مع لون كهرماني متوسط أو فاتح ، إن لم يكن مبسترًا أو خامًا ، فهو يحتوي على "أم الخل" ، وهو رواسب خيطية تعطي الخل مظهرًا كثيفًا وكثيفًا ، تتكون من مستعمرة بكتيرية حقيقية.
يستخدم خل التفاح على نطاق واسع في الطهي لتتبيل سلطات الخضار النيئة ، أو تتبيل اللحوم أو الأسماك ، في الخل ، كمادة حافظة للأطعمة وفي الصلصات.
يحتوي خل التفاح على العديد من الخصائص الصحية ، بما في ذلك التأثيرات المضادة للميكروبات ومضادات الأكسدة.بالإضافة إلى ذلك ، تشير بعض الدراسات الحديثة إلى أنه قد يقدم فوائد صحية ، مثل تعزيز فقدان الوزن وخفض الكوليسترول وخفض مستويات السكر في الدم وتحسين أعراض مرض السكري.
خل التفاح: كيفية استخدامه وكميته
أفضل طريقة لتضمين خل التفاح في نظامك الغذائي هو استخدامه في المطبخ. إنه إضافة بسيطة للطعام كتوابل. بالنسبة لبعض الناس ، فإنه يروي العطش عند تخفيفه في الماء (ملعقة صغيرة في كوب كبير من ماء) وشربه كمشروب. يوصي أخصائيو التغذية وخبراء التغذية باستخدام خل التفاح العضوي غير المصفى.
تتراوح الجرعات الشائعة من 1-2 ملاعق صغيرة إلى 1-2 ملاعق كبيرة (15-30 مل) يوميًا.
من الأفضل البدء بجرعات صغيرة وتجنب تناول كميات كبيرة. يمكن أن يسبب الكثير من الخل آثارًا جانبية ، بما في ذلك تآكل مينا الأسنان والتفاعلات الدوائية المحتملة.
تتحول إلى كحول. بعد ذلك ، تتم إضافة البكتيريا البادئة للتخمير الثاني وتحويل الكحول إلى حمض الأسيتيك ، وهو المركب النشط الرئيسي في الخل.
يعطي حمض الخليك الخل رائحته الدائمة وطعمه الحامض. يعتقد الباحثون أن هذا الحمض مسؤول عن الفوائد الصحية لخل التفاح ، حيث يحتوي خل التفاح على 5-6٪ حمض الأسيتيك.
علاج فطريات الأظافر (فطريات الأظافر والأظافر) والقمل والثآليل والتهابات الأذن.
الخل هو أيضًا مادة حافظة للأغذية وتظهر الدراسات أنه يثبط البكتيريا مثل بكتريا قولونية من نمو الأغذية وتدهورها.
. يتميز مرض السكري من النوع 2 بارتفاع مستويات السكر في الدم بسبب مقاومة الأنسولين أو عدم قدرة البنكرياس على إنتاج الأنسولين. خل التفاح يحتوي على كروم، والتي يمكن أن تغير مستويات الأنسولين في الدم. لهذا السبب ، يوصى الأشخاص المصابون بداء السكري من النوع الأول باستشارة الطبيب قبل استخدام خل التفاح بشكل كبير ومنتظم في نظامهم الغذائي. من ناحية أخرى ، فإن التأثير المفيد لخل التفاح هو لصالح أولئك الذين يعانون من ارتفاع السكر في الدم أو داء السكري من النوع الثاني ، فهو لا يمنع امتصاص النشا بنسبة 100٪ ، ولكنه يقلل بشكل كبير من دخوله إلى الدم. .
ومع ذلك ، يمكن للأشخاص غير المصابين بمرض السكري الاستفادة أيضًا من الحفاظ على مستويات السكر في الدم في المعدل الطبيعي ، حيث يعتقد بعض الباحثين أن ارتفاع مستويات السكر في الدم سبب رئيسي للشيخوخة والأمراض المزمنة المختلفة. على الرغم من أن الطريقة الأكثر فعالية وصحة لتنظيم مستويات السكر في الدم بالتغذية هي تجنب الكربوهيدرات المكررة والسكر ، إلا أن خل التفاح يمكن أن يكون له تأثير مفيد.
