اليوم ننتقل تقريبًا إلى ماركي لإسعاد الحنك بوصفة عيد الفصح النموذجية للمنطقة: الكريشيا. إنه نوع من الجبن المملح البانيتون ، والذي سيكون مثاليًا لتقطيعه إلى شرائح وتقديمه حسب الرغبة مع اللحوم والأجبان! لقد حرصت على إجراء بعض التغييرات على الوصفة الأصلية: لجعلها أفتح ، أقترح نسختي بدون بيض.
فيديو للوصفة
مشاكل في تشغيل الفيديو؟ أعد تحميل الفيديو من يوتيوب.
بطاقة الهوية للوصفة
- 280 سعرة حرارية لكل وجبة
-
المكونات
للتخمير
- 100 جرام دقيق مانيتوبا
- 100 مل من الماء
- 2 جرام من خميرة البيرة المجففة
- 1 ملعقة صغيرة من شعير الشعير
من أجل المعكرونة بالجبن
- 7 غرام ملح
- 150 جرام من أجبان الخثارة المختلطة أو جبن فونتينا
- 150 جرام بيكورينو
- 50 جرام جبن بارميزان مبشور
- 1 غرام من خميرة البيرة المجففة
- 180 مل من الحليب
- 400 جرام دقيق مانيتوبا
- 4 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون البكر الممتاز
المواد المطلوبة
- صحن
- الميزان يزن الطعام
- خلاط
- غربال
- قالب بانيتون بقطر 18 سم
- ورق الخبز
- لوح التقطيع
- سكين
- فيلم شفاف
تحضير
- أولا ، تحضير الخميرة. قم بإذابة الشعير في الماء الدافئ ، في وعاء ، اخلطي دقيق مانيتوبا مع الخميرة الجافة (أو 6 جم من خميرة البيرة الطازجة) واخلطي المزيج مع الماء المخفف. تخلط بعصا خشبية حتى تتكون خليط سميك.
- غطي الوعاء بغشاء لاصق واتركه يرتاح في بيئة دافئة لمدة ساعة تقريبًا.
هل كنت تعلم هذا
لتسهيل عملية التخمير ، يُنصح بترك العجين في بيئة دافئة (على سبيل المثال ، الفرن مغلق ولكن مع الإضاءة ، أو الفرن المسخن مسبقًا إلى 180 درجة مئوية لمدة دقيقتين ، ثم إيقاف التشغيل ، أو بالقرب من المبرد) ، ولكن عند في نفس الوقت بعيدًا عن المسودات: لهذا الغرض ، يوصى بتغطية الوعاء بورقة من فيلم شفاف.- في غضون ذلك ، قم بإزالة القشرة من جبن البيكورينو وأنواع الجبن الأخرى المغزولة (مثل Fontina و Emmental وما إلى ذلك). نقطع الجبن إلى مكعبات ، ثم نمزجها جيدًا مع جبن البارميزان. كبديل ، قطّع الجبن إلى مكعبات صغيرة جدًا بسكين.
- عندما تصبح الخميرة جاهزة ، منتفخة وناعمة ، يمكنك المضي قدمًا في تحضير العجين الرئيسي.
- اخلطي دقيق مانيتوبا مع الجبن المفروم ، أضيفي 1 جم من خميرة البيرة الجافة ، والزيت ، والحليب الدافئ ، والخميرة. اخلطيهم بسرعة ، ثم أضيفي الملح. يديك وليست لزجة. إذا لزم الأمر ، أضف القليل من الدقيق حتى يصل إلى القوام الصحيح.
هل كنت تعلم هذا
لتحضير هذه الوصفة ، استخدمنا مزيجًا من جبن البيكورينو والبارميزان والإيمنتال. أولئك الذين يرغبون يمكنهم تغيير نوع الجبن.
في الوصفة الأصلية ، يتم إثراء Crescia بالبيض. لتفتيح العجينة ، اقترحنا النسخة بدون بيض ، ومع ذلك ، يمكن لمن يريد استخدامها أن يخلط بيضتين مع العجين: في هذه الحالة نوصي باستخدام 80 مل فقط من الحليب بدلاً من 180.- يُبطن قالب بانيتون بقطر 18 سم بورق الخبز.
- أدخل عجينة الجبن في القالب واتركها تنتفخ في بيئة دافئة لمدة 2-3 ساعات أو حتى تبدأ العجينة في الخروج من القالب.
- عندما تبدو الكريشيا منتفخة وناعمة ، اخبزها في فرن محمى على حرارة 200 درجة مئوية (ثابت) لمدة 20 دقيقة ، ثم اخفض درجة الحرارة إلى 180 درجة مئوية واستمر لمدة 20-30 دقيقة.
- نخرجها من الفرن ونتركها تبرد وتقدم مع اللحوم الباردة والجبن.
تعليق أليس - PersonalCooker
الكريشيا عبارة عن تقاطع بين البانيتون بالجبن والفطيرة اللذيذة: سيكون مثالياً لتقديمه في يوم عيد الفصح ومفاجأة رواد المطعم من خلال إحضار خبز برائحة لا تقاوم!القيم الغذائية والتعليق الصحي على الوصفة
Crescia هو طعام ينتمي إلى مجموعة الخبز ومشتقاته.
يحتوي على مصدر طاقة كبير ، يتم توفيره بشكل أساسي من خلال الكربوهيدرات ، تليها الدهون وأخيراً البروتينات.
الكربوهيدرات عبارة عن أحماض دهنية معقدة وغير مشبعة وببتيدات ذات قيمة بيولوجية متوسطة وعالية.
الكوليسترول منخفض ، بينما الألياف موجودة بكميات متوسطة.
الغذاء غير مناسب للحمية ضد زيادة الوزن وأمراض التمثيل الغذائي ، كما أنه يمنع استخدامه في النظام الغذائي ضد مرض الاضطرابات الهضمية وعدم تحمل اللاكتوز ، ولكن ليس في النظام الغذائي النباتي.
يعتمد الجزء المتوسط على تكوين النظام الغذائي.
