قبل أسبوع فقط ذهبت إلى الشاطئ مع بعض الأصدقاء. وصلنا في المساء ، بعد العشاء أخذنا نزهة كلاسيكية. عندما رأيت منضدة الآيس كريم ، بدأت معدتي تقرقر. توقفنا على الفور ، وأثناء تصفح القائمة ، جذب انتباهي فنجان غريب جدًا (فنجان قوي ، ما زلت أتذكره) ، محضرًا من الآيس كريم بالنعناع وآيس كريم القهوة وآيس كريم عرق السوس. لم يسبق لي أن تناولت آيس كريم عرق السوس أفضل من تلك الليلة: لذلك حاولت صياغة نكهة عرق السوس في المنزل واليوم أنا هنا لأقدمها لك!
فيديو للوصفة
مشاكل في تشغيل الفيديو؟ أعد تحميل الفيديو من يوتيوب.
بطاقة الهوية للوصفة
- 111 سعرة حرارية لكل وجبة
-
المكونات
- 5 جرام من Aglumix
- 25 غرام سكر العنب
- 14 غرام أنولين
- 500 مل من الحليب
- 12 جرام عرق سوس نقي
- 100 جرام من كريمة الطهي
- 100 غرام من السكر
اختياري: للتزيين
- حلوى أو جذوع عرق السوس النقية
المواد المطلوبة
- طبق خزفي
- سوط
- خلاط العرقسوس
- صانعة مثلجات
- توازن دقيق
- ميزان حرارة للطعام
تحضير
- امزج جذوع العرقسوس حتى تحصل على مسحوق ناعم جدًا وغير محسوس: بهذه الطريقة ، سيذوب عرق السوس بسهولة أكبر في السائل.
- في قدر ، سخني الحليب كامل الدسم وأضيفي السكر وسكر العنب وكريمة الطهي. أشعل النار وتصل إلى درجة حرارة 45 درجة مئوية.
- استمر في الخلط بالمضرب وأضف أيضًا الإينولين والمكثف للآيس كريم (Aglumix®).
مراجعة سريعة
الإينولين عبارة عن ألياف قابلة للذوبان تستخدم في الآيس كريم لتقليل كمية الدهون ، دون التضحية بالتأثير الكريمي والقشدي الذي يحظى بتقدير كبير للآيس كريم.
Aglumix® (يمكن استبداله أيضًا بدقيق الخروب) يستخدم كمكثف ومثبت للآيس كريم ، ويمنح الآيس كريم إحساسًا أكثر دفئًا وأقل جليدية في الفم.- في هذه المرحلة ، اسكبي عرق السوس النقي إلى مسحوق واستمري في الخلط بالمضرب لمنع الخليط من الالتصاق بالوعاء. يصل إلى درجة حرارة 85 درجة مئوية ويطفئ النار.
- دع السائل الناتج يبرد ، أولاً في درجة حرارة الغرفة ، ثم في الثلاجة. يُنصح بترك السائل لمدة 6-12 ساعة "لتنضج" الخليط والسماح للمكونات الصلبة بالترطيب بفعالية.
- صب السائل في صانعة الآيس كريم وحركه لمدة 10-15 دقيقة ، حتى تصل إلى الكثافة المطلوبة. للحصول على آيس كريم أكثر سمكًا ، انقل المزيج إلى الفريزر واتركه يرتاح لمدة 30 دقيقة أخرى.
لمن ليس لديهم آلة لصنع الآيس كريم
حتى أولئك الذين ليس لديهم آلة لصنع الآيس كريم لا يزال بإمكانهم صنع آيس كريم عرق السوس. في هذه الحالة ، بعد ترك الخليط في الثلاجة ، اسكبه في صينية كبيرة وضعه في الفريزر. قلب الخليط كل 15-20 دقيقة لمدة ساعتين أو حتى يصل الخليط إلى القوام المطلوب.- قدمي التزيين ببعض الحلوى أو جذوع عرق السوس.
تعليق أليس - PersonalCooker
آيس كريم عرق السوس سريع التحضير. قبل أن أقول وداعًا ، أود أن أقول كلمتين مهمتين: عند التحضير بعرق السوس النقي ، يجب تناول هذا الآيس كريم باعتدال من قبل أولئك الذين يعانون من ارتفاع ضغط الدم الشرياني لأن المكونات النشطة لهذا الجذر (بما في ذلك الجلسرين) تمارس ضغطًا مرتفعًا. حسنًا يا رفاق ، أتمنى أن تكونوا قد أحببت هذه الوصفة أيضًا وأنا في انتظاركم دائمًا هنا ، على My-personaltrainerTV.القيم الغذائية والتعليق الصحي على الوصفة
جيلاتو عرق السوس عبارة عن حلوى متوسطة السعرات الحرارية مع ملعقة توفر كميات جيدة من الكربوهيدرات البسيطة وقليلة الدهون وقليلة البروتين. محتوى الألياف فيه مرضٍ ، متوسط الحصة من جيلاتو عرق السوس حوالي 100-150 جرام (110-165 كيلو كالوري).
