كيفية تنظيف وقص اليقطين

بطاقة الهوية للوصفة

18 سعرة حرارية لكل وجبة

المكونات

2 كجم (1 وسط) من اليقطين

المواد المطلوبة

سكاكين بأحجام مختلفة
1 حفار أو 1 ملعقة فولاذية
1 لوح تقطيع للطعام أو لوح خشبي للمعجنات
فرشاة (اختيارية)

تحضير

في هذه الوصفة
اخترنا ديليكا اليقطين ، وهو نوع شائع جدًا في شبه الجزيرة ويحظى بتقدير كبير للبه السمين والحلو واللذيذ.

أولاً ، اغسل اليقطين جيدًا بالماء العذب ، وفرك أي آثار للتربة. يمكنك جعل ذلك أسهل باستخدام فرشاة صغيرة.
باستخدام سكين حاد طويل النصل ، اقطع القرع إلى نصفين. إذا كان اليقطين كبيرًا جدًا ، فمن المستحسن قطع القشرة بالسكين وتحريكها على طول قطر اليقطين بالكامل ، حتى يتم تقطيعها إلى نصفين.
باستخدام حفار أو ملعقة فولاذية بسيطة ، قم بإزالة الشعيرات الداخلية والبذور.

لا تتخلص من البذور!
يمكن تخزين بذور اليقطين وتذوقها كمقبلات للشهية. اغسل البذور وأزل الخيوط عن طريق فركها بين يديك. رتب البذور في طبق خبز مغطى بورق الخبز وتحميصها على حرارة 200-220 درجة مئوية حتى يتغير لونها. ملح وسرور. بذور اليقطين غنية بالكاروتينات والأملاح المعدنية - مثل الزنك والمنغنيز والفوسفور والحديد - والأحماض الدهنية الأساسية مثل أحماض الأوليك واللينوليك. كما أنها غنية بشكل طبيعي بفيتامين هـ ، أحد مضادات الأكسدة المعروفة.

قطع اليقطين إلى أرباع وأثمان: كلما كانت القطع أصغر ، سيكون من الأسهل إزالة القشرة الخارجية.
لإزالة الحماس يوصى باستخدام سكين طويل النصل. ضع قاعدة كل قطعة من اليقطين على لوح التقطيع وامسك القطعة بإحكام بيد واحدة ، مع إبقاء أصابعك بعيدًا عن القاعدة قدر الإمكان. باليد الأخرى ، نقطع الحماس ونزلق السكين على لوح التقطيع: يجب أن تكون القطع نظيفة وحاسمة ، اقلب قطعة اليقطين وكرر العملية على الجانب الآخر.

هل كنت تعلم هذا
تحتوي بعض القرع على قشرة أرق: في هذه الحالة ، حتى مقشرة البطاطس البسيطة قد تكون كافية لإزالة كل القشرة ، وبالتالي إهدار القليل جدًا من اللب.

قطع اليقطين إلى شرائح أو مربعات أصغر ، حسب الاستخدام.طبخ اليقطين حسب الرغبة: يصبح جاهزًا عندما يكون الداخل طريًا جدًا.

تعليق أليس - PersonalCooker

اليقطين جاهز للطهي حسب أذواقنا. لكني أوصي: احترس من أصابعك! يمكنك تحضير مكعبات اليقطين لتشويحها مع إكليل الجبل أو تقطيعها إلى قطع صغيرة لتحضير الصلصة. يمكنك أيضًا مزجها وخلطها مع الحليب والبارميزان للحصول على بيوريه اليقطين الرائع.
لكن اليقطين أيضًا مسلوق جيدًا ومخبوز ومهروس لصنع الكعك (انظر الوصفة المخيفة لكعكة الهالوين) والحلويات اللذيذة!

القيم الغذائية والتعليق الصحي على الوصفة

اليقطين نبات منخفض الطاقة وغني بمضادات الأكسدة ، وخاصة الكاروتينات. يصلح لأي نظام غذائي طالما أنه يحترم حصصًا من 150 إلى 300 جرام لكل جزء ، لحوالي حصتين في اليوم. الجرعات المفرطة يمكن أن تسبب كاروتينيس