من ناحية أخرى ، فإن طيور البطلينوس البحرية ليست كلها متشابهة. فالأنواع الأكثر أهمية في تناول الطعام للإنسان - والتي سنشير إليها في هذا المقال - هي P. ferruginea، التي تسكن سواحل غرب البحر الأبيض المتوسط وهي أكثر وفرة في كورسيكا وسردينيا والمغرب والجزائر وجنوب إسبانيا ؛ لسوء الحظ ، تعتبر اليوم معرضة لخطر الانقراض. البطولات الشعبية الأخرى هي: P. نيجرا, P. ulyssiponensis إلخ.
من الناحية التغذوية ، تنتمي بطيئة البحر إلى المجموعة الأساسية الأولى من الأطعمة. لا تقدم الببليوغرافيا الكثير من المعلومات حول محتواها الكيميائي ولكن من المرجح أن يعتقد أنها منخفضة الدهون وقليلة السعرات الحرارية ، حتى لو كانت غنية بالبروتينات ذات القيمة البيولوجية العالية. تعتبر صورة الفيتامينات الخاصة بالمجموعة B القابلة للذوبان في الماء مرضية ، وكذلك مساهمة بعض المعادن - على سبيل المثال اليود.
يشتهر اللحم البقري بشهوته ، ويتمتع به الخبراء قبل كل شيء نيئًا ، وغالبًا ما يتم اختياره وتناوله على الفور.
والتي تقع ضمن المجموعة الأساسية الأولى من الأطعمة. ما إن كان جزءًا من فئة الأسماك الفقيرة ، أصبح اليوم مكونًا فاخرًا لأنه من الصعب جدًا العثور عليه - كونه محميًا.
من المحتمل أن يكون البطيخ غذاء منخفض الطاقة ، وخصائص غذائية ترجع أساسًا إلى تركيز الدهون المتواضع ، على الرغم من تناول البروتين الممتاز. لذلك يتم توفير السعرات الحرارية بشكل أساسي عن طريق الببتيدات ، تليها تركيزات قليلة من الدهون والكربوهيدرات غير ذات الصلة أو غير ذات الصلة تقريبًا. ذات قيمة بيولوجية عالية - فهي تحتوي على جميع الأحماض الأمينية الأساسية مقارنة بالنموذج البشري - الأحماض الدهنية غير مشبعة بشكل أساسي - كما توقعنا ، مع نسبة ممتازة من أوميغا 3 النشطة بيولوجيًا شبه الأساسية غير المشبعة EPA و DHA - و الكربوهيدرات بسيطة.
الألياف غائبة ويجب أن يكون الكوليسترول موجودًا جيدًا. اللاكتوز والغلوتين غائبان تمامًا. يكون تركيز البيورين غزيرًا ، بينما يجب أن يكون الهستامين معتدلاً ، ولأنه غذاء عالي البروتين ، فهو أيضًا مصدر مهم للحمض الأميني فينيل ألانين ، ويجب أن تكون الرضفة غنية بفيتامينات ب القابلة للذوبان في الماء وربما أيضًا فيتامين د (كالسيفيرول). المعادن ، بالإضافة إلى اليود ، من المفترض أن تكون تركيزات الحديد والفوسفور مثيرة للاهتمام.
البطلينوس هو كائن حي يتغذى على الطحالب ، وبالتالي فإن تراكم الزئبق وميثيل الزئبق محدود ؛ من ناحية أخرى ، يحتمل أن يكون الاستهلاك الخام عرضة للتلوث بفيروس التهاب الكبد A ، ضمة الكوليرا, السالمونيلا التيفية و paratyphi إلخ.
، غير مناسب للنظام الغذائي للأشخاص الذين يعانون من مضاعفات في الجهاز الهضمي مثل عسر الهضم والتهاب المعدة ومرض الجزر المعدي المريئي وقرحة المعدة أو الاثني عشر. الرضفة غذاء مناسب للأنظمة الغذائية للتخسيس ، والتي يجب أن تكون منخفضة السعرات الحرارية وشحمية طبيعية. نظرًا لكونه هزيلًا جدًا ، يمكن طهي هذا الرخوي باستخدام زيت الزيتون البكر الممتاز أيضًا في العلاج الغذائي ضد السمنة. إن وفرة البروتينات ذات القيمة البيولوجية العالية تجعلها مثالية في النظام الغذائي الذي يعاني من سوء التغذية أو التحدي أو مع زيادة الحاجة إلى الأحماض الأمينية الأساسية الأحماض. يوصى بهذا النوع من الطعام في حالة الرياضات الحركية عالية الكثافة ، خاصة في تمارين القوة أو مع مكون عضلي ضخم للغاية ، ولجميع التمارين الهوائية الطويلة بشكل خاص. الرضفة مناسبة أيضًا في حالات الرضاعة الطبيعية وسوء الامتصاص المرضي للأمعاء وكبار السن - حيث يؤدي اضطراب الأكل وانخفاض امتصاص الأمعاء إلى حدوث عجز في البروتين. EPA و DHA ، أوميغا 3 شبه أساسي ولكن نشط بيولوجيًا ، مهمان جدًا من أجل:
- تكوين أغشية الخلايا
- تطور الجهاز العصبي والعينين - عند الجنين والأطفال
- الوقاية والعلاج من بعض الأمراض الأيضية - فرط شحوم الدم ، ارتفاع ضغط الدم الشرياني ، إلخ.
