L "الكحول الإيثيلي، على الرغم من قيمة الطاقة العالية ، لا يمكن اعتباره أ مغذي.
في الكبد ، لا تزال أكسدة 1 جرام من الكحول تطلق كمية كبيرة من الطاقة (7 كيلو كالوري ، مقابل 4 كيلو كالوري من الكربوهيدرات والبروتينات و 9 كيلو كالوري من الدهون).
ومع ذلك ، يجب الإشارة إلى أن محتوى الكحول الموضح على الملصق لا يتوافق مع 1 جرام من الكحول ولكن مع 1 مل من الإيثانول الذي ينتج 5.6 كيلو كالوري تقريبًا.
المحتوى العالي من السعرات الحرارية للكحول هو واحد فقط من العديد من الآثار السلبية لهذه المادة التي ، بفعلها ، تغير معظم التفاعلات الأيضية التي تحدث في أجسامنا. دعونا نرى بالتفصيل الأهم.
التمثيل الغذائي للكربوهيدرات: تثبيط تخليق الجليكوجين وتحفيز انحلال السكر مع ما يترتب على ذلك من استنفاد مبكر لمخزون الكربوهيدرات.
أنظمة العازلة: يعمل الكحول على تعزيز إنتاج وتراكم المركبات الحمضية مثل أجسام اللاكتات والكيتون ، وبالتالي خفض درجة الحموضة في الدم. تذكر أن الحماض الاستقلابي (انخفاض درجة الحموضة في الدم) مسؤول عن أعراض مثل التعب والصداع والغثيان والقيء ويمكن أن يؤدي إلى الغيبوبة.
الدم: يقلل الكحول من الكفاءة في نقل الحديد بالدم ، وهو معدن يشارك في عمليات إنتاج ATP وفي نقل الأكسجين. على وجه الخصوص ، فإنه يغير من تركيب الأشكال الإسوية للترانسفيرين بفعله. يشارك هذا البروتين في نقل الحديد من موقع الامتصاص إلى موقع الاستخدام أو التخزين (على وجه الخصوص الكبد).
يتسبب الكحول في انخفاض امتصاص فيتامين ب 12 وحمض الفوليك. وهاتان المادتان ضروريتان لأنهما ينظمان بعض العمليات الفسيولوجية الهامة. ويعني نقصهما زيادة في حجم خلايا الدم الحمراء (خلايا الدم الحمراء) مما يهيئ الأشخاص المعرضين للإصابة بفقر الدم الضخم الأرومات وتلف الجهاز العصبي.
يعتبر الكحول سامًا بشكل خاص للميتوكوندريا ، وهي العضيات الخلوية التي تنتج الطاقة.
من بين أشياء أخرى ، تصنع الميتوكوندريا الهيم ، وهو مركب كيميائي موجود في الهيموغلوبين قادر على ربط الأكسجين. من خلال ربط الانخفاض في إنتاج الهيم بانخفاض امتصاص فيتامين ب 12 وتغيير الترانسفيرين ، يتعرض نقل الأكسجين إلى الأنسجة للخطر بشكل خطير.
يؤثر هذا التغيير سلبًا على الأداء الرياضي ، خاصة في أنشطة التحمل مثل الجري وركوب الدراجات.
يقلل الكحول أيضًا من مستويات هرمون التستوستيرون عن طريق الحد من تخليق البروتين لمدة تصل إلى 24 ساعة بعد تناوله ، وبالتالي فإن تعاطي هذه المادة يضر بالزيادة في كتلة العضلات.
التأثيرات على الجهاز العصبي المركزي: التغيرات في تقلص العضلات ، وتفاقم ردود الفعل ، ووقت رد الفعل ومهارات التنسيق.
