سنستمتع اليوم يا رفاق بتحضير الحمص فاريناتا ، وهو نوع من البيتزا المنخفضة التي يتم تحضيرها ببساطة من دقيق الحمص والماء والزيت والملح والفلفل. لطالما واجهت مشاكل فنية في صنع الفراتاتا ، التي تتطلب وصفتها الأصلية "كمية كبيرة من الزيت. لقد أجريت العديد من الاختبارات لفهم كيفية تقليل كمية الزيت مع الحفاظ على النكهة. واليوم أنا هنا لأكشف عنها" لك ايضا.
فيديو للوصفة
مشاكل في تشغيل الفيديو؟ أعد تحميل الفيديو من يوتيوب.
بطاقة الهوية للوصفة
- 96 سعرة حرارية لكل وجبة
-
المكونات
- 250 جرام دقيق الحمص
- 700 مل من الماء
- رشة ملح
- ف. من الفلفل
- 4 ملاعق كبيرة (حوالي 40 مل) من زيت الزيتون البكر الممتاز
- 3 ملاعق كبيرة (حوالي 30 مل) من زيت الذرة
المواد المطلوبة
- صحن
- سوط
- الميزان يزن الطعام
- مقلاة منخفضة بقطر 30 سم
- مقشدة أو مصفاة
تحضير
- في وعاء ، اخلطي دقيق الحمص ، ثم أضيفي الماء تدريجيًا مع الاستمرار في الخلط بالمضرب لإزالة كل الكتل: يتكون خليط سائل لكن مخملي. عند التقليب ، ستتشكل رغوة ثابتة: باستخدام منخل أو بملعقة مشقوقة ، قم بإزالة رغوة السطح.
- اترك كل شيء ليرتاح لمدة 6-8 ساعات في درجة حرارة الغرفة مع التحريك والقشط كثيرًا.
- بعد حوالي 4 ساعات ، أضيفي 4 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون البكر الممتاز. وتخلط بالمضرب.
- بعد 8 ساعات ، يصبح الخليط جاهزًا للطهي. في هذه المرحلة ، تبل بالملح والفلفل.
هل كنت تعلم هذا
الوصفة الأصلية لـ farinata تتضمن استخدام الكثير من الزيت: هنا قمنا بدلاً من ذلك بتقليل نسبة الدهون ، مع الحفاظ على نكهة الفراتاتا. ومع ذلك ، يجب أن نتذكر أنه كلما كانت كمية الزيت المستخدمة أصغر ، يجب أن يكون قطر المقلاة التي يتم طهيها فيها أكبر. يمكن لأولئك الذين يرغبون في إضافة المزيد من الزيت استخدام مقلاة أضيق ذات حواف أعلى بدلاً من ذلك.- سخن الفرن على 220 درجة مئوية.
- دهن مقلاة منخفضة الجوانب بثلاث ملاعق كبيرة من زيت الذرة ، ثم اسكب الخليط في الخليط.
لماذا زيت الذرة؟
في هذه الوصفة لا نوصي بالاستخدام الحصري لزيت الزيتون البكر الممتاز ، ولكن "إطالة" بزيت أكثر حساسية ، مثل زيت بذور الذرة. في الواقع ، فإن استخدام زيت الزيتون البكر الممتاز فقط من شأنه أن ينتج عنه فاريناتا بنكهة قوية جدًا وحاسمة.- ضعي الصينية في الفرن واخبزيها على حرارة 220 درجة مئوية لمدة تتراوح بين 25 و 30 دقيقة: تصبح الفراتاتا جاهزة عندما يكون السطح ذهبيًا وهشًا. إذا لزم الأمر ، قم بتشغيل الشواية لمدة 5 دقائق.
- نخرجه من الفرن ونتركه يبرد قليلاً.
- نقطع الفراتاتا إلى مربعات أو ألماس وتقدم مع الجبن أو الخضار أو ببساطة مع الفلفل وإكليل الجبل.
تعليق أليس - PersonalCooker
يمكنك الآن تذوق الفراتاتا الدافئة ، وربما حشوها بالخضروات واللحوم الباردة (إذا كنت تحبها) أو الجبن! لكنها أيضًا لذيذة بمفردها ، ويفضل الاستمتاع بها كمقبلات!القيم الغذائية والتعليق الصحي على الوصفة
Farinata di Ceci هو طعام يتقلب فيه استهلاك السعرات الحرارية بما يتناسب مع كمية الزيت المستخدمة.
نسخة أليس ليست الأثقل وتجعل هذا الطبق يسهل وضعه في سياق النظام الغذائي الجماعي. تأتي الطاقة بشكل أساسي من الدهون (غير المشبعة بشكل أساسي) ، تليها الكربوهيدرات وأخيراً من البروتينات ، والكوليسترول غائب والألياف موجودة بكميات متوسطة.
الحمص فاريناتا هو غذاء مناسب لأي نظام غذائي ، بما في ذلك نباتي ، لعدم تحمل اللاكتوز ومرض الاضطرابات الهضمية ؛ حتى أمراض التمثيل الغذائي لا ينبغي معاقبة ولكن في حالة زيادة الوزن ، فمن الأفضل الالتزام بأبعاد متواضعة.
متوسط الحصة من الحمص فاريناتا ، إذا تم استخدامها كدورة أولى ، يتوافق مع حوالي 300 جرام (290 كيلو كالوري).
