مقرمشة ومتفتتة تذوب في الفم: هذه هي الخصائص المثالية التي يجب أن تتمتع بها أزهار الكوسة. اليوم سنرتكب خطيئة الشراهة: سنقوم بحشو أزهار الكوسة بالموزاريلا والأنشوجة ، وسنغمسها في خليط خفيف ونجعلها مقرمشة للغاية بقليها في الزيت المغلي.
فيديو للوصفة
مشاكل في تشغيل الفيديو؟ أعد تحميل الفيديو من يوتيوب.
بطاقة الهوية للوصفة
- 289 سعرة حرارية لكل وجبة
-
المكونات
- 200 جرام (12 قطعة) من أزهار الكوسة
- 120 جرام جبن موزاريلا
- 12 شريحة (25 جم) سمك الأنشوجة
- 60 جم (1 وسط) من البيض
- 100 غرام دقيق أبيض من نوع 00
- 200 مل من الماء
- رشة ملح
- حوالي 700 مل من زيت القلي أو زيت الفول السوداني
المواد المطلوبة
- وعاء للقلي
- مصفاة
- مقص
- صحن
- مقشدة أو ملقط
تحضير
- أولاً ، قم بتصفية الموزاريلا من سائل الحفظ واتركها تجف في مصفاة أو اربت عليها بورقة ماصة لإزالة مصل اللبن الزائد. من المهم جدًا التخلص من مصل اللبن الموزاريلا لمنع السائل من التناثر في الزيت المغلي أثناء القلي.
- نظف أزهار الكوسة بفتحها بلطف بيديك: أزل المدقة المركزية واغسلها بالماء العذب. ربت زهور الكوسة بورق ماص أو قطعة قماش ناعمة.
- افتح أزهار الكوسة برفق وحشوها بقطعة من الموتزاريلا وشرائح الأنشوجة.
- تحضير الخليط (تمبورا). في وعاء ، اخلطي بيضة مع الدقيق والماء المثلج حتى لا يصبح المزيج كثيفًا جدًا.
كبديل للتيمبورا
الخليط الذي نقترحه في هذه الوصفة يجعل أزهار الكوسة مقرمشة للغاية: الخليط رقيق وليس سميكًا جدًا.
إذا كنت تحب الخليط السميك ، قم بإذابة الدقيق في الحليب ، فقط ما يكفي للحصول على قوام كثيف أو استخدم خليط الحمص.- يُسكب الزيت في قدر ويُسخن حتى 160-170 درجة مئوية.
احذر من نقطة الدخان
عند القلي ، من المهم مراقبة درجة حرارة الزيت باستخدام مقياس حرارة الطعام: بهذه الطريقة ، يمكن التحكم في درجة الحرارة مع تجنب تجاوز نقطة الدخان ، والتي تتوافق مع درجة الحرارة التي يتم بعدها تكوين المواد السامة للصحة.- اغمس أزهار الكوسة تمامًا في الخليط واغمسها على الفور في الزيت المغلي ، وقم بطهي أزهار الكوسة المحشوة لمدة 2-3 دقائق مع قلبها في منتصف فترة الطهي: عندما تبدو هشة وملونة تكون جاهزة.
- صفيهم من الزيت بملعقة مثقوبة أو بملقط ، ضعيهم على ورقة ماصة لإزالة الزيت الزائد وقدميه على الفور ، مع إضافة رشة ملح.
تعليق أليس - PersonalCooker
لتقدير قرمشة أزهار الكوسة تمامًا ، قدمها على الفور وأضف الملح فقط في اللحظة الأخيرة لتجنب تبللها ، فهي مثالية لتكون مقبلات لذيذة (مع كوب من الفقاعات!).القيم الغذائية والتعليق الصحي على الوصفة
زهور الكوسة المحشية هي وصفة تنتمي إلى مجموعة المقبلات.
يحتوي على مصدر طاقة كبير ، يتم توفيره بشكل أساسي من خلال الدهون ، تليها الكربوهيدرات وأخيراً البروتينات.
الأحماض الدهنية هي في الأساس بروتينات أحادية غير مشبعة وذات قيمة بيولوجية عالية وكربوهيدرات معقدة.
الكوليسترول أكثر من ذي صلة والألياف نادرة.
أزهار الكوسة المقلية في تمبورا ليست مناسبة لأنظمة التخسيس ، وخاصة في حالة الأمراض الأيضية المرتبطة بها ، فمن المستحسن تقليل الاستهلاك قدر الإمكان.
لاحتوائها على اللاكتوز والغلوتين ، فإنها لا تصلح للنظام الغذائي في حالة عدم تحمل سكر الحليب ومرض الاضطرابات الهضمية.
لا تسمح لهم الفلسفة النباتية والنباتية.
متوسط الحصة حوالي 35 جم (100 سعرة حرارية).
تم حساب القيم الغذائية على الجانب بافتراض امتصاص زيت الطهي بحوالي 30٪.
.jpg)
-cos-cause-sintomi-e-rimedi.jpg)