بقسماط الشعير المملح - وصفات أليس
رئيسي / وصفات أليس / 2021

بقسماط الشعير المملح




لطالما تساءلت كيف كان من الممكن صنع البقسماط بالتصميم الحلزوني ، كما تعلمون ، أليس كذلك؟ شرائح مقرمشة ثنائية اللون ، مذاق حلو ولذيذ. في الصباح ، هذا اللولب يجعلني أشعر بالدوار والآن أريد أن أصابك بالدوار أيضًا! لنعد البقسماط مع شعير الشعير معًا!

فيديو للوصفة

مشاكل في تشغيل الفيديو؟ أعد تحميل الفيديو من يوتيوب.

بطاقة الهوية للوصفة

  • المكونات

    للقاعدة المحايدة

    • 230 جرام طحين مانيتوبا
    • 100 مل من الماء
    • 20 مل من زيت الزيتون البكر الممتاز
    • 50 غ من شعير الشعير
    • 2 جرام من خميرة البيرة المجففة
    • 3 غرام ملح

    لفرشاة

    • 20 مل من حليب الصويا
    • رشة كركم

    لقاعدة الشعير

    • 2 جرام من خميرة البيرة المجففة
    • 3 غرام ملح
    • 20 مل من زيت الزيتون البكر الممتاز
    • 40 غرام شعير شعير
    • 10 غ من الشعير القابل للذوبان
    • 75 مل من حليب الصويا
    • 170 جرام طحين مانيتوبا

    المواد المطلوبة

    • الطاسات
    • صينية رغيف بأبعاد 30 × 10 × 10 سم
    • ورق الخبز
    • فرشاة
    • غربال
    • سكين المنشار
    • صحن الخبز
    • ورق الخبز
    • فيلم شفاف

    تحضير

    1. ابدأ بتحضير العجينة "المحايدة". في وعاء ، ينخل دقيق مانيتوبا ويضاف الخميرة الجافة. يسخن حوالي 50 مل من الماء ويذوب فيه شعير الشعير. صب السائل الذي تم الحصول عليه بهذه الطريقة في وسط الدقيق مع الماء البارد المتبقي.

    البدائل جيدة
    كبديل لخميرة البيرة الجافة ، من الممكن استخدام 5 جرام من خميرة البيرة الطازجة أو العجين الحامض (بجرعات تساوي 30٪ من وزن الدقيق).

    1. يُمزج الزيت مع باقي المكونات ، ثم يُعجن بسرعة. أخيرًا نضيف الملح واستمر في عمل المعكرونة لفترة طويلة ، حتى يصبح المزيج طريًا ومخمليًا ، بدون تكتلات.
    2. توضع العجينة في الوعاء وتغطى بورق لاصق وتترك لترتفع في بيئة دافئة لمدة ساعتين أو أكثر حتى تنتفخ العجينة وتتضاعف في الحجم.
    3. في غضون ذلك ، تفرغ لتحضير عجينة الشعير. في وعاء ، ينخل دقيق مانيتوبا العضوي ويخلط مع الخميرة الجافة. قم بإذابة الشعير القابل للذوبان في لبن نباتي (مثل حليب الصويا) دافئًا ومحلى بشعير الشعير. يُسكب المزيج الذي تم الحصول عليه بهذه الطريقة في الدقيق وابدأ في العجن ، مع إضافة الزيت أولاً ، ثم الملح. وهكذا نحصل على عجينة طرية ذات قوام مخملي. ضعي العجينة في وعاء واتركيها ترتفع في بيئة دافئة حتى يتضاعف حجمها.

    بيئة التخمير المثالية
    لتسهيل عملية التخمير ، نوصي بترك العجين في بيئة دافئة ، مثل الفرن الذي يتم تسخينه إلى 180 درجة مئوية لمدة دقيقتين ، ولكن يتم إيقاف تشغيله. بدلاً من ذلك ، اترك ضوء الفرن مضاءً.

