لكل محبي الحبوب الكاملة والنكهات الريفية والمأكولات الشهية ، اليوم سأخصص فوكاتشيا كاملة مع حشوة كريمية ، دون استخدام الحليب أو الزبدة أو الجبن ، إذا كنت تعتقد أن التحضير طويل وصعب ، فأنت مخطئ: 15 دقيقة فقط ستكون كافية لتحضير هذه البهجة في المقلاة!
فيديو للوصفة
مشاكل في تشغيل الفيديو؟ أعد تحميل الفيديو من يوتيوب.
بطاقة الهوية للوصفة
- 163 سعرة حرارية لكل وجبة
-
المكونات
معكرونة
- 200 غرام دقيق القمح الكامل
- 100 غرام دقيق الشوفان
- 7 غرام ملح
- 4 غرام خميرة فورية
- 3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون البكر الممتاز
- 170 مل من الماء
لملء
- 150 مل من حليب الصويا
- ب. من الفلفل
- ب. من الملح
- 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز
- 300 غرام كوسة
- 20 جرام دقيق أرز
المواد المطلوبة
- مقلاة بغطاء بقطر 28 سم
- ورق الخبز
- شوبك
- خلاط
- قدر صغير
- الميزان يزن الطعام
- سوط
- فيلم شفاف
تحضير
- أولاً ، كرس نفسك لإعداد الحشوة. اغسل الكوسة وأزل الأطراف وجففها وامزجها للحصول على جوليان.
- اسكبي قطرة من الزيت في مقلاة واقلي الكوسة مع إضافة الملح والفلفل ، وحافظي على شعلة مبهجة لمدة 2-3 دقائق مع التقليب المستمر حتى يتحول لونها إلى البني ، واستمري في الطهي لمدة 5 دقائق أخرى ، وأطفئي النار واتركيها تبرد.
- في هذه الأثناء ، يتم تحضير العجينة للفوكاشيا. في وعاء ، يُمزج دقيق القمح الكامل ودقيق الشوفان. تخلط مع الملح والخميرة الكيميائية للفطائر. في الوسط ، أضيفي ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون البكر الممتاز واخلطيها مع كمية كافية من الماء الدافئ حتى تحصلي على قوام طري ، مخملي وغير لزج: إذا كانت العجينة طرية جدًا ، أضيفي المزيد من الدقيق. لف كرة العجين في ورقة من ورق التغليف واتركها ترتاح لمدة 5 دقائق للسماح للعجين بالاسترخاء حتى يمكن دحرجته بشكل أفضل.
البدائل جيدة
أولئك الذين لا يرغبون في استخدام دقيق الشوفان يمكنهم استبداله بدقيق الحنطة السوداء أو دقيق الحنطة أو استخدام دقيق القمح الكامل فقط.
يمكن استبدال الكوسة المستخدمة في الحشو بخضروات أخرى (الفطر ، الهليون ، الفلفل ، إلخ).- أثناء انتظار استرخاء العجين ، قم بتحضير الجزء الثاني من الحشوة (البشاميل النباتي السميك). قم بإذابة دقيق الأرز في حليب الصويا واخلطه جيدًا. اتركيه على النار مع إضافة الملح والفلفل: يُغلى المزيج مع الاستمرار في التقليب حتى الوصول إلى الكثافة المناسبة.
- قسّم العجين إلى جزأين متساويين تقريبًا. افردي كل جزء بواسطة درفلة لتشكيل قرصين بقطر حوالي 28-30 سم.
- اقطعي ورقتين من ورق الزبدة حتى تحصلي على دائرتين بنفس قطر الصينية.
- ضعي قرص العجين الأول على دائرة من ورق الخبز ، ثم انقليها إلى الصينية.
الفكرة الصحيحة
يتم استخدام ورق الخبز لتجنب التلامس المباشر بين العجين والوعاء: وهذا مفيد لمنع حروق العجين.- تُملأ بكوسة جوليان المقلية والبشاميل النباتي الساخن. غطي الحشوة بقرص العجين الثاني واضغطي على الحواف لإغلاقها بعناية ومنع الحشو من الخروج أثناء الطهي. غطي المقلاة بالغطاء.
- أشعل النار واتركها على نار متوسطة لمدة 7-8 دقائق.
- بعد 7-8 دقائق ، ارفع الغطاء المحدب ، ضع الورقة الثانية من ورق الخَبز فوق الفوكاشيا وقم بتغطيتها بالغطاء المسطح. اقلب الفوكاتشيا كما لو كانت عجة ، باستخدام الغطاء المسطح وأدخلها مرة أخرى في المقلاة ، مع الحرص على الاحتفاظ بورق الزبدة بين العجين والوعاء.قم بتغطيته مرة أخرى بالغطاء المحدب واستمر في الطهي لمدة 7 دقائق أخرى ، مع الحفاظ على درجة حرارة متوسطة منخفضة.
- أطفئ النار وتحقق من النضج: إذا لزم الأمر ، قم بتمديدها لمدة دقيقة أو دقيقتين ، حسب الحرارة التي تم الحفاظ عليها أثناء الطهي.
- تُرفع الفوكاتشيا عن النار وتُقطّع إلى شرائح وتُقدّم.
تعليق أليس - PersonalCooker
هذه الكعكة المحشوة بالعموم (والتي تسمى من جهتي بـ "بينزا") مميزة: جربها أيضًا مع حشوة الفطر أو الفلفل! هل تريد أن تجرؤ؟ املأها بدهن البندق النباتي للحصول على نكهة بديلة شهية!القيم الغذائية والتعليق الصحي على الوصفة
الفطائر النباتية المحشوة (في المقلاة) هي طعام يندرج ضمن فئة مشتقات الخبز.
لا تحتوي على كمية كبيرة من الطاقة ، يتم توفيرها بشكل أساسي من الكربوهيدرات ، تليها الدهون وأخيراً البروتينات.
الكربوهيدرات معقدة بشكل أساسي ، والأحماض الدهنية غير مشبعة أحادية بشكل أساسي وتميل الببتيدات إلى أن يكون لها قيمة بيولوجية متوسطة.
الكوليسترول غائب والألياف عالية جدًا.
يمكن تضمين الفطائر النباتية المحشوة في النظام الغذائي ضد زيادة الوزن والأمراض الأيضية ، طالما أنها في أجزاء خاضعة للرقابة.
إنه غير مناسب لمرض الاضطرابات الهضمية ولكن ليس له موانع لنظام غذائي عدم تحمل اللاكتوز. إنه من بين الأطعمة المستخدمة في النظام الغذائي النباتي والنباتي.
متوسط الحصة من فوكاتشيا نباتية ، إذا تم استخدامها كوجبة خفيفة ، هو حوالي 50-100 جرام (80-160 كيلو كالوري).
