حليب مكثف محلي الصنع

اليوم سنقوم بإعداد طعام لذيذ لا يستطيع مقاومة إلا قلة من الناس: حليب مكثف! هل تعلم أن الحليب الكريمي الكثيف والحلو جدًا الذي يباع في أنابيب أو في علب من الصفيح؟ يتم استخدامه بكثرة لإثراء القهوة أو لملء الكعك أو كبديل لذيذ للزبدة! لكن دعنا نتعرف على وصفة DIY: نراهن أنك لن تشتريها من السوبر ماركت بعد الآن؟

فيديو للوصفة

مشاكل في تشغيل الفيديو؟ أعد تحميل الفيديو من يوتيوب.

بطاقة الهوية للوصفة

• 189 سعرة حرارية لكل وجبة

• المكونات

  • 250 مل حليب كامل الدسم مبستر
  • 150 جرام سكر
  • 5 جرام من نشا الذرة
  • 1 كيس فانيلين

  المواد المطلوبة

  • قدر صغير
  • ملعقة أو خفقت
  • الميزان يزن الطعام

  تحضير

  فضول
  الحليب المكثف عبارة عن كريمة كثيفة من الحليب ، يتم الحصول عليها عن طريق تبخير كمية معينة من الماء من الحليب. في السوق ، هناك نسخة مع أو بدون سكر.
  عادة ، يتم استخدامه مع حليب الحيوانات ، ولكن هناك أيضًا نسخة نباتية محضرة بحليب اللوز وحليب جوز الهند وحليب الأرز ، إلخ.

  1. ذوبي نشا الذرة في الحليب البارد ، ثم أضيفي السكر والفانيلين.
  2. ضعي الخليط على النار واتركي المزيج على نار هادئة لمدة 20 دقيقة من لحظة الغليان ، وبعد 20 دقيقة اتركيه يبرد تمامًا: سيظل الخليط سائلاً تمامًا ، لكنه يميل إلى أن يصبح كثيفًا مع انخفاض درجة الحرارة.

  هل كنت تعلم هذا
  إذا كنت تفضل السكر البودرة على السكر المحبب ، يمكنك تجنب إضافة نشا الذرة إلى الحليب: يحتوي السكر البودرة ، في الواقع ، على كمية معينة من المكثف الذي يسمح للحليب المكثف أن يأخذ قوام كريمي كثيف.
  كلما طالت مدة غليان الخليط ، كلما كان قوام الحليب المكثف أكثر كثافة.

  3. بمجرد أن يبرد ، يصبح الحليب المكثف جاهزًا للاستخدام في حشو الحلويات أو تحلية القهوة أو دهنها على البقسماط. يحفظ مبرداً ويستخدم خلال 3 أسابيع.
  4. للحفاظ على مدة أطول ، يُنصح باتباع الطريقة المقترحة لبسترة المربى: غلي أوعية زجاجية ذات أغطية لولبية خاصة بها ؛ املأ الجرار بالحليب المكثف ؛ أغلق الجرار بالغطاء ؛ أدخل البرطمانات في الماء البارد واتركها حتى الغليان ؛ قم ببسترة البرطمانات المملوءة بالحليب المكثف لمدة 15 دقيقة ؛ أطفئ النار واتركها لتبرد تمامًا في ماء البسترة. يمكن تخزين البرطمانات في بيئة مظلمة لمدة عام واحد.

  تعليق أليس - PersonalCooker

  بالنظر إلى كمية السكر العالية الموجودة ، يمكن أيضًا تخزين الحليب المكثف لفترة طويلة. إذا كنت ترغب في تحضيره بكميات كبيرة ، أوصي بصب الحليب المكثف في الأواني واتباع طريقة بسترة المربى: ستبقى الكريمة دون تغيير .حتى لمدة عام.
  جرب أيضًا الوجبات الخفيفة محلية الصنع المليئة بالحليب المكثف!
  غير قادر على تحمل اللاكتوز؟ جرب الحليب المكثف النباتي!

  القيم الغذائية والتعليق الصحي على الوصفة

  الانتباه! تشير القيم الموضحة على الجانب إلى الترجمة الغذائية للمكونات ولا تأخذ في الاعتبار الجفاف الذي يحدث أثناء الطهي ؛ هذا الأخير يزيد من تركيز الطعام.
  الحليب المكثف محلي الصنع هو غذاء حلو يتميز بتناول كمية عالية من الطاقة ، يتم توفيره قبل كل شيء بالكربوهيدرات ، تليها الدهون وأخيراً البروتينات.
  تتكون الكربوهيدرات بشكل أساسي من النوع البسيط (السكروز واللاكتوز) ، والدهون التي تتميز بالأحماض الدهنية المشبعة والبروتينات ذات القيمة البيولوجية العالية. الكوليسترول منخفض جدا والألياف غائبة.
  الحليب المكثف محلي الصنع هو طعام لا يناسب النظام الغذائي للأشخاص الذين يعانون من زيادة الوزن ، ومرضى السكري (النوع 2 من الدهن) ونسبة الدهون الثلاثية في الدم. إنه جيد التحمل بسبب عدم تحمل الغلوتين ولكنه لا يتحمل اللاكتوز ، وهو ليس جزءًا من النظام الغذائي النباتي ولكن يجب أن يكون جزءًا من النظام الغذائي النباتي.
  متوسط ​​الحصة حوالي 50 جرام (95 كيلو كالوري).