يتبع الطهي المختلط مبدأ طهي يتضمن مرحلتين مختلفتين على الأقل ، الأولى قوية وسريعة ، ثم مرحلة أكثر حلاوة واستمرارية مع إمكانية إضافة السائل.
مختلط
الأطعمة المستخدمة في الطهي هي: اللحوم الحمراء ، واللحوم البيضاء ، والدواجن.
الطبخ في طاجن
باستخدام تقنية أو نظام الطهي هذا ، يتم تحضير الطعام "للتعرق" في الفرن على قاعدة من مادة دهنية ، بدون غطاء وعند درجة حرارة منخفضة ، ثم يتم تغطيته واستمراره في الفرن على درجة حرارة 140-160 درجة مئوية. ، والاستحمام في كثير من الأحيان في العصير الخاص.
الأطعمة المناسبة للطهي في الطواجن هي: دواجن اللحم الأبيض (دجاج ، دجاج غينيا والديك الرومي) ، لعبة (الحجل ، البط ، الدراج ، الحمام).
يخنة
الطبخ هو أسلوب أو نظام للطهي يتضمن وضع الطعام في مقلاة بها القليل من الدهون والسائل ، للطبخ البطيء بغطاء دون إضافة سائل. ملحوظة. يختلف عن اللحام بالنحاس لأنه لا يتطلب أي تحمير أولي للطعام ويتم إجراؤه مباشرة على الموقد.
الأطعمة الموصى بها للطبخ هي: الأسماك ، وقطع اللحم ، والفواكه ، والخضروات (خاصة الكوسة والطماطم) ، والفطر.
مبدأ الطبخ في الميكروويف
يعد الطبخ في الميكروويف مبدأ طهيًا مبتكرًا إلى حد ما.
عملية: فرن الميكروويف به جهاز مغنطون يحول الطاقة الكهربائية إلى أفران ميكروويف ، أو موجات كهرومغناطيسية مؤطرة بين الأشعة تحت الحمراء وموجات الراديو. ويبلغ طول الموجات المستخدمة في المطبخ 12 سم (سم) مع تردد 2450 ميغا هرتز (MHz) والإشعاع الناتج عنها يتم على الفور يتم إلغاؤها بمجرد توقف عمل المصدر. تعمل على الجزيئات القطبية للأطعمة وتتسبب في تقليبها بعمق أولاً (حوالي 2-3 سم) ثم تمتد إلى الطعام كله ؛ بعض مواد العبوات تمتص هذه الإشعاعات ولا تعاني منها ، والبعض الآخر مثل المعادن يرفضها مما يؤدي إلى كسر الجهاز.
المميزات والعيوب: للميكروويف بعض مزايا الاستخدام ، مثل السرعة والحفاظ على العناصر الغذائية وتقليل استخدام الدهون والطهي المرتب والنظيف. يتم تمثيل الحدود بشكل أساسي من خلال حقيقة أنه لا يفضل تطوير المكونات العطرية والذوقية النموذجية للأنظمة الأخرى.
وصفة الفيديو: كعكة الشوكولاتة السريعة المطبوخة في الميكروويف
كعكة الشوكولاتة السريعة - وصفة الميكروويف
مشاكل في تشغيل الفيديو؟ أعد تحميل الفيديو من يوتيوب.
- اذهب إلى صفحة الفيديو
- انتقل إلى قسم وصفات الفيديو
- شاهد الفيديو على اليوتيوب
مقالات أخرى عن "الطبخ المختلط - طبخ ، طاجن ، طبخ ، ميكروويف"
- الطبخ بالدهن
- طهي الطعام - الجوانب الإيجابية والسلبية
- تقنيات الطبخ
- أنواع الطهي بالحرارة الجافة
- الطبخ بالماء والبخار والضغط
- تقنيات طبخ جديدة
