من بين "الكلاسيكيات الرائعة" التي لا تعد ولا تحصى للمطبخ الإيطالي ، أود اليوم أن أركز على الدورة الأولى بنكهة لا لبس فيها: باستا ألا كاربونارا. كما هو الحال دائمًا ، لا يمكنني مقاومة تخصيص هذا الطبق وفقًا لاحتياجاتي ، وأود المخاطرة بإصدار أخف قليلاً ، دون تشويهه تمامًا. تدعو الوصفة الأصلية إلى نكهة المعكرونة (السباغيتي بشكل عام) مع صلصة من صفار البيض الخام ولحم الخنزير المقدد والبيكورينو رومانو والفلفل. إذا كنت ترغب في اكتشاف اقتراحي البديل ، فلا تفوت الوصفة!
فيديو للوصفة
مشاكل في تشغيل الفيديو؟ أعد تحميل الفيديو من يوتيوب.
بطاقة الهوية للوصفة
- 198 سعرة حرارية لكل وجبة
-
المكونات
- 320 جم من السباغيتي أو أي نوع آخر من المعكرونة
- 120 جرام بيض
- 20 مل حليب
- 120 جرام لحم مقدد طازج
- 50 جرام جبن بارميزان مبشور
- ف. من الملح
- ف. من الفلفل
- 1 جوزة الطيب المبشور
المواد المطلوبة
- وعاء كبير
- مبشرة
- صحن
- شوكة السباغيتي
- لوح التقطيع
- سكين
تحضير
يرجى ملاحظة: هذه ليست وصفة معكرونة كاربونارا التقليدية.
من ناحية أخرى ، يمكن للراغبين في تحضير الوصفة الكلاسيكية احترام الجرعات التالية: 150 جرام من جوسيلي (أو بانسيتا طازج) ، 3 صفار بيض ، 1 بياض بيضة ، 80 جرام بيكورينو رومانو ، ملح وفلفل (الجرعات هي: محسوبة لـ 320 جم من المعكرونة الجافة ، أو 4 أشخاص).- املأ قدرًا بالماء واتركه حتى يغلي. ملح للتذوق.
- قطع اللحم المقدد الطازج إلى مكعبات. قم بتسخين المقلاة وعندما يكون الجو حارًا جدًا ، قم بتحمير مكعبات لحم الخنزير المقدد. ليست هناك حاجة لإضافة الزيت أو الزبدة لأن لحم الخنزير المقدد سيطلق الدهون الخاصة به.
- اطهي لحم الخنزير المقدد لبضع دقائق ، ثم أزل الزيت الزائد واتركه يبرد.
- تُغمس السباغيتي في الماء وتُطهى لمدة 8-10 دقائق ، مع مراعاة الأوقات الموصى بها في العبوة.
- في هذه الأثناء ، في وعاء ، قشر البيض وأضف الملح والحليب والفلفل الطازج المطحون وجوزة الطيب المبشورة وجبن البارميزان المبشور. يقلب بمضرب كهربائي لخلط المكونات.
انتباه
لتحضير كاربونارا ، لا ينبغي طهي البيض: لهذا السبب من المهم اختيار الخيار الأول والبيض الطازج جدًا.- صفي المعكرونة من ماء الطهي وأضيفيها إلى الوعاء ، وتبليها بمكعبات لحم الخنزير المقدد وقدميها على الفور.
تعليق أليس - PersonalCooker
بدون التضحية بالطعم ، حصلنا على كاربونارا أخف وزنا ولكن لذيذ بنفس الدرجة! آمل أن لا يزال بإمكان عشاق Carbonara الكلاسيكية الإعجاب بالنسخة الخفيفة التي اقترحها My-personaltrainer! التفاصيل هي التي تصنع الفارق!
وإذا كنت تريد أن تجرؤ ، فلا تفوّت وصفة نبات كاربونارا (كاربونارا وهمية)القيم الغذائية والتعليق الصحي على الوصفة
Spaghetti alla Carbonara Leggeri هي دورة أولى غنية بالكربوهيدرات المعقدة ، مع جزء أصغر من البروتينات (ذات القيمة البيولوجية المتوسطة والعالية) والدهون (غير المشبعة بشكل أساسي). يوجد الكوليسترول بكميات كبيرة ، في حين أن الألياف نادرة.
على الرغم من أن Spaghetti alla Carbonara Leggeri ، على الرغم من كونها إعادة تفسير خفيفة للتحضير التقليدي الأكثر ثراءً ، إلا أنها تظل وصفة غير مناسبة جدًا للنظام الغذائي للشخص الذي يعاني من أمراض التمثيل الغذائي ، بينما يمكن أن تكون مناسبة أيضًا في حالات زيادة الوزن.
نذكرك أن كلا من الغلوتين واللاكتوز موجودان في الطبق. متوسط الحصة يعادل حوالي 170 جم (335 سعرة حرارية). تشير القيم الغذائية الموضحة على الجانب إلى 100 جرام من السباغيتي المطبوخة.
