بسكويت الأمونيا

اليوم سنكون سعداء بصنع حلويات رائعة ، تذكرنا قليلاً بالنكهات القديمة ، تلك الخاصة بأجدادنا. بسكويت الأمونيا هو أشهى الأطباق ، بسيط وسريع التحضير: في الواقع ، يكفي 3-4 دقائق فقط. عجينة. بالإضافة إلى ذلك ، تحتوي هذه الوصفة على كمية منخفضة نسبيًا من السعرات الحرارية ، وهذا سبب آخر لتقديمها لأفراد عائلتنا.

فيديو للوصفة

مشاكل في تشغيل الفيديو؟ أعد تحميل الفيديو من يوتيوب.

بطاقة الهوية للوصفة

• 325 سعرة حرارية لكل وجبة

• المكونات

  لتحضير العجينة

  • 200 غرام من السكر
  • 1 كيس فانيلين
  • 120 جرام (2 وسط) بيض
  • 65 جم سمن محضر بدهون نباتية غير مهدرجة
  • نصف كوب حليب
  • 700-800 جم دقيق أبيض صنف 00
  • 35 غرام زبدة
  • 12 جرام بيكربونات الأمونيوم
  • نصف كوب يانسون

  لفرشاة

  • Q.B. من السكر
  • 1 وعاء صغير من الماء

  المواد المطلوبة

  • 1 وعاء زجاجي أو بلاستيكي كبير جدًا
  • 1 خفقت (اختياري) للزبدة والبيض
  • 1 ملعقة خشبية
  • 1 شوبك
  • 1 سكين حاد أو قطاعة بسكويت بعجلة متعرجة
  • 1 سطح عمل للعجن بيديك
  • 1 ملعقة صغيرة لخلط الحليب
  • 1 مصفاة لغربلة الدقيق
  • 1 فرشاة لتنظيف البسكويت بالفرشاة قبل خبزه
  • 2 صحن للخبز
  • ورق الخبز

  تحضير

  1. في وعاء ، اخلطي الزبدة الطرية والسمن والسكر بمضرب كهربائي.
  2. أضيفي البيض واحدًا تلو الآخر واخلطيهم جيدًا بالمخفق حتى يتم الحصول على خليط سائل ولين

  نصيحة من طباخك الشخصي
  قبل إضافة البيض ، يُنصح بتكسيره واحدًا تلو الآخر في وعاء منفصل للتحقق من نضارته. في الواقع ، إذا كانت البيضة معيبة أو لم تكن طازجة ، فإنك تخاطر بإتلاف العجين بالكامل وتضطر إلى البدء من الصفر مرة أخرى.

  3. قم بتسخين الحليب في قدر وأضف بيكربونات الأمونيوم ببطء ، مما يسهل إذابة المسحوق بملعقة صغيرة. سيطور عامل التخمير ، عند ملامسته للحليب ، تفاعلًا كيميائيًا معينًا: سترى السائل ينمو تدريجيًا ، حتى يفيض.
  4. لذلك ، فإن الحليب المخصب بعامل التخمير قد اتخذ قوامًا رغويًا نموذجيًا تقريبًا ، أضف الحليب إلى الخليط واخلطه بسرعة.
  5. أضف الفانيلين واليانسون ، وهما عنصران أساسيان لإضفاء الرائحة المميزة لهذا البسكويت ، الذي ستذكرنا نكهته بحلويات أجدادنا.
  6. عندما تمتزج جميع المكونات جيدًا ، أضيفي الدقيق ببطء ، المنخل مسبقًا.
  7. عندما يصل العجين إلى قوام متماسك ، نبدأ بالخلط بملعقة خشبية ، ثم اسكب كل شيء على سطح العمل واخلط العجين بيديك حتى تحصل على كرة ناعمة ومتجانسة.
  8. افردي عجينة البسكويت بواسطة شوبك حتى يصل سمكها إلى حوالي 0.4-0.5 سم.

  نصيحة مهمة من طباخك الشخصي
  لمنع عجين البسكويت من الالتصاق بمسمار العجين ، فإن النصيحة هي دحرجة العجين على ورقتين من ورق الخبز: بهذه الطريقة ، ستبقى الشوبك نظيفًا ولن يكون من الضروري إضافة المزيد من الدقيق إلى العجين لتسهيل صياغتها.

  9. في غضون ذلك ، سخني الفرن مسبقًا إلى 180 درجة مئوية.
  10. بعد فرد العجين مباشرة على ورق الخبز ، قم بتشكيل العديد من المستطيلات من أي حجم (أوصي 3X5 سم). ضع البسكويت على صينية خبز ، مغطاة مسبقًا بورق الخبز: احرص على الحفاظ على مسافة معينة بين واحد البسكويت والآخر (على الأقل 1-1.5 سم) لمنعهم من الالتصاق ببعضهم البعض أثناء الطهي.
  11. لجعل ملفات تعريف الارتباط أكثر جمالًا ، قم بتنظيفها واحدة تلو الأخرى بقليل من الماء وقم بتغطيتها بقليل من السكر: سيجعل ذلك ملفات تعريف الارتباط أكثر إشراقًا وجاذبية.
  12. اخبزي ملفات تعريف الارتباط على حرارة 180 درجة لمدة 10-12 دقيقة ، أو حتى يصبح لونها كهرمانيًا لطيفًا.

  احتياطات مهمة
  يوصى بإيلاء اهتمام خاص عند فتح باب الفرن وتجنب استنشاق البخار الذي يخرج من الفرن: زفير عامل التخمير ، في الواقع ، سيكون شديدًا ولاذعًا. ومع ذلك ، بمجرد أن تبرد البسكويت ، ستشتم رائحة اليانسون والفانيليا ، وستختفي رائحة عامل التخمير تمامًا.

  13. قدميها باردة مع كوب شاي أو قهوة.

  تعليق أليس - PersonalCooker

  بالتأكيد ستحظى الحلويات بتقدير جميع أفراد الأسرة ، من الأصغر إلى الأكبر. البسكويت متفتت وممتع للغاية ويتناسب تمامًا مع الشاي والقهوة. ممتاز للإفطار أو لتناول وجبة خفيفة بعد الظهر خفيفة ولذيذة. جرب أيضًا وصفة بسكويت الأمونيا بالجوز!

  القيم الغذائية والتعليق الصحي على الوصفة

  إن قيمة الطاقة وأوزان العناصر الغذائية على الجانب هي نتيجة مجموع تلك المتعلقة بكل المكونات "الخام" الفردية ؛ ويترتب على ذلك أنه ، بغض النظر عن الطهي وبالتالي مستوى الجفاف الذي يتعرض له الطعام ، فإن الرسم البياني المقابل له قيم يجب اعتبارها أقل من قيمتها الجزئية. للحصول على نظرة عامة أكثر إرشادية عن الخصائص الكيميائية والغذائية النسبية ، سيكون من الضروري زيادة جميع القيم بنحو 15٪. ملحوظة. حتى في هذه الحالة ، فإن استهلاك الطاقة من بسكويت الأمونيا أقل من المتوسط ​​الغذائي للفئة النسبية للأطعمة في السوق.