اليوم تجربة مثيرة: سنقوم بقلي بعض كرات لحم البطاطس والتونة دون غمسها في الزيت وبدون تقليبها لقد فهمت الأمر بشكل صحيح: كرات اللحم المقلية (أو تقريبًا) للجميع! لصنعها ، سنحتاج إلى أداة خاصة: اكتشف ماذا نحتاج!
فيديو للوصفة
مشاكل في تشغيل الفيديو؟ أعد تحميل الفيديو من يوتيوب.
بطاقة الهوية للوصفة
- 163 سعرة حرارية لكل وجبة
-
المكونات
ل 3ì4 كرات لحم
- الطعام المطبوخ والمسلوق: 300 جرام من البطاطس
- 25 غرام فتات الخبز
- 40 جرام زيتون أسود
- اختياري: 5 مل (1 ملعقة صغيرة) من زيت الزيتون البكر الممتاز
- إذا لزم الأمر: 1 ملعقة كبيرة من الدقيق الأبيض من النوع 00
- 1 غصن من البقدونس
- رشة فلفل
- رشة ملح
- 100 غرام تونة بالزيت المصفى
- 50 جرام من الجبن القابل للدهن أو الروبيولا
لتغطية
- حوالي 50 جرام من فتات الخبز
- اختياري: 60 جرام من البيض
- 10 مل من الحليب
- رشة ملح
المواد المطلوبة
- مقلاة هوائية
- صحن
- وعاء لطهي البطاطس
- هراسة البطاطس
- أطباق
- كماشة
تحضير
- اسلقي البطاطس في قشرتها بعد غسلها وكشطها بعناية.
- بعد حوالي 40 دقيقة (أو عندما يبدو قلب البطاطس طريًا) ، اهرسها بمطحنة خضروات أو هراسة بطاطس.
- نجمع البطاطس المهروسة في وعاء ، نضيف التونة بالزيت المصفى ، الجبن القابل للدهن (أو الروبيولا) ، البقدونس ، الزيتون الأسود المفروم ، فتات الخبز ويتبل بالملح والفلفل. إذا لزم الأمر ، أضف ملعقة كبيرة من الدقيق الأبيض .
انتبه إلى الاتساق
يعتمد قوام الخليط على نوع البطاطس ، وفي هذه الحالة ننصح باستخدام البطاطس البيضاء أو البطاطس ذات القشرة الحمراء ، خاصة الطحين ومناسبة لهذا الغرض.
أثناء الطهي ، يمكن أن تمتص البطاطس الماء بجرعات مختلفة: لهذا السبب ، لا يمكن تحديد الكمية الدقيقة من فتات الخبز والدقيق المراد إضافته.- بملعقة صغيرة نأخذ جزءًا من العجين ونعجنه في يديك للحصول على كرة لحم بحجم حبة الجوز.لفي كرة اللحم على فتات الخبز ، واستمر بهذه الطريقة حتى تنضج العجينة.
- إذا أردت ، يمكنك غمس كرات اللحم في محلول البيض والحليب وقليل من الملح ، ثم مررها مرة أخرى على فتات الخبز: بهذه الطريقة ، سيكون الخبز أكثر سمكًا.
- صب ملعقة كبيرة من الزيت في طبق ، ثم لف كرات اللحم حتى يغطيها الزيت برفق.
- في هذه المرحلة ، تابع الطهي. كبديل للقلي التقليدي في الزيت المغلي ، نقترح استخدام المقلاة الهوائية ، وهي أداة قادرة على طهي الطعام عن طريق محاكاة القلي التقليدي ، مع القضاء على الضرر المحتمل المرتبط بهذه الطريقة.
المقلاة الهوائية: ماذا تعرف
إنها أداة خاصة تستخدم الهواء (وليس الزيت) لطهي الطعام ، وتغطيته بقشرة مقرمشة ، لكنها تترك القلب طريًا. خصوصية هذه الطريقة هي السرعة التي يتم بها تدوير الهواء في الداخل: يتم طهي الطعام بالتساوي ، مما يحاكي النتيجة التي تم الحصول عليها عن طريق القلي التقليدي.
المزايا التي توفرها هذه الأداة هي:- يمكن قليها بالكامل بدون زيت أو بقليل من الزيت
- يمكنك طهي اللحوم والأسماك والخضروات وحتى الكعك
- إنه يضمن طهيًا لذيذًا جدًا ولكنه بالتأكيد صحي أكثر من القلي الكلاسيكي
- باستخدام هذه الأداة ، يتم التخلص من المخاطر المرتبطة باستخدام زيت الغليان
- إنه يسرع أوقات الطهي مقارنة بالفرن لأن الحرارة في المقالي الهوائية تزداد بسرعة كبيرة
- لا يترك روائح كريهة في البيئة
من الواضح أن النتيجة ليست هي نفسها التي تم الحصول عليها من القلي الكلاسيكي ، لكن الكثير من الناس يجدون النكهة أفضل بكثير.
- سخن الجهاز مسبقًا باتباع الإرشادات المقترحة في كتيب التعليمات (5 دقائق عند 80 درجة مئوية في حالتنا).
- افتح السلة وأدخل كرات البطاطس. أغلق الباب واتركه على حرارة 200 درجة مئوية لمدة 12 دقيقة ، مع قلب كرات اللحم في منتصف عملية الطهي.
بدائل المقلاة الهوائية
بدلاً من ذلك ، يمكن طهي كرات اللحم في مقلاة مع القليل من الزيت أو قليها بالزيت أو خبزها في الفرن على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 20 دقيقة تقريبًا.- افتحي السلة وأزيلي كرات اللحم بالملقط وقدميها على الفور.
تعليق أليس - PersonalCooker
تعتبر كرات البطاطس من الأشياء المميزة التي تستحق التقدير كمقبلات: يمكنك مزجها مع صلصة الزبادي الدقيقة أو محاولة غمسها في صلصة الخردل!القيم الغذائية والتعليق الصحي على الوصفة
تعتبر كرات لحم البطاطس والتونة من الأطعمة التي تنتمي إلى مجموعة الأطباق.
لديهم متوسط مدخول الطاقة ، الذي يتم توفيره بشكل أساسي من الكربوهيدرات ، تليها الدهون وأخيراً البروتينات.
الكربوهيدرات عبارة عن أحماض دهنية معقدة وغير مشبعة وببتيدات ذات قيمة بيولوجية عالية.
الألياف موجودة بكميات متوسطة ، مثل الكوليسترول.
تعتبر كرات لحم البطاطس والتونة مناسبة لمعظم الحميات الغذائية ، بما في ذلك تلك الخاصة بأمراض زيادة الوزن والأمراض الأيضية.
أنها تحتوي على الغلوتين وانخفاض اللاكتوز ، ولهذا السبب يجب استبعادها من النظم الغذائية لهذه الأنواع من عدم التحمل.
فهي ليست ذات صلة بفلسفة نباتي ولاكتو-بيض.
متوسط الحصة كدورة ثانية هو 150-250 جم (حوالي 245-405 كيلو كالوري).
