امتصاص الدهون

أنظر أيضا: سوء الامتصاص

ميسيل

على مستوى الأمعاء الدقيقة ، يهضم الليباز البنكرياس الأحماض الدهنية ، مما يؤدي إلى ظهور العديد من المجاميع الدقيقة جدًا التي تسمى المذيلات. داخل هذه "الناقلات" الصغيرة ، الضرورية لنقل الجزيئات المحبة للدهون إلى الخلايا المسؤولة عن امتصاصها ، تحتوي على منتجات هضم الدهون:

الكوليسترول والفيتامينات وأملاح الصفراء

أحادي الجليسريد والأحماض الدهنية المشتقة من هضم الدهون الثلاثية

lysophospholipids والأحماض الدهنية المشتقة من هضم الدهون الفوسفورية

يحدث امتصاص الدهون بشكل رئيسي في القناة الوسيطة للأمعاء الدقيقة ، والتي تسمى الصائم.

امتصاص المغذيات

بفضل الحجم الصغير وعمل الأملاح الصفراوية القابلة للذوبان ، فإن المذيلات قابلة للذوبان في البيئة المائية.

عند وصولها بالقرب من الزغابات الصغيرة التي تغطي السطح الخارجي للزغابات المعوية (حدود الفرشاة) ، تطلق المذيلات محتوياتها. المكونات الفردية ، بحكم محبتها للدهون ، قادرة على عبور غشاء البلازما لحد الفرشاة واختراق الخلايا المعوية.

عند هذه النقطة ، من أجل إطلاق هذه المواد في البلازما أو اللمف ، يجب بالضرورة أن تتجمع وتشكل بروتينات دهنية ، تكتلات حقيقية تتكون من جزء دهني وجزء بروتين.

• في سيتوبلازم الخلية المعوية ، يتم ربط أحادي الجليسريد مع الأحماض الدهنية لإصلاح الدهون الثلاثية (بالضبط عكس ما حدث في المعدة وخاصة في الأقسام الأولية من الأمعاء الدقيقة). وبالمثل ، ترتبط الليزوفوسفوليبيدات بالأحماض الدهنية ، مما يؤدي إلى الفسفوليبيد.
• عند هذه النقطة يتم إنتاج بروتين شحمي يسمى chylomicron ويتكون من قلب دهني (يتكون من الدهون الثلاثية والفوسفوليبيد والكوليسترول والفيتامينات) ، وتحيط به جزيئات البروتين. هذا النوع من الوشاح ، بفضل قابلية الذوبان في الماء التي تمنحها له البروتينات ، يزيد من درجة قابلية ذوبان الكيلومكرون في الوسط المائي.

بعد الخروج من الخلية المعوية بآلية خروج الخلايا ، تنتقل الكيلومكرونات إلى السائل الخلالي ومن هناك إلى الأوعية اللمفاوية داخل الزغابة. وبدلاً من ذلك ، يتم امتصاص الأحماض والأملاح الصفراوية في الدقاق (الجزء النهائي من الأمعاء الدقيقة) ، ويتم نقلها إلى مجرى الدم ونقلها إلى الكبد ، حيث يتم إعادة تدويرها وإفرازها مرة أخرى مع الصفراء.

• نذكرك أنه على عكس الدهون ، فإن جميع المنتجات الأخرى لامتصاص الأمعاء (الكربوهيدرات والأحماض الأمينية والماء والأملاح المعدنية والفيتامينات القابلة للذوبان في الماء) تدخل مباشرة في الشعيرات الدموية عن طريق الانتشار البسيط أو النقل الميسر أو النشط. الأحماض الدهنية متوسطة السلسلة ، والتي لا تمثل سوى جزء صغير من الدهون الموجودة في الغذاء ، تصل مباشرة إلى الشعيرات الدموية.
• أما الأملاح المعدنية فيتم امتصاص بعضها بسهولة مثل الصوديوم والكلور والبوتاسيوم والفوسفور ، بينما يتم امتصاص الكاتيونات ثنائية التكافؤ ، مثل الكالسيوم والحديد والزنك ، بصعوبة أكبر. وهذا يفسر سبب شيوع نقص هذه المعادن وكيف يُقترح دمجها في كل من الصحة والرياضة.
• يتم امتصاص الفيتامينات القابلة للذوبان في الماء بسهولة نسبية ، باستثناء فيتامين ب 12 الذي يتطلب العامل الداخلي الذي تفرزه الغدد المعدية.

