هل نتوج الأعياد بتقديم الحلوى التقليدية لأحبائنا؟ في منزلي ، لا يوجد عيد ميلاد بدون بانيتوني: هذا العام ، مع ذلك ، أود أن أغطيها بسلسلة من الشوكولاتة وأزينها بزخارف أنيقة من الفاكهة المتجمدة وعجينة السكر!
فيديو للوصفة
مشاكل في تشغيل الفيديو؟ أعد تحميل الفيديو من يوتيوب.
بطاقة الهوية للوصفة
- 334 سعرة حرارية لكل وجبة
-
المكونات
- 700 جرام بانيتون حلو
- 300 جرام شوكولاتة داكنة
- 200 جرام كريمة طازجة
- قشر البرتقال غير المعالج
- حوالي 50 جرام من عجينة السكر
- 50 جرام من توت العليق أو الكشمش
- الطعام المبستر: 50 غ من بياض البيض
- 1 ملعقة كبيرة سكر
- حوالي 20 جرام من لب جوز الهند المبشور
المواد المطلوبة
- ميزان الحرارة
- الملعقة المسطحة
- أوعية بأحجام مختلفة
- فرشاة
- الميكروويف أو قدر من أجل حمام ماري
- قالب الشوكولاتة
تحضير
- بادئ ذي بدء ، كرس نفسك لإعداد الشوكولاتة لتزيين البانيتون. قم بتلطيف الشوكولاتة لجعلها مقرمشة أكثر. تقطع الشوكولاتة الداكنة وتذوب جزءًا منها حتى تصل إلى 50 درجة مئوية. عند هذه النقطة ، أضيفي الجزء الآخر من الشوكولاتة الداكنة إلى الجزء المذاب واخلطيهم بسرعة لخفض درجة الحرارة: يجب أن يصل الخليط إلى 27-28 درجة مئوية. بضع ثوان حتى تصل إلى 31 درجة مئوية.
لماذا تسخين الشوكولاتة؟
التقسية هي تقنية خاصة تتضمن تغيير درجة حرارة الشوكولاتة. بهذه الطريقة ستتمكن من الحصول على شوكولاتة لامعة ولامعة تذوب بسهولة في الفم.- اسكبي جزءًا من الشوكولاتة (حوالي 50 جرامًا) في قوالب الشوكولاتة ، ثم اتركيه حتى يتماسك. كبديل للتقسية ، يمكن حشو قوالب الشوكولاتة بغاناش الشوكولاتة.
- اخلطي باقي الشوكولاتة المذابة مع الكريمة واتركيها في الثلاجة لمدة 10-15 دقيقة أو حتى تأخذ قوامًا قابلًا للدهن.
- في غضون ذلك ، قم بتجميد الفاكهة (مثل التوت أو الكشمش). اخفقي بياض البيض (يفضل المبستر) بأسنان الشوكة. ندهن الفاكهة ببياض البيض ، ثم نرش السكر الحبيبي على الفاكهة.
- افردي عجينة السكر باستخدام درفلة واستنسل على شكل نجمة أو ندفة ثلجية ، اصنعي الأشكال.
- الآن كرس نفسك لبانيتون: يمكنك متابعة التحضير المنزلي أو شرائه جاهزًا. قطع بضعة سنتيمترات من المظلة لتسوية السطح. غطي البانيتون بالكامل بغاناش الشوكولاتة ، ثم ضعيها في الثلاجة حتى تتماسك تمامًا.
- نلصق أشكال عجينة السكر بالشوكولاتة ونزينها بجوز الهند المبشور.
- قم بإزالة الشوكولاتة من القالب.
- في هذه المرحلة ، قم بتزيين البانيتون بالفاكهة المجمدة وقشر البرتقال والشوكولاتة.
للنسخة النباتية
يمكن تحضير البانيتون النباتي ، وتغطيته بغاناش محضر بالشوكولاتة الداكنة وكريمة الخضار ، والفاكهة المجمدة التي يتم الحصول عليها عن طريق دهن الفاكهة بشراب من الماء والسكر ، ثم تغطيتها بقصب السكر الكريستالي.تعليق أليس - PersonalCooker
زخرفة بسيطة للغاية لنتيجة مدهشة! هل تريد أن تجرؤ؟ لماذا لا ترافق البانيتون مع كريمة البرتقال الرقيقة ، أو ربما مع كريم النوجا ، ما رأيك في تقديم البانيتون؟القيم الغذائية والتعليق الصحي على الوصفة
البانيتوني المغطى بالشوكولاتة هو طعام ينتمي إلى مجموعة الحلويات.
يحتوي على نسبة عالية من السعرات الحرارية ، يتم توفيرها بشكل أساسي من الكربوهيدرات ، تليها الدهون وأخيراً البروتينات.
الكربوهيدرات هي في الأساس أحماض دهنية بسيطة ومشبعة وبروتينات ذات قيمة بيولوجية متوسطة وعالية. الكوليسترول مهم والألياف وفيرة.
البانيتون المغطى بالشوكولاتة غير مناسب للنظام الغذائي للأشخاص الذين يعانون من زيادة الوزن و / أو أولئك الذين يعانون من أمراض التمثيل الغذائي مثل ارتفاع السكر في الدم ، ارتفاع شحوم الدم وارتفاع الكولسترول في الدم. كما أنه لا ينصح به في حالة الداء البطني وعدم تحمل اللاكتوز ، فهو مناسب للفلسفة النباتية لاكتو-بيضوي وليس للنباتيين.
يبلغ متوسط الحصة من البانيتون المغطى بالشوكولاتة حوالي 30-40 جم (100-135 سعرة حرارية).