اليوم سنتعلم كيف نطبخ بقوليات معينة تأتي من الشرق الأوسط ، والتي يعود تاريخها إلى 4000 سنة قبل الميلاد: أنا أتحدث عن حبوب أزوكي ، والتي تسمى أيضًا "الفاصوليا الصغيرة". في المطبخ الشرقي ، غالبًا ما تُطهى حبوب أزوكي في الماء والسكر ، ثم تُمزج مع الكستناء: بهذه الطريقة ، يتم الحصول على معجون الفول الحلو. أقترحها لك على شكل حساء مغذي ومشبّع.
فيديو للوصفة
مشاكل في تشغيل الفيديو؟ أعد تحميل الفيديو من يوتيوب.
بطاقة الهوية للوصفة
-
المكونات
- 150 جرام فول أزوكي
- 120 جرام جزر
- 120 جرام كوسة
- 200 جرام بطاطس
- 10 جرام من الفطر المجفف
- حوالي 1 لتر ماء
- قطعة واحدة من الأعشاب البحرية كومبو
- اختياري: 10 جرام من رقائق الخميرة
- إذا لزم الأمر: 1 رشة ملح
المواد المطلوبة
- مقشرة خضروات
- لوح التقطيع
- قدر مع غطاء
- مقص
تحضير
انتباه
لتحضير هذه الوصفة ، استخدمنا حبوب أزوكي الخضراء ، والتي لا تتطلب النقع قبل الطهي. ومع ذلك ، هناك أنواع مختلفة من حبوب أزوكي (أحمر ، رمادي ، إلخ) وبعضها قد يتطلب نقعًا أوليًا ، لذلك يوصى بقراءتها اقتراحات الطبخ على الملصق.- اغسل الخضار وجففها بقطعة قماش. قشروا البطاطس والجزر وقطعوها إلى شرائح ثم احصلوا على مكعبات. انزع أطراف الكوسة واحصل على مكعبات.
- قطع الفطر المجفف إلى قطع صغيرة جدًا باستخدام مقص أو سكين.
- تُمزج الخضار الطازجة والفطر المجفف المقطّع إلى قطع في قدر ، ثم يُضاف فول أزوكي الأخضر ويُغطّى بالماء (حوالي 1 لتر).
- قطع الأعشاب البحرية كومبو بالمقص وإضافتها إلى الخضار.
لماذا تضيف الأعشاب البحرية كومبو؟
الأعشاب البحرية Kombu (أو الأعشاب البحرية Kelp) هي مصدر للغلوتامات أحادية الأرجل ، وهي مُحسِّن للنكهة معروف جيدًا ، والذي سيجعل الحساء ألذ ولذيذًا.يتيح لنا استخدام الأعشاب البحرية Kombu تقليل كمية الملح بشكل كبير.- يُغلى القدر ، ثم يُخفّف النار ويُغطّى بالغطاء ويُطهى برفق لمدة 20-30 دقيقة ، حتى تنضج الفاصوليا. إذا جف السائل بشكل مفرط أثناء الطهي ، أضف المزيد من الماء الساخن أو مرق الخضار الساخن.
- في نهاية الطهي ، تذوق الحساء ، وإذا لزم الأمر ، قم بتتبيله بالملح.
- قدمي حساء الفاصوليا عن طريق إضافة ملعقة كبيرة أو اثنتين من الخميرة القشرية: سيعطي هذا المكون نكهة خاصة جدًا للشوربة ، تذكرنا جدًا بجبن البارميزان.
تعليق أليس - PersonalCooker
يمكنك صنع نفس الحساء من حبوب أزوكي الحمراء ، ويمكنك بالطبع مرافقتها مع الحبوب الأخرى. هل تعتقد أن الفاصوليا الحمراء في الحساء في اليابان تعتبر طبقًا محظوظًا ، مثل العدس قليلاً. هناك سبب آخر لتجربتها ، هل تعتقد؟القيم الغذائية والتعليق الصحي على الوصفة
