بعد Seitan and Wheat Muscle ، في الطاولات النباتية يمكننا أيضًا العثور على Mopur! هو منتج يتم الحصول عليه من معالجة جلوتين القمح ، ودقيق البقوليات ، والزيت ، والماء ، والخميرة الطبيعية: وهذا هو المكون الأخير الذي يصنع الفارق. تقلل الخميرة نسبة جيدة من الغلوتين الموجود في الطعام ، مما يسمح الحصول على لحم نباتي خفيف جدًا وسهل الهضم. علاوة على ذلك ، فإن وجود الخميرة الطبيعية يعطي الموبور بنية "ليفية دقيقة" ، وليست صمغية على الإطلاق ، مما يجعلها تشبه إلى حد بعيد لحوم الحيوانات. دعونا نرى كيف يتم تحضير Mopur في المنزل!
فيديو للوصفة
مشاكل في تشغيل الفيديو؟ أعد تحميل الفيديو من يوتيوب.
بطاقة الهوية للوصفة
- 159 KCal كالوري لكل وجبة
-
المكونات
ل Mopur
- 100 غرام جلوتين القمح
- 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز
- رشة كاري
- رشة زنجبيل
- رشة بابريكا حلوة
- ف. من الملح
- حوالي 240 مل من الماء
- 90 جرام من العجين المخمر أو 18 جرام من العجين المخمر المجفف
- 200 غرام من دقيق الحمص
للمرق العطري
- حوالي 2 لتر ماء
- 150 جرام جزر
- 1 عود كرفس
- 2 ملاعق كبيرة من صلصة الصويا
- قطعة واحدة من الأعشاب البحرية كومبو
المواد المطلوبة
- صحن
- الميزان يزن الطعام
- طاجن كبير جدا
- فيلم شفاف
- منشفة نظيفة للشاي
- سلك المطبخ
تحضير
- في وعاء ، اخلطي الغلوتين الصافي مع دقيق الحمص والتوابل (مثل الكاري والفلفل الحلو والزنجبيل) والملح. أضيفي العجين المخمر المجفف واخلطيهم.
البدائل
كبديل للعجين المخمر المجفف ، من الممكن استخدام العجين المخمر الطازج بكميات تساوي 30٪ من وزن الدقيق.
بدلاً من دقيق الحمص ، يمكن استخدام أنواع أخرى من دقيق البقوليات ، مثل دقيق الصويا ودقيق البازلاء ودقيق العدس ودقيق الترمس.
حتى التوابل يمكن تغييرها: يمكنك تخصيص Mopur حسب ذوقك.- في وسط الدقيق ، اسكبي الزيت والماء ببطء: ابدئي بالعجن بملعقة خشبية حتى يصبح الخليط طريًا جدًا ولزجًا قليلاً.
- اتركي العجينة في الوعاء وغطيها بورقة من ورق التغليف ، ضعي الوعاء مع العجينة لتتخمر في بيئة دافئة لمدة 4-5 ساعات.
- في هذه الأثناء ، قم بإعداد المرق العطري: يُغلى الماء ، ويُضاف الكرفس ، والجزر المقشر ، وبضعة ملاعق كبيرة من صلصة الصويا ، وأعشاب كومبو المنقوشة (اختياري).
- بعد الارتفاع ، سيكون Mopur قد افترض اتساقًا ناعمًا للغاية ، وعند اللمس ، سيكون مرنًا وغير لزج.
- قم بإعداد قطعة قماش نظيفة لا تنبعث منها رائحة المنظف. صب قطرة من الزيت على يديك وشكل الموبور في سجق ، ضع الموبور في وسط القماش ولفه مثل الحلوى ، وتجنب شد العجين بشكل مفرط لأن العجين سينتفخ أثناء الطهي. أغلق اللوحات من Mopur بسلك مطبخ.
- اغمس قطعة القماش مع الموبور في الماء وانتظر حتى يغلي ، يجب أن يغلي الموبور لمدة 50 دقيقة ، لذلك يوصى بالحفاظ على لهب شديد النعومة.
- بعد 50 دقيقة ، يصبح Mopur جاهزًا: قم بفكه من القماش واتركه يبرد.
- يمكن تذوق Mopur كما هو ، في السلطة ، أو يمكن تحميره بالزيت ، وتقطيعه إلى قطع لتحضير الحساء ؛ مرة أخرى ، فإنه يفسح المجال لإعداد شرحات الخضار وشرائح اللحم والصلصات وأكثر من ذلك بكثير. إذا لم يتم تناوله على الفور ، يمكن حفظ Mopur في الثلاجة ، مغطى بمرق الطهي ، لمدة 4-5 أيام.
تعليق أليس - PersonalCooker
مفهوم جديد لطعام مشتق من القمح مفيد جدًا لأجسامنا: فهو لا يحتوي على الكوليسترول ، وهو سهل الهضم للغاية ، وهو منتج غذائي متكامل نظرًا لوجود البقوليات والحبوب التي تملأ نقص الأحماض الأمينية لدى بعضها البعض. . ما الذي يمكن أن تتمناه أكثر من ذلك؟القيم الغذائية والتعليق الصحي على الوصفة
Mopur هو طعام نباتي خالٍ من الكوليسترول. على عكس لحوم الحيوانات ، فإن القيم الغذائية لـ Mopur هي نفسها بين الطعام النيء والمطبوخ ، ولهذا السبب يمكن القول أن استهلاك الطاقة ذو كيان متوسط. يتم توفير السعرات الحرارية بشكل أساسي من الكربوهيدرات وبصورة كبيرة عن طريق البروتينات ، في حين أن الدهون غير متوفرة. تبدو الألياف وفيرة للغاية.
Mopur مناسب لأي نظام غذائي باستثناء أولئك الذين لا يتحملون الغلوتين. متوسط الحصة حوالي 150-200 جرام (240-320 سعرة حرارية).
