إنه كرنفال وعلى طول الشوارع هناك رائحة ساحرة ومغرية من الحلويات السكرية! ومن يقاوم؟ نعم ، ولكن كيف نضع الخط؟ لا مشكلة: يمكننا إيجاد حل وسط بين الحلويات المقلية والصيام! أقترح عليك بعض الكعك الخفيف المخبوز في الفرن!
فيديو للوصفة
مشاكل في تشغيل الفيديو؟ أعد تحميل الفيديو من يوتيوب.
بطاقة الهوية للوصفة
- 266 سعرة حرارية لكل وجبة
-
المكونات
ليخدم
- حوالي 20 جرام سكر بودرة
للتخمير
- 20 جرام دقيق مانيتوبا
- 20 غرام سكر
- 140 مل حليب
- 9 غرام خميرة البيرة
لملء
- 100 غرام من المربى
- 40 جم (1 وسط) من بياض البيض
لتحضير العجينة الرئيسية
- 70 غرام سكر
- قشر ليمون غير معالج مبشور
- رشة ملح
- 50 جرام زبدة
- 80 مل من الحليب
- 40 جم (2 وسط) من صفار البيض
- 400 جرام دقيق مانيتوبا
المواد المطلوبة
- أوعية بأحجام مختلفة
- مغرفة خشبية
- الميزان يزن الطعام
- فيلم شفاف
- فرشاة
- صواني الخبز
- ورق الخبز
- مجلس المعجنات
- شوبك
- وعاء معكرونة دائري أو زجاج زجاجي
- ملاعق صغيرة
- مبشرة
- غربال
تحضير
- تحضير الخميرة أولاً. قم بإذابة خميرة البيرة في الحليب الدافئ. ينخل الدقيق في وعاء ويخلط مع السكر. صب الخميرة المذابة في خليط الدقيق والسكر ، ثم اخلط جيدًا لتجنب تكون كتل.
- قم بتغطيتها بورقة من ورق التغليف واترك الخميرة لترتاح في مكان دافئ (على سبيل المثال خارج الفرن) لمدة 30 دقيقة على الأقل.
- بعد الوقت اللازم ، تابع تحضير العجينة الرئيسية. يُنخل دقيق مانيتوبا ويُمزج في الوسط صفار البيض والزبدة الطرية والحليب الدافئ ورشة ملح ناعم والسكر. نكهة الخليط مع قشر الليمون العضوي المبشور. ثم نضيف الخميرة (التي ستكون منتفخة في هذه الأثناء) وتخلط بقوة ، أولاً بملعقة خشبية ، ثم باليد ، حتى تحصل على عجينة ناعمة وسلسة.
يرجى الملاحظة
لا تتخلص من بياض البيض! سنحتاج الكعك للمرحلة القادمة!- توضع العجينة في وعاء وتغطيتها بورق لاصق وتتركها ترتاح في بيئة دافئة لمدة ساعتين أو حتى يتضاعف حجم العجينة ثلاث مرات.
- رتبي العجينة المخمرة على لوح العجين ولفي العجين بلفافة لتشكيل مستطيل (أو دائرة) بسمك 6-7 مم.
- خط 2 صواني الخبز بورق شحوم خاص.
- باستخدام قطاعة ملفات تعريف الارتباط المستديرة التي يبلغ قطرها 7 سم ، قم بقطع العديد من الأقراص (حوالي 20-24). ضع نصف الأقراص التي تم الحصول عليها (10-12) على أطباق الفرن ، مع الحفاظ على مسافة معينة بين أحدهما والآخر.
- املأ كل قرص بملعقة صغيرة من مربى المشمش وادهن الحواف المكشوفة ببياض البيض المخفوق قليلاً. غطي القاعدة المحشوة بقرص عجين آخر ، واضغطي برفق على طول الحواف لتسهيل الالتصاق.
هل كنت تعلم هذا
يعمل الزلال كمادة لاصقة ويعزز الالتصاق بقرص الغطاء الثاني.
يجب حشو الكعك الأصلي - بالإضافة إلى كونه مقلي بشكل واضح - بمربى المشمش ؛ علاوة على ذلك ، تتطلب الوصفة التقليدية حشوها قبل القلي (لا يجب سرنجة بعد الطهي).
عندما تختلف الحشوة عن مربى المشمش ، تفقد "Krapfen" مدلولها لتتخذ الاسم الأكثر عمومية "دونات".- اتركي الدونات يرتفع مرة أخرى في فرن دافئ (ولكن مغلقًا) لمدة 30 دقيقة تقريبًا.
- سخني الفرن إلى 180 درجة مئوية واخبزي الكعك لمدة 13-15 دقيقة.
- تقدم مع رش السكر البودرة.
تعليق أليس - PersonalCooker
حان وقت الخفة! دعونا نحتفل بالكرنفال جنبًا إلى جنب مع الحلويات من جميع الأنواع ، ولكن دائمًا بما يتماشى مع تقاليد الكرنفال: الفطائر المخبوزة ، والكروستولي المخبوز الخفيف (أو chiacchiere) واللافتات المقرمشة للغاية! الكعك المخبوز هو الجليد على الكعكة! جرب أيضًا الكعك الناعم مع البطاطس!القيم الغذائية والتعليق الصحي على الوصفة
الدونات في الفرن هي أطعمة حلوة ذات سعرات حرارية قليلة ولكنها أخف بكثير من نظائرها المقلية التقليدية ، فهي توفر كميات عالية من الكربوهيدرات (بسيطة في الغالب) ، ونسبة جيدة من البروتينات وتركيز متواضع من الدهون (معظمها مشبعة). الألياف نادرة و الكوليسترول مهم جدا.
الدونات المخبوزة ليست مناسبة لمن يعانون من زيادة الوزن ، ولا لأولئك الذين يعانون من أمراض التمثيل الغذائي مثل السكري وخلل شحميات الدم ، ومع ذلك ، فهو طعام يجب تناوله باعتدال وبكميات لا تتجاوز 45 كيلو كالوري (120 كيلو كالوري).
