لا يمكن لمحبي اللحوم أن يفشلوا في إسعاد الحنك بطبق ثانٍ مثل فيليه بالفلفل الأخضر. جوهرة الطهي ، بالطبع ، لذيذة وثمينة (بالنظر إلى قطع اللحم الدقيقة). لكن هل تساءلت يومًا عن مقدار الدهون والسعرات الحرارية التي تتناولها مع هذا الطبق؟ يكفي أن نقول إن الوصفة الأصلية تتطلب تحمير اللحم أولاً في الزبدة (طريقة طهي ليست صحية للغاية) ، ثم نكهة شرائح فيليه بالقشدة الطازجة. حلول؟ نعم بالطبع: اليوم أقوم بتغيير الوصفة الأصلية لشرائح الفلفل الأخضر ، وأقترح النسخة الخفيفة.
فيديو للوصفة
مشاكل في تشغيل الفيديو؟ أعد تحميل الفيديو من يوتيوب.
بطاقة الهوية للوصفة
- 130 سعرة حرارية لكل وجبة
-
المكونات
- قطعتان من لحم بقري تندرلوين 150 غ
- 150 جرام من الريكوتا الطازج
- 50-60 مل حليب خالي الدسم
- 1 ملعقة كبيرة فلفل أخضر مخلل
- رشة ملح
- 1 ملعقة صغيرة خردل
المواد المطلوبة
- قدر صغير
- مقلاة بغطاء
- هاون أو مدقة للحوم (لسحق الفلفل)
- مجرفة أو قابض
- طبق
تحضير
فرضية مهمة
في النسخة الخفيفة من الفيليه بالفلفل الأخضر تنقلب الوصفة الأصلية لأننا سنتجنب تحمير الفيليه بالزبدة ولن نضيف الكريمة الطازجة إلى الصلصة.
في تحضير شرائح الفلفل الأخضر الفاتح ، لن نستخدم البراندي أو الصلصات الأخرى (مثل صلصة ورسيستيرشاير) ، وبدلاً من ذلك سنستخدمها في الوصفة التقليدية وتستخدم بشكل أساسي "لتقليل" الطبق: من خلال عدم استخدام الزبدة ، في الواقع ، فإن الصلصة سوف كن خفيفًا جدًا ولا داعي "لتقليل" فيليه بالكحول.- أولاً ، يُسحق جزءًا من الفلفل الأخضر (يُصفى جيدًا من المحلول الملحي) بمدافع الهاون أو بمطرقة اللحم.
- سخني القليل من الحليب في قدر وضعيه على نكهة الفلفل الأخضر المطحون جزئياً والخردل. يُطهى على نار منخفضة جدًا لمدة 2-3 دقائق.
- يُرفع عن النار ويُضاف الريكوتا: يُمزج جيدًا حتى يتكوّن قشدة. إذا لزم الأمر ، أضف المزيد من الحليب. يوصى بعدم طهي الصلصة حتى تبقى سائلة.
- تسخين مقلاة ليست كبيرة جدًا على الموقد وتغطيتها بالغطاء. بعد بضع دقائق ، قم بإزالة الغطاء وتحمير الشرائح لمدة دقيقتين لكل جانب ، مع الحفاظ على شعلة عالية. لا تضيف الزيت أو الزبدة: ستكون حرارة المقلاة كافية لتشكيل قشرة جذابة على اللحم. حمّر اللحم أيضًا على الجوانب للحفاظ على الشكل الكلاسيكي العادي للشرائح.
- عندما يكتمل اللون البني ، خففي النار وتبليهما بالملح وغطيه بالغطاء واستمري في الطهي حسب الرغبة لمدة دقيقتين أخريين (طهي متوسط للفيليه). أولئك الذين يحبون شرائح اللحم "النادرة" يمكنهم تجنب هذه الخطوة.
- مع إطفاء النار ، أضيفي الريكوتا وصلصة الفلفل الأخضر مباشرة إلى المقلاة. غطيها بالغطاء لبضع دقائق وقدميها على الفور.
تعليق أليس - PersonalCooker
ماذا عن إعادة تفسير شرائح الفلفل الأخضر؟ أدعوك لتجربتها في المنزل: أراهن أن الكثير منكم سيكون سعيدًا. في منزلي تركت انطباعًا رائعًا مع هذا الطبق!القيم الغذائية والتعليق الصحي على الوصفة
فيليه مع الفلفل الأخضر الخفيف - بدون قشطة وبدون زبدة - هو طبق بديل للوصفة الكلاسيكية لشرائح الفلفل الأخضر. إن عدم وجود الكريمة والزبدة يجعل من الممكن تقليل تناول الدهون المشبعة والكوليسترول بشكل كبير ، وهو جانب يفضل ملاءمتها للنظام الغذائي لموضوع ارتفاع الكولسترول. إن إمداد الطاقة في شرائح الفلفل الأخضر الفاتح - بدون قشدة وبدون زبدة - معتدل ويمكن وضعه بسهولة في سياق الأنظمة الغذائية منخفضة السعرات الحرارية. البروتينات وفيرة وذات قيمة بيولوجية عالية. الجزء المتوسط من شرائح الفلفل الأخضر الفاتح - بدون قشدة وبدون الزبدة حوالي 200-250 جم (260-3250 سعرة حرارية).
.jpg)
