خرشوف سوتيه - صلصة الخرشوف

بطاقة الهوية للوصفة

70 سعرة حرارية لكل وجبة

المكونات

حزمة 800 جرام (5 قطع) خرشوف
50 مل من النبيذ الأبيض الجاف
اختياري: 1 ملعقة صغيرة (5 جم) دقيق أرز
اختياري: قشرة مبشورة من الليمون غير المعالج
1 غصن من البقدونس
1 فص ثوم
ف. من الفلفل
ف. من الملح
2 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون البكر الممتاز
ب. (حوالي 100 مل) من الماء

المواد المطلوبة

وعاء مع ماء وليمون
قفازات اللاتكس (اختياري)
سكاكين سيراميك
قدر مع غطاء
ملعقة خشبية

لمزيد من المعلومات: ريزوتو بالخرشوف

تحضير

قم بتنظيف الأرضي شوكي بعناية ، كما هو موضح في هذا الفيديو.

مراجعة قصيرة: كيفية تنظيف الخرشوف؟
لتنظيف الأرضي شوكي ، أزل الأوراق الخارجية (الكسور) واقطع أصعب جزء من الساق. ثم انزع الأشواك والجزء العلوي من الأرضي شوكي. باستخدام حفار أو سكين حاد ، قم بإزالة اللحية المركزية (pappus).كما يتم تقطيعها إلى شرائح ، يتم غمس الأرضي شوكي في الماء الحمضي لتجنب الأكسدة.

سخني ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون البكر الممتاز في قدر مع إضافة الثوم المفروم أو المسلوق.
صب شرائح الأرضي شوكي - بعد تصريفها جيدًا من ماء النقع - في الزيت الساخن.
الملح والفلفل حسب الذوق. قم بإزالته من النبيذ الأبيض الجاف ، وبمجرد أن يتبخر الكحول ، أضف القليل من الماء ، وانتظر حتى يغلي ويطهى لمدة 20-30 دقيقة ، أو حتى يصبح الخرشوف طريًا.

النصيحة موافق
يُنصح بفحص الخضار كثيرًا أثناء الطهي: إذا تبخر السائل ، أضف القليل من الماء.

عند طهيها ، ارفعي النار لتحميرها قليلاً. قم بإذابة نشا الأرز في ملعقة كبيرة أو ملعقتين كبيرتين من الماء ، ثم اسكب المثخن في القدر مباشرة: بهذه الطريقة ، يمكنك الحصول على صلصة خرشوف سميكة ودسمة.
ننتهي بحفنة كبيرة من البقدونس المفروم ، واستمري في الطهي لمدة 2-3 دقائق أخرى وقدميها ، مع إضافة القشرة المبشورة من الليمون العضوي حسب الرغبة.

تعليق أليس - PersonalCooker

تم تحويل هذه الخضار الجميلة على شكل نجمة إلى صلصة خاصة لإعداد الأطباق الأولى أو الأطباق الجانبية. القليل من الجهد ، والقليل المطلوب لتوفير القليل من المال (حيث أن الخرشوف الذي تم تنظيفه بالفعل ليس رخيصًا بالتأكيد) ويمنحنا الكثير من الرضا.
أوصي بوصفة الفطيرة اللذيذة مع الأرضي شوكي والخرشوف المحشوة باللحم.

القيم الغذائية والتعليق الصحي على الوصفة

الخرشوف السوتيه هو طبق جانبي منخفض السعرات الحرارية وغني بالألياف. تأتي الدهون حصريًا من زيت الزيتون ، والبروتينات نادرة ، وتمثل الكربوهيدرات المصدر الرئيسي للطاقة. وهي مناسبة لأي نظام غذائي وهي مناسبة بشكل خاص في النظام الغذائي لإزالة السموم من الكبد. يبلغ متوسط الحصة من Trifolati Artichokes حوالي 200 جرام (140 كيلو كالوري) .