PersonalCooker
هل أحببت الفطيرة اللذيذة ولكنك لا تحب الباذنجان؟ لا مشكلة: يمكنك استبدالها بكوسة أو فلفل أو مزيج من الخضار من اختيارك. إذا كنت تحب اللحوم ، يمكنك إثراء فطيرة الباذنجان بشرائح لحم الخنزير!القيم الغذائية والتعليق الصحي على الوصفة
إن Pasticcio di Pane e Aubanzane هو طعام ينتمي إلى مجموعة المقبلات.
يحتوي على متوسط مدخول الطاقة ، الذي يتم توفيره بشكل أساسي من خلال الدهون ، تليها الكربوهيدرات وأخيراً البروتينات.
الأحماض الدهنية هي في الأساس بروتينات أحادية غير مشبعة وبروتينات ذات قيمة بيولوجية متوسطة وكربوهيدرات معقدة.
الكوليسترول غير ذي صلة والألياف وفيرة.
يعتبر Pasticcio di Pane e Aubanzane مناسبًا لمعظم الأنظمة الغذائية.
يحتوي على الغلوتين واللاكتوز ، ولا ينسجم مع النظام الغذائي لمرض الاضطرابات الهضمية وعدم تحمل سكر الحليب.
يمكن أن تؤدي وفرة الألياف إلى زيادة حركة الأمعاء.
تعترف به الفلسفة النباتية ، لكن ليس من قبل الفلسفة النباتية.
متوسط الحصة حوالي 50-100 جم (90-180 سعرة حرارية).
.jpg)
