بنغاسيوس

عمومية

Pangasius هو منتج الخوخ الشرقي النموذجي. إنها سمكة مياه عذبة موطنها الهند الصينية ، حيث يتركز تكاثرها قبل كل شيء عند مصب الأنهار الفيتنامية.

بنغاسيوس هي سمكة مهاجرة تتحرك شمالًا في موسم الرياح الموسمية (الرياح التي تجلب أمطارًا غزيرة مسؤولة عن فيضان الأنهار) ، والتي تتوافق مع فترة التكاثر. في نهاية هطول الأمطار ، تعود بنغاسيوس إلى الجنوب ، بالقرب من الأفواه.
البنغاسيوس ، مثل سمك السلور ، ليس لديه نظام غذائي انتقائي. فهو يفضل الديدان والقشريات والرخويات ولكنه لا يحتقر الأسماك الصغيرة ومنتجات الخضار (البذور ، وما إلى ذلك). الإنسان هو المفترس الوحيد للعينات البالغة ، والتي تكون كبيرة جدًا يتم اصطيادها بواسطة الطيور أو الزواحف أو الأسماك الأخرى.
ينتمي بنغاسيوس إلى عائلة Pangasiidae، نوع بنغاسيوس، صنف الوطاء؛ التسمية ذات الحدين من بنغاسيوس الوطاء بنغاسيوس.
يشبه بنغاسيوس سمكة السلور. له جسم قوي ، ورأس مفلطح ، وفم محاط بالثلاجات ويبلغ عرض الرأس تقريبًا. لها زعانف صغيرة ، باستثناء الزعانف الشرجية والذيلية الأكثر تطورًا. لون بنغاسيوس بني على الظهر وأبيض على البطن. لا يتم تزويد الجلد بمقاييس واضحة. تصل بنغاسيوس بسرعة إلى أبعاد كبيرة والجسم ليس شائكًا بشكل خاص ؛ في الصيد ، توجد عينات متكررة من حوالي متر ونصف المتر لحوالي 20 كجم من الوزن ، بينما في التكاثر يتم الحصول على الحد الأقصى من الغلة بعد بضعة أشهر من العمر (أقل من عام) ، عندما يصل وزنها إلى 2 كجم. بفضل:

1. تكاليف زراعية منخفضة (علف وخزانات)
2. إنتاجية عالية (نمو سريع)
3. عائد مرتفع للحيوان (نفايات قليلة والكثير من اللحوم)
4. طعم محايد
5. سعر منخفض

يمثل بنغاسيوس أحد أهم أنواع الأسماك للتصدير ، وبالتالي للدعم الاقتصادي لفيتنام وتايلاند وبدرجة أقل بورما.

الخصائص الغذائية

1 لنبدأ بتحديد أنه على الرغم من أن بنغاسيوس يأتي من أحد أكثر الأنهار تلوثًا على كوكب الأرض (ميكونغ) ، فإن التحليل الكيميائي للحوم لا يميز مستويات الملوثات (مثل الزئبق ومبيدات الآفات العضوية الكلورية وثنائي الفينيل متعدد الكلور - PcB) بحيث يمكن اعتبار الطعام في خطر.
في الوقت الحالي ، يمثل بنغاسيوس مصدرًا غذائيًا راسخًا وراسخًا أيضًا على طاولات الإيطاليين والغربيين بشكل عام ولكن أيضًا للروس. وفقًا لتحليل كيميائي متعمق ، لا تقدم بنغاسيوس أي ميزة غذائية على أي نوع محلي (صيد أو تربية) ، وهذا هو السبب في عدم وجود سبب لتفضيلها على الأسماك المحلية (أكثر تغذية).

