واحدة من أكثر نكهات الآيس كريم "شعبية" بين أصدقائي هي بالتأكيد نكهة الفستق: في الواقع ، إنها كلاسيكية جشعة للغاية ولا تقاوم! واليوم سنرى كيفية تحضيره في المنزل: تذكر أن سر الحصول على الآيس كريم المثالي هو اختيار جودة المكونات. سأستخدم معكرونة الفستق ، ولكن إذا لم يكن لديك فستق حلبي (غير مملح!) سيكون جيدًا أيضًا ، دعنا نرى نسختي من آيس كريم الفستق (بدون بيض!).
فيديو للوصفة
مشاكل في تشغيل الفيديو؟ أعد تحميل الفيديو من يوتيوب.
بطاقة الهوية للوصفة
- 207 سعرة حرارية لكل وجبة
-
المكونات
- 100 جرام من الفستق المفروم أو معجون الفستق
- 600 مل حليب كامل الدسم مبستر
- 180 جرام سكر
- 150 مل من الكريمة الطازجة
- 30 غرام سكر العنب
- 5 جرام دقيق الخروب
المواد المطلوبة
- الميزان يزن الطعام
- طبق خزفي
- سوط
- ميزان حرارة السكر
- صانع الآيس كريم أو الحوض
تحضير
- في قدر ، يُمزج السكر ودكستروز ودقيق بذور الخروب (مثخن ومثبت للآيس كريم). اخلطي المكونات الجافة وأضيفي القليل منها في المرة الواحدة: الحليب كامل الدسم والقشدة الطازجة.
- نضع المزيج على النار ونضيف معجون الفستق: نستمر في الخلط حتى تصل درجة الحرارة إلى 80 درجة مئوية (بسترة الخليط). كبديل لعجينة الفستق ، يمكن فرم الفستق غير المملح ناعماً جداً حتى يصبح قشدياً.
- يرفع عن النار ويترك ليبرد لمدة 8 ساعات (نضوج الخليط).
هل كنت تعلم هذا
سيكون الوضع المثالي هو ترك الخليط يبرد لمدة 6-12 ساعة: في هذه المرحلة (تسمى إنضاج) ، يفضل ترطيب المكونات الصلبة ويقل خطر تكوين البلورات خلال مرحلة التجميد اللاحقة.- بعد أن يبرد الخليط تمامًا ، استمر في تحضير الآيس كريم عن طريق صب الخليط في صانع الآيس كريم. اتركيه لمدة 15-20 دقيقة ، وفقًا لخصائص صانعة الآيس كريم.
بدون صانعة ايس كريم
يمكن أيضًا الحصول على الآيس كريم بدون آلة صنع الآيس كريم. في هذه الحالة ، من الضروري صب الخليط على صينية ذات حواف منخفضة ، ثم ضعه في الفريزر لمدة 4 ساعات على الأقل: في هذه الفترة ، من المهم خلط الآيس كريم كثيرًا لكسر بلورات الثلج ، تفضيل قدر الإمكان قوامها.- ضعي الآيس كريم في الفريزر لمدة ساعة وقدميه مع الفستق المفروم.
تعليق أليس - PersonalCooker
أوصي بتقديم الآيس كريم مع بعض زخرفة الفستق وإذا كنت ترغب في الإفراط في ذلك ، اجمع مغرفة من آيس كريم البندق محلي الصنع: سيكون مزيجًا مثاليًا!القيم الغذائية والتعليق الصحي على الوصفة
آيس كريم الفستق عبارة عن حلوى ذات محتوى طاقة متوسط - عالي ، مع انتشار من السعرات الحرارية يعزى إلى الكربوهيدرات ، تليها الدهون (تكاد تكون ذات صلة) وأخيراً البروتينات.
الكربوهيدرات هي أساسًا من النوع البسيط ، وتتكون الدهون الثلاثية أساسًا من الأحماض الدهنية غير المشبعة ، ويبدو أن الببتيدات لها قيمة بيولوجية متوسطة وعالية. الكوليسترول ليس مهملاً ، لكنه ليس مفرطًا ، والألياف موجودة بكميات متوسطة.
آيس كريم الفستق هو طعام لا يصلح للتغذية السريرية ؛ يجب تجنبه خاصة في الحميات الغذائية ضد: السمنة ، داء السكري من النوع 2 ، زيادة شحوم الدم. علاوة على ذلك ، لا يصلح هذا النظام الغذائي في حالة عدم تحمل اللاكتوز ، بل يُسمح به بدلاً من ذلك في مرض الاضطرابات الهضمية وفي النظام الغذائي النباتي لاكتو والبيض ، ولكن ليس في النظام الغذائي النباتي ، حيث يبلغ متوسط الحصة من جيلاتو الفستق حوالي 50 جرام (100 كيلو كالوري).
