غراتين الشمر الخفيف

بطاقة الهوية للوصفة

68 سعرة حرارية لكل وجبة

المكونات

الغذاء النظيف: 600 جرام من الشمر
250 مل من الحليب
25 جرام دقيق أرز
ب. من الملح
ب. من الفلفل
1 جوزة الطيب المبشور
10 جرام جبن بارميزان مبشور
1 ملعقة كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز
للتقديم: 1 غصن من البقدونس

المواد المطلوبة

طبق خزفي
مصفاة
مقشدة
مقلاة مربعة من ضلع 24 سم
فرشاة
قدر صغير
الميزان يزن الطعام
سوط

تحضير

املأ قدرًا كبيرًا بكمية كبيرة من الماء واتركه حتى يغلي.
نظف الشمر: أزل الأوراق الخارجية والقمم والقاعدة. قسمي الشمر إلى نصفين ، ثم قطعي كل نصف إلى 6-8 أسافين.
اغسل أسافين الشمر بالماء وصودا الخبز. شطف جيدا.
اغمر الشمر في الماء المغلي واتركه لمدة 6 دقائق ليبدأ في الغليان مرة أخرى.
صفي الشمر بملعقة مثقوبة واتركيه ليبرد.
في هذه الأثناء ، دهن صينية فرن مربعة طولها 24 سم بقطرة زيت ، ورش السطح بقليل من فتات الخبز.
رتبي شرائح الشمر على طبق الخبز مع الحرص على عدم تداخلها. يتبل بالملح والفلفل.
تحضير البشاميل الخفيف بدون زبدة. في وعاء ، ذوبي دقيق الأرز في 50 مل من الحليب. سخني الحليب المتبقي في قدر مع إضافة الملح والفلفل وجوزة الطيب.
عندما يغلي الحليب في القدر ، اخلطه مع نشا الأرز واتركه حتى يغلي مرة أخرى حتى تتكاثف الصلصة.
انشر البشاميل الفاتح على الشمر. ننتهي بالخبز المبشور وجبنة البارميزان.

البديل النباتي
كبديل نباتي ، نقترح تحضير البشاميل مع حليب نباتي من اختيارك وجبن البارميزان مع جبن نباتي مبشور على أساس اللوز ورقائق الخميرة.

يحمر في الفرن على حرارة 180 درجة مئوية (مهوى) لمدة 20-25 دقيقة ، أو حتى تتكون قشرة مقرمشة.
تقدم مع البقدونس المفروم الطازج.

تعليق أليس - PersonalCooker

قشرة مقرمشة ورائحة جذابة وطعم آسر: هكذا سأحدد هذا الطبق الرائع! بالطبع يمكنك اتباع نفس الإجراء بتغيير نوع الخضروات. بعض الأمثلة؟ اتبع نفس الوصفة عن طريق استبدال الشمر بالقرنبيط والبروكلي والجزر والكوسة والأعشاب.

القيم الغذائية والتعليق الصحي على الوصفة

Light Fennel Gratin هو طعام يقع ضمن مجموعة الأطباق الجانبية.
في سياق الأطعمة المشبعة لديهم كمية معتدلة من الطاقة.
تأتي السعرات الحرارية من الكربوهيدرات ، تليها الدهون وأخيراً البروتينات.
الكربوهيدرات هي في الأساس أحماض دهنية أحادية غير مشبعة بسيطة وببتيدات ذات قيمة بيولوجية عالية ومنخفضة.
الألياف وفيرة والكوليسترول ضئيل.
لايت فينيل جراتين مناسب للنظام الغذائي ضد زيادة الوزن والأمراض الأيضية ، طالما يتم تناولها بكميات كافية.
هم بطلان في النظام الغذائي لعدم تحمل اللاكتوز ، في حين أنها مناسبة للتغذية الاضطرابات الهضمية.
إنها لا تلبي احتياجات النباتيين ، ولكن إذا تم إنتاج الجبن باستخدام منفحة نباتية ، فهي مناسبة للأطعمة النباتية.
متوسط الحصة من الشمر المبشور هو 100-150 جم (70-100 سعرة حرارية).