تشير الأبحاث إلى أن الخل يوفر الفوائد التالية لسكر الدم ومستويات الأنسولين:
- يمكن أن يحسن الخل حساسية الأنسولين بنسبة 19-34٪ أثناء تناول وجبة عالية الكربوهيدرات ويقلل بشكل كبير من نسبة السكر في الدم والاستجابة للأنسولين: في دراسة صغيرة أجريت على 5 أشخاص أصحاء ، أدى الخل إلى خفض نسبة السكر في الدم. 31.4٪ من السكر في الدم بعد تناول 50 جرامًا من الخبز الأبيض .
- أظهرت العديد من الدراسات العلمية أن الخل يمكن أن يحسن وظيفة الأنسولين ويخفض مستويات السكر في الدم بعد الوجبات.
يبقى من الضروري ألا يستبدل الناس الرعاية الطبية بمنتجات مماثلة. إذا كنت تتناول أدوية لخفض نسبة السكر في الدم ، فاستشر طبيبك قبل زيادة استهلاكك للخل شخصيًا.
لكل ملعقة ويمكن أن تساعد الناس على إنقاص الوزن. ليس من الواضح ما إذا كانت الآلية المسؤولة افتراضيًا عن هذه الخاصية يمكن أن تكون ذات طبيعة كيميائية أو أيضية أو عصبية. يقترح الباحثون أن خل التفاح قد ينشط بعض الجينات المشاركة في تكسير الدهون.تم تطوير الدراسة الوحيدة التي حاولت اختبار أي آثار لفقدان الوزن لخل التفاح في اليابان ، حيث درس الباحثون 175 شخصًا يعانون من السمنة والأصحاء ، مقسمين إلى مجموعتين باتباع نظام غذائي مشابه: تناولت إحداهما بعضًا من خل التفاح ، والأخرى تناولت البعض الآخر. الماء كل يوم لمدة 12 أسبوعًا. في نهاية الدراسة ، فقد أولئك الذين استخدموا الخل وزنًا أكبر بقليل من أولئك الذين تناولوا الماء فقط ، وفي المتوسط ، خسرت المجموعة التي تناولت خل التفاح 450-900 جرامًا في 3 أشهر من الاختبار. ومع ذلك ، فقد استعاد الوزن فجأة بعد الانقطاع.
ومع ذلك ، فإن مجرد إضافة أو طرح الأطعمة أو المكونات الفردية نادرًا ما يكون له تأثير ملحوظ على الوزن. النظام الغذائي الكامل أو نمط الحياة هو الذي يؤدي إلى فقدان الوزن على المدى الطويل.
مثل جفاف الجلد والأكزيما ، والجلد حمضي قليلاً بالطبع. يمكن أن يساعد الاستخدام الموضعي لخل التفاح على إعادة توازن درجة الحموضة الطبيعية للبشرة وتحسين الحاجز الواقي للبشرة. ، مما يجعل الأعراض أسوأ.
نظرًا لخصائصه المضادة للبكتيريا ، يمكن لخل التفاح ، نظريًا ، أن يساعد في منع الالتهابات الجلدية المتعلقة بالإكزيما والأمراض الأخرى.خل التفاح المخفف في منظف الوجه أو التونر يمكن أن يعمل كمضاد للبكتيريا ويقلل من البقع الجلدية وتغير لونها. قبل وضع الخل على الجلد (لا تستخدم الخل النقي أبدًا) استشر طبيب الأمراض الجلدية الخاص بك ، خاصة في حالة البشرة التالفة والحساسة للغاية. الاستخدام الموضعي غير المخفف قد يسبب حروقًا في الجلد.