التركيب الغذائي لبانجاسوس

القيم الغذائية (لكل 100 جرام من الجزء الصالح للأكل)

شلال 80.0-85.0 جرام البروتينات 13.0-15.0 جرام الدهون TOT 1.1-3.0 جرام الأحماض الدهنية المشبعة 41,1-47,8% الأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة 2,6-6,7% الكربوهيدرات TOT 0.0 جرام الكربوهيدرات المعقدة 0.0 جرام السكريات الذائبة 0.0 جرام الألياف الغذائية 0.0 جرام قوة 61.9 - 87 سعر حراري

كونها تنافسية للغاية ، فإن بنغاسيوس تؤكد نفسها بشكل متزايد في نظامنا الغذائي ، وتضطلع بدور "يكاد يكون روتين تذوقي" ؛ اليوم ، ليس من غير المألوف أن تقدم المطاعم أو المقاصف بنغاسيوس منخفضة التكلفة في القائمة الأسبوعية الثابتة.
تركيز الماء في لحم البنغاسيوس مرتفع للغاية ، وكذلك الصوديوم "في كثير من الأحيان" (على الرغم من أنه من أسماك المياه العذبة). قد يكون السبب في ذلك هو استخدام مادة مضافة للغذاء تم الإبلاغ عنها (وبالتالي تكون قانونية تمامًا حتى في بلدنا) تسمى ترايبوليفوسفيت الصوديوم (E451) ، مفيد في الحفاظ على ترطيب البروتين عند إذابة شرائح السمك ، وكمية الدهون متواضعة ولكن نصفها تقريباً مشبع ؛ هذا جانب مهم للغاية لأن استهلاك الأسماك ضروري لزيادة الحصة الأساسية المتعددة غير المشبعة لعائلة ω ‰ 3 ، والتي تفتقر إلى بنغاسيوس.يبدو أن هناك نقصًا كبيرًا في كمية المغنيسيوم (خاصة من الصوديوم الذي سبق ذكره) ( ملغ).
بنغاسيوس ليس غذاء خطرا محتملا ، لكنه فقير. لا يحتوي على الخصائص الأساسية للأسماك المحلية ، لذلك لا يمكن أن يحل استخدامه محل استخدام هذه الفئة.

المواقع المرجعية:

1. INRAN على aiol.it

أسماك ، رخويات ، قشريات الأنشوجة أو الأنشوجة جارفيش ألاشيا ثعبان البحر جراد البحر الرنجة لوبستر Whitebait Bottarga سمك القاروص (باس البحر) الحبار Canocchie الإسكالوب Canestrelli (الإسكالوب البحري) Capitone Caviar Mullet Monkfish (Monkfish) السمك المحار والقشريات والقشريات البحرية التواريخ البحرية (غرانسولا) سلطة الهلبوت البحرية لانزاردو ليتشيا القواقع البحرية الروبيان سمك القد الرخويات الأخطبوط هاكي أومبرينا المحار الدنيس البحري بونيتو ​​بانغاسيوس بارانزا معجون الأنشوجة سمك موسمي طازج السمك الأزرق السمكة المنتفخة سمك أبو سيف بلليس الأخطبوط (الأخطبوط) قنفذ من العنبر البحري سمك السلمون السالمون تونة سوشي تلين تونة معلبة البوري سمك السلمون المرقط بطارخ السمك الأزرق المحار مواد مصايد أخرى الفئات أغذية كحولية اللحوم الحبوب ومشتقاتها المحليات الحلويات فضلات الفاكهة الفاكهة المجففة الحليب ومشتقاته البقوليات الزيوت والدهون الأسماك و منتجات الخوخ بهارات السلامي الخضروات الوصفات الصحية المقبلات الخبز والبيتزا والبريوش الدورات الأولى الدورات الثانية الخضروات والسلطات الحلويات والحلويات الآيس كريم والشراب العصائر والمشروبات الكحولية والجرابا الاستعدادات الأساسية ---- في المطبخ مع بقايا الطعام وصفات الكرنفال وصفات النظام الغذائي الخفيف في عيد الميلاد وصفات عيد الأم والأب وصفات وظيفية وصفات عالمية وصفات عيد الفصح وصفات سيلياك وصفات لمرضى السكري وصفات العطلة وصفات عيد الحب وصفات نباتية وصفات بروتينية وصفات إقليمية وصفات نباتية