ما المغلي في القدر؟ [أفتح القدر وأظهر أخطبوطًا وهو يغلي في مرق الخضار العطري]
ظل الأخطبوط يغلي لمدة 20 دقيقة ، والآن عليّ فقط إيقاف تشغيله وتركه يبرد في ماء الطهي للحصول على النعومة الصحيحة للحم. وبعد ذلك سأعطيه مظهرًا جديدًا عن طريق رميها في مقلاة وجعلها مقرمشة للغاية. أخطط لتقديمها على كريم من الفلفل "المرآة"!
فيديو للوصفة
مشاكل في تشغيل الفيديو؟ أعد تحميل الفيديو من يوتيوب.
بطاقة الهوية للوصفة
- 59 KCal كالوري لكل وجبة
-
المكونات
للأخطبوط
- 1 كغم من الأخطبوط
- 1 فص ثوم
- 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز
- 1 غصن من البقدونس
للتزجيج البلسمي
- 5 ملاعق كبيرة من الخل البلسمي
- 10 غرام سكر
لتحضير كريمة الفلفل
- 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز
- ف. من الملح
- ف. من الفلفل
- 30 مل من الحليب
- 400 جرام فلفل
المواد المطلوبة
- قدر كبير
- مقلاة
- خلاط الغمر
- بيكر
- سكاكين
- لوح التقطيع
- مصفاة
تحضير
- نظف الأخطبوط كما ورد في هذه الوصفة.
- قم بغلي الأخطبوط ، بحساب 18-20 دقيقة من الطهي لكل كيلو من المحار. أطفئ النار واترك الأخطبوط يبرد في سائل خاص به لتليين اللحم.
- يمكن للراغبين إزالة جلد الأخطبوط بسكين صغير أو ورق ماص.
- قطع الأخطبوط إلى قطع ، باتباع المجسات.
- حضري صلصة الفلفل التي ستعكس شكل الأخطبوط المقرمش. اغسل الفلفل وأزل البذور والشعيرات الداخلية. نقطع الفلفل إلى قطع صغيرة ونحمرها في مقلاة مع القليل من الزيت والملح والفلفل ونطهو لمدة عشر دقائق على نار متوسطة وتغطى بالغطاء.مرر الفلفل في الخلاط مع إضافة 30 مل من الحليب. من خلال مصفاة محكمة الغلق.
يعلّم التقليد
لجعل الفلفل أكثر قابلية للهضم ، يوصى بنقعه في الماء والملح لمدة 20 دقيقة. كبديل ، قم بإزالة القشرة الخارجية من الفلفل بعد تحميصه في الفرن لمدة 20 دقيقة.- حضري الخل البلسمي ، اسكبي بضع ملاعق كبيرة من الخل البلسمي في مقلاة ، أضيفي ملعقة كبيرة من السكر واطهيها مع التحريك من حين لآخر. يكون التخفيض جاهزًا عندما يتبخر السائل في منتصف الطريق. اتركيه ليبرد: تدريجيًا مع انخفاض درجة الحرارة ، سوف يثخن الصقيل.
- سخني ملعقة كبيرة من الزيت في مقلاة ونكهة مع فص ثوم. قم بتحمير قطع الأخطبوط في مقلاة ، مع الحفاظ على شعلة عالية لبضع دقائق. اخفض الحرارة واتركه يطهى لمدة 5 دقائق أخرى. في هذه المرحلة ، نكهة مع الكثير من البقدونس المفروم.
- قدمي الأخطبوط على طبقة من صلصة الفلفل ، مصحوبة بطبقة من الخل البلسمي.
تعليق أليس - PersonalCooker
طبق للطهاة الحقيقيين! سهلة التحضير ومثالية لإثارة إعجاب زبائنك! كبديل لصلصة الفلفل ، يمكنني أن أقدم لك كريمة أكثر رقة مع البطاطس أو سلطة طازجة مصنوعة من السبانخ النيئة والفاصوليا الخضراء المسلوقة والطماطم الكرزية والكرفس.القيم الغذائية والتعليق الصحي على الوصفة
الأخطبوط المقرمش مع كريمة الفلفل هو طبق منخفض السعرات الحرارية ، وغني بالبروتينات عالية القيمة البيولوجية ، مع القليل من الكربوهيدرات وحتى أقل من الدهون. الكوليسترول موجود بشكل جيد ، في حين أن الألياف تفتقر. تفكك الأحماض الدهنية إيجابي ، وبالتالي لصالح الأحماض غير المشبعة بنسب جيدة من أوميغا 3 المتعددة غير المشبعة.
الأخطبوط المقرمش مع كريمة الفلفل ليس مناسبًا بشكل خاص للنظام الغذائي ضد فرط كوليسترول الدم ، وبدلاً من ذلك يكون أكثر ملاءمة لعلاج زيادة الوزن أو السمنة.تتوافق الحصة المتوسطة مع حوالي 150-200 جرام (90-120 سعرة حرارية).
