يقال أن من يأكل العدس في نهاية العام له الحظ والمال. ماذا كان يمكنك ان تطلب اكثر؟ حسنًا ، أود أن أقول شريحة جيدة من الكوتشينو لإرضاء الحنك أيضًا! كما قد تكون خمنت ، سأطبخ لك اليوم كوتشينو مع العدس ، طبق نموذجي لعيد الميلاد ورأس السنة الجديدة! لكني أود أن أقدم لكم أخف نسخة ممكنة: سنطهو الكوتشينو بالبخار ، في محاولة للتخلص من أكبر قدر ممكن من الدهون وسنعد العدس بدون زبدة وبدون شحم الخنزير!
فيديو للوصفة
مشاكل في تشغيل الفيديو؟ أعد تحميل الفيديو من يوتيوب.
بطاقة الهوية للوصفة
- 211 سعرة حرارية لكل وجبة
-
المكونات
- 1 فص ثوم
- ف. من الملح
- ف. من الفلفل
- 2 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون البكر الممتاز
- 250 جرام من العدس المجفف
- منتج خالي من الغلوتين: 600 جرام من الكوتشينو
- 1 ملعقة كبيرة من معجون الطماطم
- 150 جرام جزر
- حوالي 500 مل من مرق الخضار
- 1 ورقة الغار
- بضعة أعواد من الكرفس
المواد المطلوبة
- صحن
- قدر مع غطاء
- خلاط
- وعاء مع سلة باخرة
- طبق
- لوح التقطيع
- سكين حاد
تحضير
- أولاً ، ينقع العدس. اسكب البقوليات المجففة في وعاء كبير وقم بتغطيتها بكمية كبيرة من الماء البارد. اترك العدس لينقع لمدة 10-12 ساعة على الأقل ، حتى يتضاعف حجمه ثلاث مرات.
- قبل البدء في تحضير العدس مباشرة ، اطبخي الكوتشينو على البخار لمدة 3 ساعات على الأقل.
النصيحة موافق
قبل طهي الكوتشينو ، يوصى بوخز الغلاف بعصا سيخ أو عود أسنان لمنعه من الانفجار أثناء الطهي.
هنا فضلنا الطبخ بالبخار لتسهيل التخلص من الدهون الزائدة.
لتسريع أوقات الطهي ، من الممكن تفضيل كوتشينو مطبوخ مسبقًا: في هذه الحالة ، لن يكون من الممكن تفضيل الطهي بالبخار.- في هذه المرحلة ، اشطف العدس بالماء البارد لإزالة جميع العناصر المضادة للتغذية الموجودة في البذور (فيتات).
- نظف الخضار: اغسل الجزر وقشره واقطعه إلى قطع صغيرة. اغسل الكرفس واقطعه إلى قطع صغيرة. نقطع الخضار في الخلاط.
هل كنت تعلم هذا
يمكن للراغبين أيضًا إضافة البصل والكراث إلى الجزر والكرفس المفروم.- تُحمّر الخضار المقطعة في قدر ، وتُضاف ملعقتان كبيرتان من الزيت وملعقة كبيرة من معجون الطماطم وفص ثوم.
- يُسكب العدس المغسول في قدر ويُغطى السطح بمرق الخضار الساخن. اطبخي لمدة ساعة ونصف أو ساعتين ، حسب نوع العدس المختار. يوصى بفحص العدس كثيرًا أثناء الطهي: إذا تبخر السائل كثيرًا ، أضف بضع مغارف من المرق.
- عندما يصبح العدس طريًا ، يُتبّل بالملح والفلفل ويُنكه بورق الغار. استمر في الطهي لمدة 5 دقائق أخرى.
- قم بإزالة الكوتيكينو من سلة الطهي بالبخار وقطع السطح: ستتم إزالة الغلاف بسهولة شديدة.
- نقطع الكوتشينو إلى شرائح ويقدم مع العدس. هذا الطبق رائع أيضًا عند دمجه مع البطاطس المهروسة.
تعليق أليس - PersonalCooker
مع البديل الخفيف من الكوتشينو والعدس ، بالإضافة إلى الحظ والمال وإرضاء الحنك ، لن نشعر بالندم حتى على الخط! نحن دائمًا نطبخ خفيفًا ، ولكن مع الذوق!
إذا كنت تحب الكوتيكينو ، جرب لفائف الديك الرومي المحشوة بالكوتشينو أيضًا!
وإذا كنت تحب Cruelty Free Christmas ، اكتشف وصفة نباتية Cotechino!القيم الغذائية والتعليق الصحي على الوصفة
Cotechino مع العدس هو طبق شتوي يعتمد على اللحوم والبقوليات المحفوظة ، ولكن بناءً على القيم الغذائية ، يمكن أيضًا أن يؤدي وظيفة طبق واحد. يوفر Cotechino والعدس بشكل أساسي الدهون وكمية جيدة من البروتينات (ذات قيمة بيولوجية عالية) وجزء أصغر من الكربوهيدرات (المعقدة). الألياف ذات صلة ، والكوليسترول ليس مفرطًا ويبدو أن توازن الدهون يفضل الكوليسترول الأحادي غير المشبع. لا يعد الكوتيشينو والعدس مناسبين للعلاج الغذائي لأولئك الذين يعانون من زيادة الوزن أو أمراض التمثيل الغذائي (بما في ذلك ارتفاع ضغط الدم - بسبب تناول كميات كبيرة من الصوديوم) ، حيث يبلغ متوسط الحصة من Cotechino والعدس حوالي 100-200 جرام (210-420 سعرة حرارية).
