الرجال والقهوة والشوكولاتة هم ثلاثي مناسب للغاية. نعم ، كل الرجال الذين أعرفهم ، في الواقع ، مجانين بمزيج القهوة والشوكولاتة.منذ ذلك الحين جاء عيد الأب ، فكرت في ملء المطبخ برائحة القهوة والشوكولاتة من خلال إعداد الكعك الرائع الذي نحتاجه!
فيديو للوصفة
مشاكل في تشغيل الفيديو؟ أعد تحميل الفيديو من يوتيوب.
بطاقة الهوية للوصفة
- 340 سعرة حرارية لكل وجبة
-
المكونات
للفطائر
- 50 جرام من رقائق الشوكولاتة الداكنة
- ب. من الملح
- 180 جم (3 وسط) بيض
- 20 مل من مسكرات القهوة أو مسكرات الشوكولاتة
- 100 غرام من السكر
- 10 غرام من مسحوق الخبز
- 60 غرام من الفومينا
- 140 جرام دقيق أبيض من النوع 00
- 50 جرام زبدة
- 50 مل من الحليب
- 15 غرام من الكاكاو المر
- 15 جرام قهوة قابلة للذوبان
للتغطية
- 15 جرام قهوة قابلة للذوبان
- 150 جرام رقائق شوكولاتة بيضاء
- 150 جرام كريمة طازجة
المواد المطلوبة
- قالب مافن سيليكون
- قالب الكعك الصلب
- سياط كهربائية
- غربال
- أوعية بأحجام مختلفة
- كيس à poche
- الميزان يزن الطعام
- سكين
- لوح التقطيع
تحضير
- في وعاء ، نخل الدقيق الأبيض صنف 00 ، ومسحوق الكاكاو المر ، ونشا القمح والبيكنج بودر ، ثم نضيف السكر ورقائق الشوكولاتة الداكنة.
هل كنت تعلم هذا
من المهم مزج رقائق الشوكولاتة مع الدقيق: بهذه الطريقة ، بمجرد خلط المكونات الجافة مع خليط البيض وملء قوالب المافن ، ستتجنب رقائق الشوكولاتة الاستقرار على قاع الكعكة!- قشر البيض واقسم الصفار عن البياض.
- تذوب الزبدة في الميكروويف مع الحليب والقهوة سريعة الذوبان. اخلط جيدًا حتى يذوب المسحوق تمامًا. أضف مشروب القهوة.
- في هذه المرحلة ، أضيفي السوائل إلى المكونات الجافة ، وأضيفي صفار البيض: اخلطي المزيج حتى تحصل على خليط كثيف.
- يخفق بياض البيض حتى يتجمد مع إضافة قليل من الملح.
- ادمج بياض البيض تدريجيًا في خليط الكاكاو والقهوة قليلًا في كل مرة ، مع الحرص على الخلط دائمًا من الأسفل إلى الأعلى لتجنب ترك الخليط ينهار.
- يُسخن الفرن على حرارة 180 درجة مئوية.
- أدخل أكواب السيليكون في صينية المافن الفولاذية. املأ القوالب حتى ¾ من الارتفاع: اخبزيها في فرن مسخن لمدة 20 دقيقة تقريبًا ، وننصح باختبار المسواك قبل إخراج الكعك من الفرن للتأكد من أن الكعكة مطبوخة تمامًا حتى في المنتصف.
- من أجل طهي الكعك ، كرسوا أنفسهم لصنع الكريمة (غاناش الشوكولاتة البيضاء والقهوة). تُقطع الشوكولاتة البيضاء بخشونة وتُمزج في قدر. تذوب الشوكولاتة البيضاء مع الكريمة الطازجة مع ملعقة صغيرة من القهوة القابلة للذوبان.
- أطفئي النار واتركيها لتبرد.
- قم بإزالة الكعك من القالب الفولاذي واتركه ليبرد.
- يُمزج غاناش القهوة في كيس معجنات مع فوهة نجمة وتزيين سطح الكعك.
- قدمي فطائر القهوة مع الزخرفة ، ربما مع فنجان من قهوة الإسبريسو.
تعليق أليس - PersonalCooker
سيسعد والدنا بتكريم حزبه بهذه المكافآت التي لا تقاوم! لكن إذا أعجبتك الفكرة ، يمكنك أيضًا استخدام هذه العجينة لتحضير كعكة كبيرة ، والتي يمكن بعد ذلك حشوها حسب الرغبة بغاناش بنكهة القهوة أو الكريمة الدبلوماسية.القيم الغذائية والتعليق الصحي على الوصفة
مافن القهوة عبارة عن حلويات شوكولاتة ذات سعرات حرارية عالية ، مع انتشار الطاقة المنسوبة إلى الكربوهيدرات والدهون ؛ تلعب البروتينات دورًا أقل أهمية والكوليسترول ليس مفرطًا وكذلك الألياف. الأحماض الدهنية مشبعة في الغالب.
فطائر القهوة ليست مناسبة للنظام الغذائي لمن يعانون من داء السكري من النوع 2 ، وزيادة شحوم الدم وزيادة الوزن. علاوة على ذلك ، بما أنها تحتوي على الغلوتين واللاكتوز ، فإنها لا تصلح للأنظمة الغذائية النسبية بسبب عدم تحمل معين.
متوسط الحصة حوالي 40 جرام (135 كيلو كالوري).
