خبز فراتاو

بطاقة الهوية للوصفة

المكونات

200 غرام من خبز carasau
50 جرام بيكورينو
ب. من الفلفل الحار
ب. من الملح
1 ملعقة كبيرة خل
1 فص ثوم
120 جرام (2 وسط) بيض
2 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون البكر الممتاز
350 جم من هريس الطماطم
عدد قليل من أوراق الريحان

المواد المطلوبة

وعاء كبير
قدر صغير
طبق
مبشرة
مقشدة
ملاعق
مغرفة

تحضير

أولا ، تحضير صلصة الطماطم. في قدر ، اسكب قطرة من زيت الزيتون البكر الممتاز ونكهة مع فص ثوم. نضيف الطماطم المهروسة وتتبل بالملح والفلفل. يُغلى المزيج ، ثم يُغطى بالغطاء ويُحافظ على شعلة حلوة جدًا حتى تنخفض الصلصة. في نهاية الطهي ، نكهة حسب الرغبة مع الريحان الطازج.
عندما تصبح الصلصة جاهزة ودافئة ، ابدأ في تشكيل خبز الفراتاو.

هل كنت تعلم هذا
الجبن المبشور (أفضل إذا كان بيكورينو سردينيا) هو مكون أساسي للوصفة: اسم فراتاو مشتق من التعبير "فراتاو" الذي يعني ، في الواقع ، "مبشور" (ليس من المستغرب أن هذا التخصص معروف أيضًا باسم خبز فراتاو).

بلل خبز carasau ، كاملاً أو قطعًا كبيرة ، في ماء مغلي مملح قليلاً (أو مرق): بهذه الطريقة ، ينعم الخبز ويصبح قابلاً للتشكيل.
في طبق التقديم أو في عدة قوالب من قطعة واحدة ، رتبي مغرفة من صلصة الطماطم وغطيها بورقة خبز كاراسو. نحشوها بصلصة الطماطم مرة أخرى ، نضيف القليل من البيكورينو المبشور ، ثم الصلصة مرة أخرى وننتهي بطبقة من خبز كاراسو الطري والطماطم والجبن المبشور.
في غضون ذلك ، تحضير البيض المسلوق. املأ قدرًا بالماء واتركه حتى يغلي ثم أضف الخل الأبيض. قشر البيضة في وعاء مع الحرص على عدم كسر الصفار. باستخدام خفاقة ، اصنع دوامة في وسط القدر مع الماء ؛ اغمس البيضة في وسط الدوامة واطبخها لمدة 3 دقائق مع الاحتفاظ بلهب لطيف.

هل كنت تعلم هذا
يعمل الخل الأبيض على تسهيل تقسية الصفار ويمنع أثناء الطهي انفصال بياض البيض عن صفار البيض.
تُستخدم الدوامة لمنع بياض البيض من الانفصال عن الصفار: بهذه الطريقة يتم لف الصفار تمامًا في طبقة بيضاء.

بعد 3 دقائق ، نأخذ البيضة المسلوقة بملعقة مثقوبة ونضعها فوق خبز فراتاو ، وننتهي بالجبن ، وإذا لزم الأمر ، الملح.
قدميها على الفور.

تعليق أليس - PersonalCooker

الطبق رائع: من الجيد دائمًا اكتشاف نكهات جديدة! وفقًا لمصادر أخرى - صححني إذا كنت مخطئًا - يمكن إثراء باني فراتاو بإكليل الجبل والهندباء والزعتر والأوريغانو والبقدونس! هل أعجبتك الوصفة؟ جرب أيضًا cannelloni di pane carasau!

القيم الغذائية والتعليق الصحي على الوصفة

ملحوظة. نظرًا لغياب القيم الغذائية لبعض المكونات ، لا يمكن تقديم ترجمة كيميائية مفصلة بشكل كافٍ.
Pane Frattau هو طعام يقع ضمن مجموعة الدورات الأولى.
يجب أن يحتوي على كمية متوسطة من الطاقة ، يتم توفيرها قبل كل شيء عن طريق الدهون (غير المشبعة بشكل أساسي) ، تليها الكربوهيدرات (المعقدة بشكل خاص) وأخيراً البروتينات (بشكل عام ذات قيمة بيولوجية متوسطة عالية).
البان فراتاو هو غذاء يجب استخدامه (باعتدال) أيضًا في النظام الغذائي ضد زيادة الوزن والأمراض الأيضية ، طالما أنه متوفر بكميات كافية.
غير مناسب للأشخاص الذين يعانون من عدم تحمل اللاكتوز والغلوتين.
يجب أيضًا تجنبه في النظام الغذائي النباتي ولكن لا توجد موانع لاستخدامه في النظام الغذائي النباتي.