فوكاتشيا طرية بالبطاطا

بطاقة الهوية للوصفة

194 سعرة حرارية لكل وجبة

المكونات

للتخمير

100 جرام دقيق مانيتوبا
2 جرام من خميرة البيرة المجففة
5 غرام من السكر
100 مل من الماء

لتحضير العجينة الثانية

3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون البكر الممتاز
100 جرام طماطم كرزية
7 غرام ملح
100 مل من الماء
180 جرام بطاطس
300 جرام دقيق مانيتوبا
اختياري: 1 ملعقة صغيرة ملح خشن

المواد المطلوبة

صحن
مقلاة مستطيلة أو مستديرة
غربال
مجلس المعجنات
سكين
الميزان يزن الطعام
هراسة البطاطس

تحضير

أولا ، تحضير الخميرة. في وعاء ، ينخل دقيق مانيتوبا ويضاف 2 جم من الخميرة الجافة (أو 6 جم من خميرة البيرة الطازجة المذابة في الماء) والماء الدافئ وملعقة صغيرة من السكر. تخلط بملعقة خشبية حتى تحصل على خليط سميك ولزج.
غطيها بغشاء بلاستيكي واتركيها لترتفع لمدة ساعة في بيئة دافئة.
في هذه الأثناء ، اغسل البطاطس وادهنها بالفرشاة لإزالة أي آثار للتربة. اسلقي البطاطس (غير مقشرة) لمدة 40 دقيقة أو حتى تصبح طرية.

هل كنت تعلم هذا
لتسريع أوقات الطهي ، يُنصح باختيار البطاطس الصغيرة أو طهيها باستخدام قدر الضغط. من ناحية أخرى ، لا ينصح بتقطيعها إلى قطع لمنع البطاطس من امتصاص كمية زائدة من الماء.

في وعاء كبير ، ينخل الدقيق المتبقي ويضاف الملح. باستخدام سكين ، أخرجي القشر من البطاطس واهرسيها باستخدام هراسة البطاطس ، مع الحرص على إسقاط البوريه مباشرة في الدقيق. اتركيه ليبرد لبضع دقائق.
عندما تصبح البطاطس فاترة ، أضيفي الخميرة والماء المتبقي والزيت. اعجن حتى تحصل على عجينة ناعمة ومخملية. إذا لزم الأمر ، أضف المزيد من الدقيق.
دع العجينة ترتاح لمدة 10 دقائق. في هذه الأثناء ، دهن مقلاة مستطيلة أو دائرية بقليل من الزيت.
قطعي الطماطم الكرزية إلى شرائح.
خذ العجينة وشكلها بيديك. ادخلي العجينة في المقلاة: للحصول على طبقة متساوية ، اضغطي على سطح العجين بأصابعك ، ضعي شرائح الطماطم الكرزية على السطح وانتهي ببضع حبات من الملح الخشن.
غطي المقلاة بقطعة قماش مبللة واتركي الفوكاتشيا ترتاح لمدة ساعتين في بيئة دافئة.

البيئة المثالية للتخمير
درجة حرارة التخمير المثالية هي حوالي 35 درجة مئوية: لهذا السبب ، يُنصح بتدفئة الفرن (دقيقتان عند 180 درجة مئوية كافية) ثم ترك العجين يرتفع بعيدًا عن التيارات.

يُرش سطح الفوكاشيا حسب الرغبة برذاذ الزيت ويُخبز في فرن ساخن على حرارة 220 درجة مئوية (الوضع الثابت) لمدة 30 دقيقة.
نخرجها من الفرن ونتركها تبرد وتقدم.

تعليق أليس - PersonalCooker

فائدة غذائية لهذا الفوكاشيا مقارنة بالفوكاشيا التقليدية المحضرة بالدقيق فقط؟ بسيط: تسمح لنا البطاطس باستخدام كميات أقل من الدقيق ، مما يُترجم إلى توفير فعال في السعرات الحرارية لأن 100 جرام من البطاطس توفر 75-80 سعرًا حراريًا ، مقابل 340 سعرًا للدقيق!

القيم الغذائية والتعليق الصحي على الوصفة

فطيرة الفوكاتشيا الناعمة مع البطاطس هي مشتق من الخبز مع استهلاك متوسط للطاقة ؛ وتأتي السعرات الحرارية بشكل أساسي من الكربوهيدرات ، تليها الدهون وأخيراً من البروتينات.
تميل الكربوهيدرات إلى أن تكون معقدة (نشا) وأحماض دهنية أحادية غير مشبعة وببتيدات ذات قيمة بيولوجية متوسطة ؛ يبدو أن الكوليسترول غائب والألياف موجودة بشكل جيد.
فطيرة الفوكاتشيا الناعمة بالبطاطس هي غذاء لا يصلح لنظام غذائي ضد مرض الاضطرابات الهضمية ، في حين أنه لا يظهر موانع في علاج عدم تحمل اللاكتوز. يجب أن يؤخذ باعتدال في حالة زيادة الوزن ، ارتفاع السكر في الدم ، داء السكري من النوع 2 أو ارتفاع شحوم الدم.
إنه مناسب للأنظمة الغذائية النباتية والنباتية. يختلف متوسط نسبة الفوكاتشيا اللينة مع البطاطس وفقًا للتركيب الكلي للنظام الغذائي.

جرب أيضًا الفطائر السريعة الخالية من الخميرة