اليوم تجربة اندماج بين اثنين من عمالقة المطبخ: بيتزا وبيادينا. سنقوم بتحضير عجينة البيتزا الكلاسيكية ، ثم نطبخها في مقلاة وكأنها نوع من الخبز المسطح مع حشوة الطماطم والموزاريلا.
فيديو للوصفة
مشاكل في تشغيل الفيديو؟ أعد تحميل الفيديو من يوتيوب.
بطاقة الهوية للوصفة
- 250 سعرة حرارية لكل وجبة
-
المكونات
1 بياديزا
- 100 جرام دقيق مانيتوبا
- 2 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون البكر الممتاز
- 4 غرام ملح
- 1 غرام من خميرة البيرة المجففة
- 5 غرام من السكر البني
- 80 مل من الماء
- 50 غرام دقيق الحنطة
لملء
- 80 جرام جبن موزاريلا
- 20 غرام من هريس الطماطم
- 1 ملعقة صغيرة من الزعتر
المواد المطلوبة
- صحن
- الميزان يزن الطعام
- مقلاة بغطاء
- يقطع
تحضير
- في وعاء ، نخل طحين مانيتوبا مع دقيق الحنطة ، نضيف الخميرة الجافة ، وملعقة صغيرة من السكر البني ويخلط مع الماء الدافئ وزيت الزيتون البكر الممتاز ؛ كمكون أخير ، أضف الملح ، واستمر في عمل العجينة من أجل 5 دقائق على الأقل ، حتى يصبح الخليط ناعمًا للغاية.
بعض الأفكار البديلة
كبديل لدقيق الحنطة ، يمكنك استخدام دقيق القمح الكامل أو دقيق الشوفان أو دقيق الجاودار. ومع ذلك ، بالنسبة لجميع المستحضرات ، يُنصح باستخدام كمية معينة من دقيق مانيتوبا ، وهو دقيق قوي قادر على تكوين الكثير من الغلوتين عند ملامسته للسوائل ، وهي ميزة أساسية للحصول على عجينة ناعمة ورقيقة.
كبديل للخميرة الجافة ، من الممكن استخدام 3 جرام من خميرة البيرة الطازجة أو الخميرة الأم بجرعات تساوي 30٪ من وزن الدقيق.- ضعي كرة العجين في وعاء ، وغطيها بورق تغليف واتركيها ترتاح لبضع ساعات.
- خذ العجين ، ضعه على لوح المعجنات وافتحه بيديك ، وساعد نفسك على فرد العجين بأطراف أصابعك حتى تحصل على قرص عادي إلى حد ما. لا ينصح باستخدام شوبك.
- قم بتسخين مقلاة غير لاصقة بقطر 28 سم: عندما تكون ساخنة ، قم بطهي قرص المعكرونة ، مع الحفاظ على شعلة مبهجة في أول دقيقتين ، مع تغطية المقلاة بالغطاء. يُقلب قرص العجين بملعقة ويُطهى لمدة دقيقتين إضافيتين. طريقة الطهي تعكس طريقة البيادينا.
- عندما يتم طهي قرص المعكرونة. املأ نصفين بالمكونات التي تختارها (مثل الطماطم والأوريغانو والموزاريلا) وأغلق نصف الطول. خففي الحرارة ، غطيها بالغطاء وانتهي من الطهي لمدة 3-4 دقائق أخرى. يُرفع البياديزا عن النار ويُقدم على الفور.
الفكرة بدون حشو
يمكن تقديم بياديزا بدون حشو: بهذه الطريقة ، يمكن ملؤها ، في الوقت الحالي ، من قبل العشاء الذي يمكنه اختيار المكونات التي يفضلها.تعليق أليس - PersonalCooker
أطلق عليها piadizza أو pizzadina إذا كنت تفضل ذلك: بأي طريقة تقرر تسمية هذه الوصفة الغريبة ، أنا متأكد من أنك ستحصل على سعادة الضيوف كمكافأة. بياديزا سيفوز بقلبك!القيم الغذائية والتعليق الصحي على الوصفة
Piadizza هي وصفة تنتمي إلى مجموعة الأطباق / الأطعمة الفردية القائمة على الخبز أو ما شابه.
يحتوي على متوسط مدخول الطاقة ، الذي يتم توفيره بشكل أساسي من الكربوهيدرات ، تليها الدهون وأخيراً البروتينات.
الكربوهيدرات عبارة عن أحماض دهنية معقدة وغير مشبعة وببتيدات ذات قيمة بيولوجية منخفضة.
الألياف موجودة بكميات ممتازة والكوليسترول غير ذي صلة.
تعتبر بيتزا Stuffed Pizza in Pan مناسبة لمعظم الأنظمة الغذائية ، بما في ذلك تلك المخصصة للتغذية السريرية للوزن الزائد وارتفاع السكر في الدم وزيادة شحوم الدم وارتفاع كوليسترول الدم.
يحتوي على الغلوتين ويجب استبعاده من النظام الغذائي ضد مرض الاضطرابات الهضمية ؛ يحتوي اللاكتوز على اللاكتوز الذي يجب تجنبه من خلال النظام الغذائي ضد عدم تحمل هذا السكر المعتاد في منتجات الألبان.
قد تؤدي وفرة الألياف إلى زيادة التمعج المعوي.
يتم قبول بياديزا في الفلسفة النباتية للبيض اللبني (طالما أن جبن الموزاريلا المستخدم لا يحتوي على منفحة حيوانية) ولكن ليس من قبل نباتي.
متوسط الحصة كطبق واحد هو 150-200 جرام (حوالي 375-500 كيلو كالوري).
