من أصل نباتي غني بالدهون (غير المشبعة) وبالتالي بالسعرات الحرارية ؛ تظهر في الفاكهة المجففة بأكملها أو البذور الزيتية - غير مصنفة بشكل صحيح في المجموعات الغذائية الأساسية السابعة.
كذا:
صحة البروستات أمراض القلب والأوعية الدموية المكملات الطبيعية
ليس لديهم استخدام نموذجي للطهي في المطبخ الإيطالي ويستخدمون في الغالب كوجبة خفيفة "بديلة" (على سبيل المثال في النظام الغذائي الكيتون) أو لإثراء السلطات النيئة وأنواع الخبز "الريفية" - مثل الحبوب. يضيفها بعض الناس إلى الشواء في الفرن.
يتم استخراج زيت صالح للأكل يسمى زيت عباد الشمس أو زيت عباد الشمس من بذور عباد الشمس. أقل قيمة من زيت الزيتون البكر الممتاز ، ومع ذلك فهو اقتصادي بالتأكيد ، وعلى العموم ، فإن إنتاجه مستدام بيئيًا إلى حد ما.
تعتبر في البداية بديلاً ضعيفًا لأفضل زيوت القلي ، بفضل الاختيار الجيني ، تتمتع بعض الأنواع المتوفرة في السوق اليوم بخصائص كيميائية-فيزيائية أعلى مما كانت عليه في الماضي - خاصةً نقطة دخان أعلى.