بعد أن تنتجها الخلايا المعوية ، يتم نقل الكيلومكرونات إلى الدورة اللمفاوية ، والتي تتدفق في مجرى الدم على مستوى الأوردة تحت الترقوة. يُعتقد أن هذا المسار الإجباري غير المجدي على ما يبدو مرتبط بنفاذية الكيلومكرونات. هذه التكتلات الكبيرة ، بحكم حجمها الكبير ، ستواجه في الواقع العديد من الصعوبات في عبور الشعيرات الدموية داخل الزغابات.

باختصار ، لا تنتقل مادة الكيلومكرونات إلى الدم إلا بعد امتصاصها في الأمعاء وتنتقل من اللمف إلى الدم.

• يتم سكب جميع العناصر الغذائية الأخرى الممتصة في الزغابات المعوية في الشعيرات الدموية التي تتجمع في الأوردة وتتدفق إلى وعاء يسمى الوريد المساريقي ، ويتصل بدوره في قناة أكبر موجهة إلى الكبد ويسمى الوريد البابي. لذلك ، باستثناء الدهون ، تلتقي جميع نواتج الامتصاص المعوي كأول عضو في الكبد ، وهو بنية أساسية لعملية التمثيل الغذائي ، حيث يستقبل الدم من وعاءين مستوردين: الشريان الكبدي الذي يأتي من الشريان الأورطي والوريد البابي. قادمة من الأمعاء.

يتم نقل الدم الشرياني الموجه إلى الكبد عن طريق الشريان الكبدي الذي بمجرد وصوله إلى العضو يتفرع إلى العديد من الشرايين الصغيرة والشعيرات الدموية. كما ذكرنا منذ بضعة أسطر ، يتلقى الكبد أيضًا الدم من الوريد البابي الذي يحمل الدم الغني بالعناصر الغذائية (باستثناء الدهون) المتدفقة من الأمعاء.

يخرج الدم الوريدي من الكبد عبر الوريد الكبدي ، ويتدفق إلى الأجوف السفلية ومن هناك يصل إلى القلب والدورة الجهازية.

الكيلوميكرونات

بمجرد أن تكون بالقرب من الخلايا العضلية أو الدهنية ، فإن الكيلومكرونات التي يحملها الدم تبطئ مسيرتها وترتبط بمواقع على جدار الشعيرات الدموية. بفضل هذه الرابطة ، ينقل الكيلوميكرون جزءًا من الدهون الثلاثية إلى الأنسجة (خاصة العضلات والأنسجة الدهنية) ، مما يقلل من حمل الدهون.

بعد ذلك ، تصل الكيلومكرونات منخفضة في الدهون الثلاثية (تسمى البقايا) إلى الكبد ، مخترقة بداخله. تقوم خلايا الكبد ، بعد دمجها ، بهضم غلاف البروتين الخارجي ، وإطلاق محتواها من الدهون (الدهون الثلاثية المتبقية ، والكوليسترول ، والفوسفوليبيد ، والفيتامينات التي تذوب في الدهون).

تستخدم الدهون الثلاثية جزئيًا كاحتياطي وتتحلل جزئيًا للحصول على الطاقة في الجلسرين بالإضافة إلى الأحماض الدهنية.هذا الأخير ، بعد دخول دورة كريبس ، سوف يتحلل أكثر إلى الماء وثاني أكسيد الكربون ، مع تكوين ATP.

يمكن استخدام الدهون الفوسفورية لأغراض الطاقة أو الأغراض الهيكلية ، وفي الحالة الأخيرة تشارك في تجديد أغشية البلازما.

يتم إطلاق الفيتامينات التي تذوب في الدهون جزئيًا في الدورة الدموية ويتم تخزينها جزئيًا في الكبد ، للتعامل مع أي نقص في الفيتامينات. على سبيل المثال فقط ، فإن احتياطيات فيتامين (أ) في كائن حي صحي جيد التغذية هي مثل ضمان الأداء السليم للجسم لمدة عام أو عامين.

يستخدم الكوليسترول ، الضروري لدعم وظائف التمثيل الغذائي المختلفة ، جزئيًا كمكون لأغشية البلازما وجزئيًا كسلائف لهرمونات الستيرويد والأملاح الصفراوية. على عكس العناصر الغذائية الأخرى ، لا يمكن تحويل الكوليسترول أو تكسيره لأغراض الطاقة. لا يمكن التخلص من أي فائض إلا من خلال العصارة الصفراوية التي ، عند إطلاقها في الكبد ، تفضل التخلص منها بالبراز.