هل نحضر الربيع إلى الطبق؟ أو ربما تفضل الصيف؟ لطالما كان محبوبًا من قبل البالغين والأطفال. piccini: تورتة الفاكهة.
فيديو للوصفة
مشاكل في تشغيل الفيديو؟ أعد تحميل الفيديو من يوتيوب.
بطاقة الهوية للوصفة
- 146 سعرة حرارية لكل وجبة
-
المكونات
للهلام
- 100 مل من الماء
- 50 مل من عصير البرتقال أو عصير إيس أو عصير التفاح
- 20 غرام سكر
- 8 جرام من مسحوق الجيلاتين
لعمل المعجنات القصيرة (مقلاة بقطر 28 سم)
- 250-260 جم دقيق أبيض صنف 00
- 40 غرام زبدة
- 40 مل من الحليب
- 5 غرام من مسحوق الخبز
- قشر الليمون غير المعالج
- رشة ملح
- 20 جرام (1 وسط) من صفار البيض
- 60 جم (1 وسط) من البيض
- 70 غرام سكر
من اجل للتزيين
- 100 غرام خوخ
- 100 غرام كرز
- 100 جرام فراولة
- 50 جرام من توت العليق أو الفاكهة الحمراء
- 100 جرام كيوي
- 100 جرام شمام
- 100 غرام عنب
للكاسترد
- 500 مل من الحليب
- قشر وعصير الليمون غير المعالجين
- 80 جم (4 متوسط) صفار البيض
- 80 جرام سكر
- 50 جرام من نشا الذرة
المواد المطلوبة
- أوعية بأحجام مختلفة
- سوط
- غربال
- سياط كهربائية
- لوح التقطيع
- سكين
- مصفاة
- الميزان يزن الطعام
- وعاء للكريمة
- قدر صغير للهلام
- صف ليمون أو مبشرة
- فيلم شفاف
- مجلس المعجنات
- قالب تارت بقطر 28 سم
- ورق الخبز
- خضروات مجففة
- شوبك
- شوكة
تحضير
- قم أولاً بإعداد المعجنات القصيرة. في وعاء ، اخلطي جميع المكونات الجافة مثل الدقيق المنخل والسكر والخميرة المنخلّة والملح. نكهة مع قشر الليمون المبشور. قومي بتليين الزبدة في الميكروويف وأضيفيها إلى وسط البودرة. أضف بيضة وصفار بيضة والحليب الدافئ. اعمل جميع المكونات بسرعة ويدوياً حتى تحصل على عجينة مضغوطة.إذا لزم الأمر ، أضف المزيد من الدقيق. لف العجينة القصيرة في ورقة من ورق التغليف واتركها ترتاح لمدة نصف ساعة.
البديل الصحيح
يمكن لأولئك الذين يحبون النكهات الريفية تحضير هذا التورتة باستخدام معجنات الحبوب الكاملة كقاعدة.- في غضون ذلك ، تحضير الكاسترد. قشر البيض واقسم الصفار عن البياض. في قدر ، سخني حوالي 400 مل من الحليب. باستخدام الخلاط الكهربائي ، قم برش صفار البيض بالسكر والعصير وقشر الليمون. بعد 5 دقائق نضيف نشاء الذرة (أو الأرز) و 100 مل من الحليب البارد ، ثم نضيف كريمة البيض التي تم الحصول عليها إلى الحليب الساخن ونطهو على نار متوسطة مع التحريك باستمرار بالمضرب حتى تلامس الغليان. الكاسترد جاهز: أطفئ النار وغطيه فورًا بغشاء لاصق ، مع الحرص على وضعه في اتصال مباشر مع الكريم. اتركيه ليبرد تمامًا.
النصيحة موافق
لا تتخلص من بياض البيض: يمكن إعادة استخدامه لتحضير المعكرونة ، البسكويت القبيح ولكن الجيد أو المرنغ!
يُنصح بتغطية الكاسترد بغلاف بلاستيكي لتجنب تكون قشرة سطحية.- ادهني قالب تورتة (قطره 28 سم) بقليل من الزبدة ورشيها بملعقة من الدقيق. افردي عجينة التورتة بملعقة درفلة لتشكيل قرص يبلغ قطره حوالي 30 سم. عجينة العجينة القصيرة قم بوخز العجينة بأسنان الشوكة لمنعها من الانتفاخ أثناء الطهي.
هل كنت تعلم هذا
لا تستخدم البقوليات المجففة في الكعكة! إنها مهمة لأنها تمنع المعجنات من الانتفاخ المفرط أثناء الطهي: بهذه الطريقة ، يمكنك الحصول على قشرة معجنات قصيرة مثالية ، مثالية للحشو.- توضع قاعدة المعجنات القصيرة في الفرن على حرارة 180 درجة مئوية وتُخبز لمدة 20 دقيقة. أخرجي الصينية من الفرن وأزيلي البقوليات المجففة برفق باستخدام ورق الزبدة. اتركيه ليبرد تمامًا.
- في غضون ذلك ، تحضير الفاكهة. نظف الفاكهة. قطعي الفراولة والكيوي والخوخ إلى شرائح. نقطع العنب إلى نصفين ، ونزيل البذور ، ونحجر الكرز ، ونظف البطيخ وقطعه إلى كرات بواسطة الحفار كما هو موضح في هذا الفيديو.
- املأ قشرة المعجنات القصيرة الباردة بالكاسترد البارد. املأ شرائح الفاكهة حسب الرغبة ، وحاول ترتيبها بدقة. نوصي بهذا الطلب (بدءًا من الخارج): الفراولة والبطيخ والكيوي والعنب والخوخ والكرز والتوت.
- في هذه المرحلة ، قم بإعداد الجيلاتين الغلاف. في قدر ، اسكب الماء والعصير والسكر والجيلاتين البودرة ، اخلطي المكونات بمخفقة واتركيها على النار ، اغليها لبضع دقائق ، انقلي الجيلاتين الساخن إلى وعاء واتركيها ترتاح لبضع دقائق ادهن الثمرة بالهلام الساخن وليس المغلي: بهذه الطريقة ، ستبقى الثمرة لامعة ولامعة ولن تتأكسد.
- اتركيه للراحة لمدة 2-3 ساعات في الثلاجة قبل التقديم.
تعليق أليس - PersonalCooker
انفجار للفاكهة ولون وحلاوة مركزة في تورتة رائعة بالفعل عند رؤية التورتة تجعل فمك يسيل وتنتظر لتذوقه. من يريد أن يكون في مكاني الآن؟
جرب أيضًا تارتات الفاكهة النباتية والخالية من الغلوتين وتارت الفاكهة الكاملة!القيم الغذائية والتعليق الصحي على الوصفة
تورتة الفاكهة هي حلوى غنية بالكربوهيدرات وبنسبة متواضعة من الدهون والبروتينات. انتشار الأحماض الدهنية المشبعة والكوليسترول وفير. إنه غذاء حلو غير مناسب لنظام غذائي ضد عسر شحميات الدم ومرض السكري ؛ في النظام الغذائي منخفض السعرات الحرارية يمكن إدراجه في أجزاء صغيرة جدًا ، ويفضل أن يكون لتناول الإفطار.الجزء المتوسط من Fruit Tart غير محدد جيدًا ويجب تكييفه مع المحدد التحضير.
