عمومية
في مقالات عن الأحماض الدهنية الأساسية لسلسلة أوميغا 6 وأوميغا 3 ، غالبًا ما يصادف المصطلح العام حمض اللينولينيك.
في الواقع ، عندما يتعلق الأمر بحمض اللينولينيك ، من المهم جدًا تحديد ما إذا كان:
- حمض ألفا لينولينيك ، وهو أوميغا 3 موجود في الأسماك وبعض الزيوت النباتية ، خاصة في زيت الكانولا والقنب وفول الصويا والجوز والمريمية والكيوي وزيت الكتان
- حمض جاما لينولينيك ، وهو أوميغا 6 موجود في بعض الزيوت النباتية ، ولا سيما في زيت الكشمش الأسود وزيت لسان الثور
في الواقع ، يختلف كل من التركيب الكيميائي والدور الأيضي للحموض الدهنية في الكائن الحي.
نتذكر أيضا كيف المصطلح حمض اللينولينيك لا ينبغي الخلط بينه وبين المصطلح حمض اللينوليك (لوس أنجلوس ، 18: 2 ، ω6).
دعنا ندخل في التفاصيل لفهم أفضل.
حمض ألفا لينولينيك
حمض ألفا لينولينيك (ALA) هو حمض دهني أساسي معروف بأنه سلف أوميغا 3.
يعتبر من أهم عائلة أوميغا 3 لأنه العنصر الأساسي الوحيد حقًا ؛ في الواقع ، بدءًا من حمض ألفا لينولينيك ، يصنع جسم الإنسان اثنين من الأحماض الدهنية شبه الأساسية النشطة الأيضية: حمض إيكوسابنتاينويك (EPA) وحمض الدوكوساهيكسانويك ( DHA).
لا يكون هذا التحول دائمًا فعالاً بشكل كامل (يمكن أن يتأثر بالشيخوخة ، والعلاجات الدوائية ، وإدمان الكحول ، وسوء التغذية ، وما إلى ذلك).
EPA و DHA لهما أهمية خاصة في تركيبتهما الهيكلية (غشاء الخلية والأنسجة العصبية وكذلك العين) والتمثيل الغذائي (مضاد للالتهابات ، مخفض للدهون الجليسريدية ، خافض للضغط ، نشاط "ترقق الدم" ، إلخ).
يتكون المصدر الغذائي لهذين الأحماض الدهنية شبه الأساسية من الأطعمة التي تندرج في فئة المنتجات السمكية وزيوتها.
حمض جاما لينولينيك
حمض جاما لينولينيك (GLA) هو أحماض أوميغا 6 الدهنية شبه الأساسية.
يتم إنتاجه بواسطة الكائن الحي باستخدام جزيء أصل من نفس المجموعة كركيزة ، يسمى حمض اللينوليك (يكون التحويل أنزيميًا ويستخدم نفس محفز أوميغا 3).
حتى إنتاج حمض جاما لينولينيك ليس دائمًا فعالًا تمامًا ، للأسباب المماثلة المذكورة في الفصل السابق.
هذا الدهن موجود أيضًا في الأطعمة ، على سبيل المثال: بذور القنب والشوفان والشعير ، في "طحالب سبيرولينا" ، وزيت لسان الثور ، وزهرة الربيع المسائية ، وبذور الكشمش الأسود ، ومن الواضح أن القنب.
حمض جاما لينولينيك هو بدوره مقدمة لحمض جاما لينولينيك ديهوم (DGLA) ، وهو المصدر المباشر الثالث للإيكوسانويد (مع حمض الأراكيدونيك - AA - و EPA). على وجه التحديد ، يبدو أن DGLA ينتج نوعًا واحدًا فقط من البروستاجلاندين ونوع واحد من الثرموبوكسان مع عمل مضاد للالتهابات ومعدّل للمناعة.
ومع ذلك ، يجب ألا ننسى أن الكائن الحي يمكن أن يحصل على المزيد من حمض AA من DGLA ، والذي بدوره له وظيفة مسببة للالتهابات.
حمض اللينوليك
حمض اللينوليك (LA) هو حمض دهني أساسي يحتوي على 18 ذرة كربون ، وهو سلف أوميغا ستة ، والتي تعتبر زيوت البذور بشكل عام وزيت الزيتون غنية.
منذ عدة سنوات ، تم الافتراض بأن وجود فائض من حمض اللينوليك ، النموذجي للتغذية الغربية ، في مواجهة انخفاض تناول حمض ألفا لينولينيك ، يمكن اعتباره عامل خطر للإصابة بالأمراض الالتهابية ، مثل تصلب الشرايين والأمراض. القلب والأوعية الدموية (نوبة قلبية ، تجلط الدم ، عدم انتظام ضربات القلب) ، والتهاب المفاصل الروماتويدي ، وهشاشة العظام ، واضطرابات المزاج ، والسرطان ، والسكري والسمنة.
في الواقع ، يُعزى هذا التأثير بشكل أكبر إلى فائض أوميغا 6 ، لا سيما حمض الأراكيدونيك (AA - تم تصنيعه جزئيًا بواسطة الجسم من "LA) ، وهو أكثر الأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة وفرة في الأطعمة من أصل حيواني.
للقضاء على مخاطر نقص أوميغا 6 وحمض ألفا لينولينيك الزائد ، يكفي تناول 2-3 حصص من أسماك البحر ، الطازجة منها والمجمدة ، في الأسبوع بانتظام. غنية بشكل خاص بحمض ألفا لينولينيك لحوم الأسماك الدهنية التي تسكن المياه البحرية الباردة ، مثل سمك القد والسلمون والتونة والماكريل ، ولكن أيضًا الرنجة والسردين والأسماك الزيتية بشكل عام ؛ المصادر الممتازة الأخرى هي زيت السمك وزيت كبد الحوت والكريل والأعشاب البحرية.
