عندما تبدأ في الطهي بفكرة إعداد طبق بديل ، فإن السؤال الذي يتبادر إلى الذهن غالبًا هو: "كيف تجمع المكونات لتحقيق نجاح أكيد؟" لذا ، فكر وفكر مرة أخرى ، لقد قررت أن أقدم لكم أرزًا بسمتيًا مع الجمبري والكوسة ، وبما أن العين أيضًا تريد الجزء الخاص بها ، فسوف نقدمها بطريقة أنيقة للغاية. دعونا نرى الوصفة معًا.
فيديو للوصفة
مشاكل في تشغيل الفيديو؟ أعد تحميل الفيديو من يوتيوب.
بطاقة الهوية للوصفة
- 99 سعرة حرارية لكل وجبة
-
المكونات
- 180 جرام أرز بسمتي
- 300 غرام كوسة
- 250 جرام روبيان
- 1 ظرف زعفران
- 150 مل من الحليب
- 1 ملعقة صغيرة (5 جم) دقيق أرز
- ف. من الملح
- ف. من الفلفل
- 2 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون البكر الممتاز
المواد المطلوبة
- مقلاة
- طبق خزفي
- الميزان يزن الطعام
- صحن
- ملعقة صغيرة
- لوح التقطيع
- سكين
- قالب من الألومنيوم أو السيليكون
تحضير
- اغسل الكوسة ونظفها مع إزالة الأطراف. قطعي الكوسة إلى شرائح أو مكعبات.
- تُحمّر الكوسة على نار عالية مع القليل من الزيت والملح والفلفل ، وتُطهى لمدة 5 دقائق.
- في هذه الأثناء ، اغسلي الأرز البسمتي بالماء البارد لإزالة النشا الزائد ، وإذا لزم الأمر ، اتركي الأرز غير المطبوخ ينقع لمدة 15 دقيقة.
- يُغلى الماء بكميات تساوي ضعف وزن الأرز.ملح قليلاً ثم يُسكب في ملعقة كبيرة من الزيت.عند غليان الماء ، نضيف الأرز ونخفّض النار وغطّى بالغطاء واطهيه لمدة 10 دقائق ( أو للمدة المذكورة على العبوة) بدون خلط.
- استمر في الصلصة. يُضاف الجمبري إلى المقلاة مع الكوسا ، مع رفع الحرارة.
- قم بإذابة نشا الأرز في جزء من الحليب (حوالي 50 مل) ، سخني الكمية المتبقية من الحليب ثم قم بإذابة الزعفران فيه ، امزج الحليب مع النشا مباشرة في المقلاة واخلطهم: سوف تبدأ الصلصة في التكاثف مع ارتفاع درجة الحرارة.
لماذا لا تذوب الزعفران والنشا معا؟
النشويات المستخدمة لأغراض التثخين (كما في هذه الحالة) تتطلب إذابتها مسبقًا في سائل بارد: لهذا السبب يُنصح بخلط دقيق الأرز في الحليب البارد وإضافته بعد ذلك فقط إلى الصلصة الحارة. إذا قمنا بإذابة النشا في الحليب الساخن ، فسوف تتكون كتل.
بدلا من ذلك ، يفضل إذابة الزعفران في السوائل الساخنة قبل إضافته إلى الصلصة.- استمر ببطء في طهي الصلصة.
- عند هذه النقطة ، سيكون الأرز قد امتص كل الماء ، اترك الأرز يرتاح لمدة 5 دقائق أخرى.
- قم بزيت قالب من الألومنيوم (أو السيليكون) واملأه بالأرز.
- تشكل الطبق: اصنع نوعًا من التاج مع الصلصة ، وفي الوسط ، اقلب القالب المملوء بالأرز.
- قدميها على الفور.
تعليق أليس - PersonalCooker
كما قلت من قبل ، لقد ابتكرنا مزيجًا مثاليًا من المكونات لطبق يصرخ! إذا كنت لا ترغب في صنع هرم الأرز كما فعلت ، يمكنك بالطبع خلط أرز البسمتي مباشرة في الصلصة ، وسيقوم الطبق كن جيدًا بنفس القدر!القيم الغذائية والتعليق الصحي على الوصفة
أرز بسمتي مع الروبيان والكوسا هو طبق أول خفيف إلى حد ما. السعرات الحرارية المتناولة منخفضة إلى حد ما (حتى لو كانت القيم على الجانب تشير إلى الطبق المطبوخ) وتأتي أساسًا من الكربوهيدرات ، من ناحية أخرى ، البروتينات والدهون أقل أهمية ، في حين أن الكوليسترول والألياف غير متوفرة.
أرز بسمتي مع الروبيان والكوسا يفسح المجال لأي نظام غذائي ، مع الحرص على حصص معتدلة في حالة زيادة الوزن. متوسط الحصة حوالي 300 جرام من الريزوتو المطبوخ (300 كيلو كالوري).
