ماذا يحدث عندما يحتضن الدقيق والزبدة والبيض في عجينة واحدة حتى لا تقسم أبدًا؟ اليوم سوف نكتشف معًا: أقترح وصفة المعجنات الكلاسيكية اللذيذة ، وهي واحدة من أبسط أنواع العجين الأساسي للتحضير للحصول على مقبلات محشوة ممتازة أو كعك مملح بسيط. هل جهزت نفسك بمسمار دوار؟ ثم دعونا نعد المعجنات اللذيذة القصيرة معًا!
فيديو للوصفة
مشاكل في تشغيل الفيديو؟ أعد تحميل الفيديو من يوتيوب.
بطاقة الهوية للوصفة
- 414 سعرة حرارية لكل وجبة
-
المكونات
- 280 جرام دقيق أبيض صنف 00
- 20 جرام جبن بارميزان مبشور
- 100 غرام زبدة
- 40 جم (2 وسط) من صفار البيض
- 7 غرام ملح
- إذا لزم الأمر: ملعقتان كبيرتان من الحليب
المواد المطلوبة
- مقياس الدقة
- صحن
- مجلس المعجنات
- فيلم شفاف
- ملعقة خشبية
- شوبك للصياغة
- غربال
تحضير
- نخل الدقيق الأبيض في وعاء. يضاف الملح وجبنة البارميزان المبشورة. اخلطي المساحيق جيدًا.
هل كنت تعلم هذا
تجعل جبن البارميزان المعجنات القصيرة أكثر طعمًا. أولئك الذين لا يحبون طعم الجبن يمكنهم حذفه بأمان من الوصفة!- قم بتليين الزبدة في الميكروويف (ولكن تجنب إذابتها).
- قشر البيض واقسم الصفار عن البياض. يُمزج صفار البيض والزبدة الطرية في وعاء مع الدقيق.
- اخلطي جميع المكونات بسرعة ، وأضيفي - إذا لزم الأمر - ملعقة أو ملعقتين كبيرتين من الحليب لتسهيل المعالجة. يجب الحصول على عجينة صلبة ومضغوطة وناعمة.
انتباه!
لا تشغل المعجنات لفترة طويلة وإلا ستكون الصياغة صعبة للغاية! على عكس الخبز ، لا تتطلب عجينة المعجنات قصيرة القوام تكوين الغلوتين ؛ وبالتالي ، فمن الممارسات الجيدة عمل معجنات قصيرة القوام بأقل قدر ممكن.- غلفي المعجنات بورقة من ورق التغليف واتركيها ترتاح لمدة نصف ساعة على الأقل قبل دحرجتها بواسطة درفلة.
تعليق أليس - PersonalCooker
في هذه الوصفة بالفيديو ، قابلنا ABC للفطائر اللذيذة: هذه المعجنات اللذيذة ذات القوام القصير مثالية لتحشوها بالخضروات من جميع الأنواع ، لكنها أيضًا ممتازة لإعداد وجبات خفيفة صغيرة ولذيذة! لا تفوّت وصفة الفطيرة اللذيذة بالفطر!القيم الغذائية والتعليق الصحي على الوصفة
المعجنات قصيرة القوام هي قاعدة معجنات مالحة. إنه غني بالسعرات الحرارية بشكل ملحوظ ، وهي مشتقة بشكل أساسي من الكربوهيدرات المعقدة والدهون ، والبروتينات أقل حدة ، كما أن تناول الكوليسترول مرتفع للغاية ، ويفضل تكسير الأحماض الدهنية الأحماض المشبعة. الألياف موجودة بكميات متوسطة. لا تعتبر المعجنات قصيرة القوام غذاءً مناسباً للنظام الغذائي للشخص الذي يعاني من فرط كوليسترول الدم وزيادة الوزن ، ويختلف متوسط الحصة تبعاً لنوع التحضير الذي سيشكل القاعدة.
