بيادينا مع القرع والفطر وسكامورزا

من قال أن بيادينا طبق مخصص للصيف؟ بالنسبة لأولئك الذين لا يستطيعون الاستسلام ، أقترح اليوم نسخة شتوية من هذه البهجة: الفطر واليقطين والجبن المدخن هم الأبطال.

بطاقة الهوية للوصفة

• 151.5 سعرة حرارية لكل وجبة

• المكونات

  • 300 غرام دقيق من النوع الأول
  • 160 مل من الماء
  • 30 مل من زيت الزيتون البكر الممتاز
  • 7 غرام ملح
  • 5 غرام خميرة للفطائر اللذيذة

  للحشو

  • 300 جرام من اليقطين جوليان
  • 300 غرام من فطر الفطر
  • 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز
  • ملح للتذوق
  • فلفل للذوق
  • البقدونس حسب الرغبة
  • 200 غرام جبن مدخن

  المواد المطلوبة

  • صحن
  • الميزان يزن الطعام
  • مجلس المعجنات
  • ماتاريلا
  • غربال
  • مقلاة

  تحضير

  • أولا ، تحضير الحشوة. نظف اليقطين وأزل البذور والشعيرات الداخلية ثم اقطع القشرة الجلدية واستخرج اللب. صر اليقطين للحصول على جوليان. بدلا من ذلك ، قطع اليقطين إلى مكعبات صغيرة جدا.
  • نظفي الفطر ، قطعيه إلى شرائح واجمعيه في مقلاة مع اليقطين: تبليها بالملح والفلفل ، ثم أضيفي ملعقة كبيرة من زيت الزيتون البكر الممتاز ، اطهي الخضار لمدة 10-15 دقيقة مع التحريك من حين لآخر. أضف البقدونس الطازج حسب الرغبة.
  • في هذه الأثناء ، حضري العجينة لللفائف: في وعاء ، اخلطي الدقيق من النوع الأول مع خميرة الفطائر (عمل فوري) والملح. في الوسط ، اسكب الزيت والماء: اخلطي جيدًا ، أولاً بمغرفة ، ثم بيديك حتى تصبح العجينة طرية وليست لزجة.

  يعطي طحين الحنطة الكاملة نكهة ريفية إلى بيادينا ، التي تتناسب مع كونها محشوة بالخضروات ذات النكهة القوية ، مثل اليقطين والراديكيو والفطر والقرنبيط والسبانخ.

  • غلفي العجين بورقة من ورق التغليف واتركيه يرتاح لمدة عشر دقائق.