في السنوات الأخيرة ، أدى التوصيف المناعي للجلوتين ، وتحديد المتلازمات المعوية التي تتميز بالحساسية المتزايدة للجلوتين وظهور بدع غذائية جديدة ، إلى زيادة هائلة في عدد الأشخاص غير المصابين بالداء الزلاقي الذين يخضعون لأنظمة غذائية خالية من الغلوتين .
في هذا السيناريو ، عانى العديد من الرياضيين أيضًا من آثار اتباع نظام غذائي خالٍ من الغلوتين على بشرتهم ، ووصف التحسينات العامة.
من ناحية أخرى ، لا تزال الأدبيات تعمل على التوصيف العلمي للنتائج المحتملة التي يمكن الحصول عليها من خلال نظام غذائي خالٍ من الغلوتين في موضوعات غير الاضطرابات الهضمية.
هذه البروتينات ، على وجه الخصوص جليادين ، بسبب شكلها ثلاثي الأبعاد الخاص ، هي المسؤولة عن التفاعلات المناعية الضائرة النموذجية لمريض الاضطرابات الهضمية. في الواقع ، يتسبب فرط نشاط المناعة في الأمعاء في حدوث ضرر تدريجي للغشاء المخاطي للأمعاء الدقيقة ، مع ما يترتب على ذلك من ضمور في الزغابات.
يمكن أن تؤدي الأعراض الناتجة ، وإن كانت متعددة الأوجه ، إلى ظهور اضطرابات متكررة ، مثل سوء الامتصاص والإسهال وفقدان الوزن وآلام المغص البطني وفشل النمو لدى الأطفال.
الغشاء المخاطي للأمعاء وتعزيز صورة امتصاص أفضل للمغذيات الدقيقة ، فضلاً عن الانحدار السريع للأعراض المشكو منها.
بالنظر إلى وجود الغلوتين في بعض الحبوب ، من أجل الحصول على نظام غذائي خالٍ من الغلوتين ، سيكون كافياً تجنب استهلاك القمح والجاودار والشعير والتريتيكال والكاموت والشعير وكذلك الدقيق والمنتجات المشتقة.
لحسن الحظ ، يمكن بالفعل العثور على بدائل صالحة خالية من الغلوتين في الطبيعة ، مثل الذرة والأرز والذرة الرفيعة والشوفان والدخن والحنطة السوداء والقطيفة والكينوا ، والتي تضاف إليها سلسلة من المنتجات الصناعية الخالية من الغلوتين وبدائل المعكرونة ، الخبز ومنتجات المخابز المختلفة.
خبز منزوع الجلوتين
مشاكل في تشغيل الفيديو؟ أعد تحميل الفيديو من يوتيوب.
- اذهب إلى صفحة الفيديو
- انتقل إلى قسم وصفات الفيديو
- شاهد الفيديو على اليوتيوب
جميع وصفات الفيديو الخالية من الغلوتين لمرضى الاضطرابات الهضمية
من ناحية أخرى ، لا توجد قيود فيما يتعلق باستهلاك الفاكهة غير المصنعة والبقوليات والمكسرات والزيوت والخضروات والمنتجات من أصل حيواني.
لهذا السبب ، يمكن لأخصائي التغذية أن يطور ، دون أي مشكلة ، أنظمة غذائية متوازنة من الناحية التغذوية خالية من الغلوتين ، حتى للمستخدمين ذوي المتطلبات العالية بشكل خاص مثل الرياضيين.
مثل انتفاخ البطن المتكرر عند مرضى القولون العصبي.هناك أدلة أقل على استخدام النظام الغذائي الخالي من الغلوتين في الرياضة.
إذا وصف بعض الرياضيين ، من وجهة نظر تجريبية بحتة ، تحسنًا في مهارات التركيز وعائد الطاقة ، وتحسنًا عامًا في الأداء ، فإن الدراسات المنشورة حاليًا تسلط الضوء على:
- انخفاض خطر الحساسية المفرطة الناجمة عن ممارسة الرياضة ؛
- لا فائدة على الأداء ولا على تركيزات علامات الالتهاب.
Gaesser GA، Angadi SS.
حمية J أكاد نوتر. 2012 سبتمبر ؛ 112: 1330-3
غليادين القمح الجديد كسبب للتأق الناجم عن ممارسة الرياضة.
Palosuo K، Alenius H، Varjonen E، Koivuluhta M، Mikkola J، Keskinen H، Kalkkinen N، Reunala T.
ي ألرجي كلين إمونول. 1999 مايو ؛ 103 (5 قروش 1): 912-7
لا توجد آثار لنظام غذائي قصير الأمد خالٍ من الغلوتين على الأداء لدى الرياضيين غير المصابين بالداء البطني.
ليز د ، ستلينجويرف تي ، كيتيك سم ، أهوجا دينار كويتي ، فيل ج.
تمارين رياضية Med Sci. 2015 1 مايو
حساسية الغلوتين غير الاضطرابات الهضمية - مرض جديد مع عدم تحمل الغلوتين.
Czaja-Bulsa G.
كلين نوتر. 2015 أبريل ؛ 34: 189-94
نظام غذائي خال من الغلوتين ونوعية الحياة في مرض الاضطرابات الهضمية.
Samasca G، Sur G، Lupan I، Deleanu D.
مقعد سرير Gastroenterol Hepatol. 2014 صيف ؛ 7: 139-4
