الفطر

بطاقة الهوية للوصفة

43 سعرة حرارية لكل وجبة

المكونات

750 جرام فطر شامبينون أو تشيوديني أو بيوبيني
الكثير من البقدونس
ف. من الملح
ف. من الفلفل
ملعقتان كبيرتان (20 مل) من زيت الزيتون البكر الممتاز
1 فص ثوم

المواد المطلوبة

لوح التقطيع
ويفضل سكين سيراميك
قدر مع غطاء
ملعقة خشبية أو مغرفة
عود أسنان بالثوم (اختياري)

تحضير

نظف الفطر (في هذه الحالة اخترنا بورسيني ، شانتيريل وفطر) مع الحرص على إزالة جميع آثار التربة والشوائب. قطع الفطر حتى تحصل على شرائح منتظمة إلى حد ما للطهي.
سخني ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون البكر الممتاز وطعمه بفص ثوم غير مقشر: يُنصح بسياخ الثوم بعود أسنان لتسهيل إزالته لاحقًا.
استكمل الآن طهي الفطر: قم بتحمير الفطر بالزيت على نار عالية جدًا وبدون غطاء ، مع الحرص على التقليب بشكل متكرر لتجنب احتراقه ، واستمر في الطهي لمدة 10 دقائق.

النصيحة الصحيحة
يتطلب فطر شانتيريل وبيوبيني حوالي 10-15 دقيقة من الطهي أكثر من أنواع الفطر الأخرى: لهذا السبب يُنصح بتحمير هذا النوع من الفطر أولاً لمدة عشر دقائق تقريبًا وإضافة الأنواع الأخرى في وقت لاحق.

بعد الوقت اللازم ، أضيفي الفطر الآخر واطهيه على نار معتدلة لمدة 10 دقائق أخرى.
في هذه المرحلة ، تبل بالملح والفلفل. نقطع بعض البقدونس ونضيفه إلى الفطر. قلّب واترك سائل الطهي ليجف إذا لزم الأمر (فقط عند الضرورة).
انزع فص الثوم وقدميه.

تعليق أليس - PersonalCooker

الفطر "بخيل" من حيث السعرات الحرارية: فكر فقط في أن بورسيني والفطر يوفر ، على التوالي ، 22 و 20 كيلو كالوري / 100 غرام: سبب آخر للاستفادة منها وصنع أطباق لذيذة بالفطر! جرب الريستو اللذيذ مع الفطر والبندق وفطيرة الكينوا والفطر والكينوا: وصفتان لا تفوت!

القيم الغذائية والتعليق الصحي على الوصفة

تشير القيم الموجودة على الجانب إلى متوسط: فطر بورسيني ، فطر شانتيريل ، فطر شامبينيون وعسل عيش الغراب. الفطر المقلي هو طبق جانبي غني بالألياف وقليل الكربوهيدرات. ومع ذلك ، فإن حصة البروتينات والدهون متواضعة للغاية. يبلغ متوسط حصة الفطر المقلي حوالي 150-300 جم (65-130 كيلو كالوري).