اليوم سنقوم بإعداد كعكة الجبن الخاصة ، بطل الرواية هو كوارك ، جبن مشهور جدًا في ألمانيا والنمسا! إذا كنت تحب المذاق الحامض الممتع لهذه الجبن القابل للدهن وكنت تحب التباين مع الحلويات ، فلن تكون قادرًا على قول لا لهذا التشيز كيك!
فيديو للوصفة
مشاكل في تشغيل الفيديو؟ أعد تحميل الفيديو من يوتيوب.
بطاقة الهوية للوصفة
-
المكونات
للقاعدة
- 250 جرام من البسكويت الجاف
- حوالي 120 مل من الحليب
لتعبئة الكوارك
- 500 جرام جبن كوارك
- 180 جم (3 وسط) بيض
- خلاصة الفانيلا
- قشر ليمون غير معالج مبشور
- رشة ملح
- 100 غرام من السكر البني
- 100 غرام من الزبيب
المواد المطلوبة
- مقلاة سبرينغفورم بقطر 20 سم
- ورق الخبز
- سياط كهربائية
- ملعقة طعام
- الميزان يزن الطعام
- مبشرة
- شوبك
- حقيبة بلاستيكية
تحضير
- أولاً ، ركز على تحضير قاعدة كعكة الجبن. اجمع البسكويت في كيس بلاستيكي ، ثم افتتيه بمساعدة شوبك. صب الحليب في مسحوق البسكويت واعجن حتى يصبح الخليط رطبًا إلى حد ما. وزع فتات البسكويت على قاعدة مقلاة سبرينغ ، مبطن بعناية مع ورق الخبز: قم بتسوية القاعدة بمساعدة حافة الملعقة. تعتمد جرعات الحليب على نوع البسكويت المستخدم.
- قومي بتطرية الزبيب في ماء دافئ لمدة 5 دقائق ، ثم اشطفيه واعصريه واتركيه جانبًا.
- كرس نفسك لتحضير الجبن الكريمي. قشر البيض واقسم الصفار عن البياض. اجمع صفار البيض في وعاء ، ثم أضف السكر البني ورشة ملح وكريمة لمدة 5 دقائق. عند هذه النقطة ، أضيفي جبن الكوارك ببطء بواسطة الملاعق. يُنصح باستخدام الجبن في درجة حرارة الغرفة لتجنب تكون الكتل. نكهة برائحة الليمون والفانيليا ، ثم أضيفي الزبيب الطري: استمر في عمل الخليط حتى تحصل على قوام ناعم ومخمل.
هل كنت تعلم هذا ...
لتحضير هذه الوصفة استخدمنا جبن الكوارك محلي الصنع. التحضير بسيط: ما عليك سوى مزج 2 لتر من الحليب مع وعاء من اللبن وعصير الليمون ، وإحضارها إلى 90 درجة مئوية ونقل اللبن الرائب على قطعة قماش للسماح بتصفية مصل اللبن. جبن الكوارك محلي الصنع جاهز.
- سخن الفرن على 160 درجة مئوية.
- للفوز على بياض البيض حتى تيبس. أضيفي كتلة بياض البيض إلى جبنة الكريمة قليلاً في كل مرة ، مع الحرص على عدم ترك الخليط ينهار.
- وزعي الكريمة على قاعدة الكيك. ضعيها في الفرن واخبزيها على حرارة 170 درجة (مهوى) لمدة 40 دقيقة. أغلق الفرن واترك الكعكة ترتاح بالداخل.
- كعكة الجبن كوارك جاهزة: إذا أردت ، يمكنك تقديمها مع مربى الفراولة. يمكن حفظها في الثلاجة لمدة 3-4 أيام.
تعليق أليس - PersonalCooker
جبن الكوارك مثالي لعمل كعكات الجبن لأنه يترك طعمًا حمضيًا قليلًا ولكنه رقيق جدًا ، كما أنه يتناسب جيدًا مع الريكوتا: إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك تزيين الحلوى بصلصة اليوسفي أو بزجاج الشوكولاتة.