    1. قم بتغليف قالب كعكة البرقوق (الأبعاد: 30 × 10 × 10 سم) بورق الخبز: لتسهيل التصاق ورق الخبز بالقالب ، يُنصح بتنظيف الجدران بقطرة من الزيت ثم لصقها بشرائط من الرق ورق بنفس حجم المقلاة.
    2. عندما يرتفع كل من العجين ، استمر في تشكيل العجين.
    3. افردي العجينة المحايدة لتشكيل مستطيل له جانب مساوٍ لطول القالب وسمك 4-5 مم.
    4. ثم افردي المعكرونة بالشعير حتى تشكل مستطيلاً له نفس سماكة المستطيل السابق ولكن أصغر في الحجم.
    5. ضع المستطيل الأصغر على الأكبر ولف الباستا لتشكيل النقانق. ضع اللفة التي تم الحصول عليها في القالب.

    النصيحة موافق
    لجعل صفيحتين من المعكرونة تلتصقان بشكل أفضل ، يُنصح بدهن المعكرونة المحايدة بقطرة من الزيت قبل وضع واحدة عليها الشعير.

    1. دعها ترتاح مرة أخرى في بيئة دافئة لمدة ساعة ونصف أو حتى يخرج العجين من القالب.
    2. يُسخن الفرن على حرارة 180 درجة مئوية.
    3. تُذوّب ملعقة صغيرة من الكركم في الحليب النباتي ، ويُمزج ويُدهن سطح صينية البريوش بهذا المحلول. يُطهى على درجة حرارة 180 درجة مئوية (وظيفة ثابتة) لمدة 30 دقيقة.
    4. أخرجيها من الفرن واتركيها لترتاح على رف سلكي لمدة يوم.
    5. بعد 24 ساعة من الراحة ، قم بتقطيع البريوش إلى شرائح بسمك 4-5 مم: ستحصل على حوالي 25-30 شريحة.
    6. رتب الشرائح على صينية خبز وتحميصها على درجة حرارة 140 درجة مئوية لمدة 15-20 دقيقة ، مع تقليبها كثيرًا أثناء الطهي (يمكنك استخدام وظيفة شواية الفرن).
    7. اتركي البقسماط حتى يبرد ، ثم قدميه أو خزنيه في علبة من الصفيح لمدة أسبوع.

    تعليق أليس - PersonalCooker

    إن تناولها في الصباح عادة ممتازة وصحية ومغذية لبدء يومك بحزم ، جربها مع الشعير أو المربى وانقعها في الشاي أو الشعير: متعة!

    القيم الغذائية والتعليق الصحي على الوصفة

    الانتباه! بسبب نقص البيانات التي تشير إلى التركيب الغذائي لمكونات معينة ، لا يمكن تحديد القيم الكيميائية للوصفة على وجه اليقين.
    يجب أن يكون Barley Malt Rusks طعامًا يحتوي على كمية عالية من الطاقة إلى حد ما ، مع انتشار السعرات الحرارية المنسوبة إلى الكربوهيدرات (المعقدة وشبه المعقدة) ، تليها الدهون وأخيراً البروتينات (ذات القيمة البيولوجية المتوسطة). يجب أن تكون الأحماض الدهنية في الغالب غير مشبعة ، والكوليسترول غائب ، والألياف موجودة بدرجة كافية.
    على الرغم من أن الشعير ذو جودة أفضل من المنتجات التجارية ، إلا أنه من الأطعمة غير المناسبة لنظام غذائي للأشخاص الذين يعانون من زيادة الوزن ، والذين يعانون من داء السكري من النوع 2 و / أو زيادة شحوم الدم. علاوة على ذلك ، يجب استبعادهم من النظام الغذائي ضد مرض الاضطرابات الهضمية ، في حين يسمح لهم بذلك في النظام الغذائي لمن لا يتحمل اللاكتوز ، نباتي ونباتي.
    يجب أن يكون متوسط ​​الحصة حوالي 25-30 جم (75-90 كيلو كالوري).
كذا:  أمراض القلب والأوعية الدموية صحة الطفل فضلات 





موصى به








اختيار المحرر
إدراج الحزمة: ما هذا؟ كيف تقرأ؟
إدراج الحزمة: ما هذا؟ كيف تقرأ؟
Malted Barley Rusks: اتبع وصفة الفيديو ، والشرح التفصيلي ، وقائمة المكونات ، والمواد المطلوبة ، والخصائص الغذائية ، والصور ، وأكثر من ذلك بكثير