وصفة اليوم في موضوع الكرنفال الكامل: الفول العريض! ألا تعرف ما أتحدث عنه؟ "فافيتا" هو مصطلح نموذجي لمنطقتنا ، من فينيتو على وجه التحديد ، والذي يشير إلى حلوى الكرنفال النموذجية. تُعرف الفاصوليا العريضة في الغالب باسم "كاستاغنولي" واليوم أقترح وصفة الجدة! الجرعات والمكونات.
فيديو للوصفة
مشاكل في تشغيل الفيديو؟ أعد تحميل الفيديو من يوتيوب.
بطاقة الهوية للوصفة
- 374 سعرة حرارية لكل وجبة
-
المكونات
مقابل 40-50 سمكة دامسيل
- 130 جرام دقيق أبيض من نوع 00
- 8 غرام من مسحوق الخبز
- 1 كوب صغير (حوالي 35 مل) من الروم
- رشة ملح
- 60 جم (1 وسط) من البيض
- 40 غرام زبدة
- 75 غرام سكر
- 110 جرام نشا ذرة
يقلى
- حوالي 700 مل من زيت الفول السوداني
ليخدم
- ب. من السكر البودرة
المواد المطلوبة
- صحن
- الميزان يزن الطعام
- غربال
- طاجن للقلي
- مقشدة
- الورق النشاف
- ميزان الحرارة
- سوط
تحضير
- اخفقي الزبدة المخففة مع السكر. أضيفي البيض والملح والرم واخلطيهم حتى يتم الحصول على خليط كريمي.
بدلا من ذلك
من الممكن استبدال الروم بنفس كمية اليانسون. لتجنب الكحول ، استبدل الروم (أو اليانسون) بنكهة الفانيليا أو بقشر الليمون المبشور.- نخل الدقيق الأبيض مع البيكنج بودر ونشاء الذرة ، ثم أضيفي المساحيق تدريجياً إلى الكريمة التي تم الحصول عليها ، حتى تحصلي على عجينة ناعمة ولكن سهلة التشكيل وغير لزجة.
- نقسم العجينة إلى 4 أجزاء ونصنع منها 4 أرغفة ونقطع كل خيط إلى قطع صغيرة (بحجم نوكي البطاطس) ونحصل على العديد من الكرات.
- قم بتسخين زيت الفول السوداني حتى تصل إلى 180 درجة مئوية: يوصى بمراقبة درجة الحرارة باستخدام مقياس حرارة طعام معين لتجنب تكوين مركبات سامة من المحتمل أن تكون ضارة بالصحة.
النصيحة موافق
يُنصح بتفضيل إناء بجوانب عالية للتأكد من أن سمكة الدامسيل لديها مساحة كافية لقلبها في الزيت.
للطهي الأمثل ، يوصى أيضًا بطهي القليل من سمك الدامسيل في كل مرة: بهذه الطريقة ، سيكون من الأسهل الحفاظ على درجة حرارة ثابتة.- اقلي سمكة الدامسيل في الزيت المغلي لمدة دقيقتين ، ثم أزل الحلويات من الزيت باستخدام مقشدة وضعها على ورقة من الورق الماص.
- يرش السكر البودرة ويقدم.
تعليق أليس - PersonalCooker
عندما سئل "هل الطعام المقلي سيء؟" يمكنني إعطاء إجابة ذات شقين! نعم ، عندما لا يتم ذلك بشكل صحيح ، يتم اختيار الزيوت ذات نقطة الدخان المنخفضة وإعادة استخدام الزيت عدة مرات! لا ، عند تناوله من حين لآخر مع مراعاة بعض الاحتياطات الهامة أثناء الطهي. بالتأكيد لا يمكن أن تؤذي!
ولا تفوتوا وصفة الكاستاجنول النباتي ، بدون بيض وبدون حليب وبدون زبدة!القيم الغذائية والتعليق الصحي على الوصفة
يعتبر Castagnole di Carnevale من الأطعمة الحلوة الغنية بالدهون. ومع ذلك ، فإن انتشار الطاقة لصالح الكربوهيدرات وتشكل البروتينات الجزء الأقل أهمية. الكوليسترول مهم في حين أن تناول الألياف ليس شديد الثبات فهو غذاء غير مناسب للنظام الغذائي للأشخاص الذين يعانون من زيادة الوزن والذين يعانون من أمراض التمثيل الغذائي. يبلغ متوسط الحصة من Castagnole di Carnevale حوالي 30 جم (110 كيلو كالوري).
