هل تعلم ما هو الشيء الرائع للغاية في المطبخ ، والذي يسمح لنا بإعادة استخدام جميع الأطعمة التي لدينا في المخزن أو التي تركناها في الثلاجة للحصول على روائع حقيقية من خلال مزجها معًا بخبرة. طعام ، ولكن يتم تخصيص وصفات جديدة كل يوم. مثال؟ في الثلاجة لدي باذنجان كبير (وهو في الحقيقة ذابلة قليلاً) وقليل من بيستو Genoese الذي أعددته قبل يومين فقط مع "فكرة طبخ الريزوتو بالبيستو. لماذا لا تصنع فطيرة سريعة اللذيذ مع الباذنجان والبيستو ، دعونا نجرب الفكرة معًا!
فيديو للوصفة
مشاكل في تشغيل الفيديو؟ أعد تحميل الفيديو من يوتيوب.
بطاقة الهوية للوصفة
- 158 سعرة حرارية لكل وجبة
-
المكونات
- حوالي 120 جرام طحين أبيض صنف 00
- نصف كيس خميرة فورية
- 400 جرام باذنجان
- 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز
- 40 جرام بيستو جنوة
- 100 غرام من الروبيولا
- ف. من الملح
- 120 جرام (2 وسط) بيض
المواد المطلوبة
- مقلاة كبيرة بغطاء
- صحن
- مغارف
- مقلاة بمفصلات بقطر 18 سم
- ورق البرشمان (اختياري)
- غربال
تحضير
- نظف الباذنجان وانزع الساق. نقطع اللب إلى مكعبات.
- يحمر الباذنجان في مقلاة كبيرة (ويفضل أن يكون مصنوعًا من الحجر) مع قطرة من الزيت ورشة ملح.
طهي مثالي للباذنجان
يجب عدم الإفراط في طهي مكعبات الباذنجان: يكفي طهي الخضار بشكل سطحي (بعد التحمير) لأن الطهي سينتهي في الفرن.- نسكب مكعبات الباذنجان في وعاء ونتركها تبرد لبضع دقائق.
- يُضاف البيض والروبيولا ، ثم بيستو جنوة ، ثم الطحين الأبيض المنخل تدريجيًا حتى يصبح قوامه غير صلب بشكل مفرط ، ولكنه قشدي وسهل الاستخدام.
كيفية تحضير بيستو محلي الصنع (جرعة حوالي 100 جرام)
في هاون ، اهرس فص ثوم مع قليل من حبات الملح الخشن حتى تتشكل كريمة. أضف ، في كل مرة ، 40 جرام من أوراق الريحان الطازجة ، بالتناوب مع بضع حبات من الملح الخشن وسحق كل شيء مع المدقة.
في نهاية العملية ، أضف 25 جم من جبن البارميزان و 25 جم من البيكورينو ومقدارًا إضافيًا من زيت الزيتون البكر حسب الضرورة للحصول على صلصة كريمية.- كمكون أخير ، أضيفي الخميرة الفورية المنخلّة إلى الكريم.
- ضعي صينية فرن بقطر 18 سم بورق زبدة أو دهنها ودقيق الجدران. يُسكب المزيج بالداخل ويُخبز في فرن ساخن على حرارة 180 درجة مئوية - 200 درجة مئوية لمدة 30-35 دقيقة.
- أخرجيها من الفرن وقدمي الفطيرة ساخنة أو باردة حسب ذوقك.
تعليق أليس - PersonalCooker
ها هي فطيرة الباذنجان! كم هو لطيف تخصيص الفطائر اللذيذة بالمكونات التي نحبها أكثر. هل رأيت النتيجة؟ لا تتوهم ذلك؟ سوف تسألني لماذا شريحة مفقودة لتظهر لك الداخل (لأقول الحقيقة لم أستطع المقاومة وأكلت قطعة منها ، حتى أنني أحرقت لساني من أجل باخوس).
جرب أيضًا الفطيرة اللذيذة مع الباذنجان والطماطم الكرزية والريكوتا!القيم الغذائية والتعليق الصحي على الوصفة
الفطيرة اللذيذة مع الباذنجان والبيستو ألا جينوفيز هي تحضير يمكن وضعه في سياق كل من المقبلات والدورات الأولى. كمية الطاقة المتناولة معتدلة ، وجزء الدهون الموجود (أو على أي حال أقل من غيره من الفطائر المالحة) والبروتينات ليست عالية بما يكفي لتكون قادرة على إعطائها دور طبق واحد. أجزاء الألياف والكوليسترول هي جيد متوسط الفطيرة المالحة مع الباذنجان والبيستو ألا جينوفيز حوالي 50 جرام (80 كيلو كالوري) في المقبلات و 200 جرام (320 كيلو كالوري) إذا كان مكان الطبق الأول.