- الحفاظ على الوظائف المعرفية في الشيخوخة
- التقليل من بعض أعراض العصاب - الاكتئاب ، إلخ.
بسبب عدم وجود الغلوتين واللاكتوز ، فإن الرضفة ذات صلة بالنظام الغذائي لمرض الاضطرابات الهضمية وعدم تحمل سكر الحليب. إن وفرة البيورينات تجعلها غير مرغوب فيها ، في أجزاء كبيرة ، في النظام الغذائي لفرط حمض يوريك الدم ، خاصةً في الحالات الشديدة - مع نوبات النقرس - وفي حصوات الكلى أو حصوات حمض اليوريك. أما فيما يتعلق بـ "عدم تحمل" الهيستامين ، من ناحية أخرى ، إذا تم الحفاظ عليه تمامًا ، فلن يكون له موانع. إن الوجود الهائل للفينيل ألانين يحول دون استخدامه في النظام الغذائي ضد بيلة الفينيل كيتون.
تحتوي فيتامينات ب بشكل أساسي على وظيفة أنزيم ؛ لهذا السبب يمكن اعتبار الرضفة مصدرًا جيدًا للعناصر الغذائية التي تدعم الوظائف الخلوية لجميع الأنسجة. من ناحية أخرى ، فإن D ضروري لعملية التمثيل الغذائي للعظام ولجهاز المناعة. ملحوظة: تذكر أن مصادر فيتامين د الغذائية نادرة جدًا. الفوسفور ، الذي يكاد لا ينقصه النظام الغذائي ، هو أحد المكونات الرئيسية للعظام (هيدروكسيباتيت) والأنسجة العصبية (شحميات الفوسفور). أخيرًا ، يعد اليود ضروريًا لسير عمل الغدة الدرقية - المسؤولة عن تنظيم التمثيل الغذائي الخلوي بعد إفراز هرمونات T3 و T4.
يُسمح بلحوم الرضفة في النظام الغذائي أثناء الحمل ، طالما أنها مطبوخة وتأتي من مصادر آمنة. في هذه الحالة ، سيكون من الأفضل قصر استهلاكهم على مرة واحدة فقط. متوسط حصة اللحم - كطبق - أقل من 100 غرام.
النوع أ ، مرض فيروسي ، كوليرا ، سالمونيلا وحمى التيفوئيد.
بعد ذلك ، عند طهيها في مقلاة أو في قدر ، لمنعها من إطلاق الشوائب ، كما هو الحال بالنسبة لبلح البحر والمحار والقواقع البحرية الكبيرة ، من الضروري تنظيف السطح عن طريق إزالة الطحالب والقشور مثل أسنان الكلاب أو "جراموستيني".
إن أبسط طريقة لطهي حيوانات البطلينوس هي غرقها ، ثم غمسها في الماء المغلي لمدة 5 دقائق. وفي هذه المرحلة يمكن أن تؤكل بشكل طبيعي ، ما عليك سوى إزالتها من القشرة ، مع الحرص على التخلص من الجزء الأعمق من الرخويات - الجزء تحت القشرة مباشرة - بمساعدة سكين وشوكة ، أو تبلي بالزيت ، ربما عصير الليمون أو حتى بالبقدونس المفروم والثوم والملح والفلفل.
ومع ذلك ، يقلى الكثير منهم في مقلاة - مقشرة أو كاملة - ممزوجة بالنبيذ الأبيض والمتبل بالزيت والثوم والبقدونس أو بالنعناع والمردقوش أو مع صلصات الطماطم أو غيرها من الخضار - حتى الحارة. مع لعبة limpets يمكنك عمل الدورات الأولى ، على سبيل المثال اللينجويني الكلاسيكية ، ذات الجودة الممتازة ، أو الريزوتو الرائع. يمكن أيضًا شوي الحبيبات الكبيرة - 7 أو 10 سم - أو غراتان في الفرن - لبضع دقائق ، مما يمنعها من التصلب.
والتي ، للدفاع عن نفسها من الحيوانات المفترسة أو للنجاة من انخفاض المد ، عن طريق الانكماش ، تخفض القشرة وتغلق الشق - عادة ما تكون مفتوحة للسماح بإعادة تدوير الماء ، وهو أمر ضروري للتنفس والحفاظ على الترطيب.تتكاثر الأرانب بين الربيع والخريف ، وتطلق في البداية يرقات العوالق التي تلتصق بالصخور ؛ تولد هذه المخلوقات ذكورًا ويصبح قطرها 5-6 سم ، بالإضافة إلى الإنسان ، فهي فريسة مرغوبة للغاية من قبل العديد من الأنواع. من الأسماك.
.jpg)
