الجلوتامين هو حمض أميني ينتجه الكائن الحي بشكل طبيعي. ويحدث تركيبه بشكل رئيسي في العضلات بدءًا من ثلاثة أحماض أمينية أخرى تسمى ، على التوالي ، أرجينين وأورنيثين وبرولين. في المجال الصناعي ، يتم الحصول على الجلوتامين من مصادر بروتينية من أصل نباتي أو حيواني مصل اللبن والغلوتين (مركب البروتين الموجود في القمح والحبوب الأخرى) من المصادر الممتازة للجلوتامين.
على الرغم من الانتماء إلى فئة الأحماض الأمينية غير الأساسية ، يلعب الجلوتامين دورًا بيولوجيًا رائدًا. بفضل هذه الخصائص المهمة ، تم تصنيفها مؤخرًا على أنها حمض أميني أساسي مشروط. تنتمي جميع الأحماض الأمينية التي تلعب دورًا أساسيًا في الحفاظ على توازن الجسم إلى هذه الفئة. في بعض المواقف الفسيولوجية ، بما في ذلك النشاط البدني المكثف ، قد لا يتم تصنيع الجلوتامين وغيره من الأحماض الأمينية الأساسية المشروطة بالسرعة الكافية للتعامل مع الاحتياجات الحقيقية لـ الكائن الحي.
في السوق المزدهر للمكملات الغذائية ، يُعرف هذا الحمض الأميني الثمين قبل كل شيء بتأثيره المضاد للتقويض والمحفز على تخليق البروتين.
ينبع استخدام مكملات الجلوتامين كدعم مولد للطاقة من الاعتقاد السائد بأن هذا الحمض الأميني يمكن أن يعزز الانتعاش ويزيد من تخليق البروتين بفضل تأثيره التحفيزي على إفراز هرمون النمو (هرمون النمو). تدعم بعض الدراسات هذه الفرضيات ولكن حاليًا ، لا يوجد دليل محدد على إمكانات توليد الطاقة الحقيقية لهذا الملحق.
أظهرت الأبحاث الحديثة [1] بدلاً من ذلك أن الجلوتامين يزيد من توافر الجليكوجين في العضلات أثناء التعافي. ستكون هذه الخاصية أساس ما تم الإبلاغ عنه من قبل جميع الرياضيين الذين يمارسون التحمل والذين يقدرون فضائل توليد الطاقة للمكملات التي تحتوي على الجلوتامين.
يوجد 60٪ من الجلوتامين الموجود في جسم الإنسان في الأنسجة العضلية وتنخفض تركيزاته في البلازما بعد ممارسة تمارين رياضية مكثفة وطويلة.
الجلوتامين والاستجابة المناعية
واحدة من أهم وظائف الجلوتامين التي تمت مناقشتها هي دوره في الحفاظ على وظيفة المناعة الطبيعية. في الواقع ، يمثل هذا الحمض الأميني الركيزة الأساسية النشطة للخلايا المسؤولة عن الدفاع عن الكائن الحي ، ولا سيما الخلايا الليمفاوية والضامة.
يضع النشاط البدني المكثف ضغطًا على الدفاعات المناعية للرياضي من خلال زيادة التعرض للعدوى. لنفكر ، على سبيل المثال ، في أن راكبي الدراجات شاركوا في سباق طويل. الجهد البدني المرتفع ، إلى جانب انخفاض نسبة الدهون وإجهاد المنافسة ، يجعل جسمهم أكثر سهولة للهجوم عن طريق الالتهابات (خاصة الموضعية في الشعب الهوائية العليا) ، والفرضية القائلة بأن الجلوتامين يمكن أن يزيد من الدفاعات المناعية للرياضة مبنية على أسس علمية. ومع ذلك ، فإن فعاليته في التباين بين كبت المناعة تقتصر على الحالات التي يكون فيها النشاط البدني مكثفًا بشكل خاص وممتد لفترات طويلة من الزمن. من الصعب التفكير ، خاصة في ضوء ما تم الإبلاغ عنه من قبل العديد من الأبحاث ، أن النشاط الرياضي للهواة أو الهواة يمكن أن يكون مصحوبًا بتثبيط المناعة. إذا كان هناك أي شيء ، فإن العكس هو الصحيح ويجب النظر إلى التمارين البدنية المعتدلة كوسيلة مثالية يزيد من فعالية جهاز المناعة.
مهما كانت الرياضة ومستوى الشدة التي تمارس بها ، لا يزال من المهم الاهتمام بالنظام الغذائي والمكملات الغذائية. فكر على سبيل المثال في رجل يعاني من سوء التغذية يعمل في المنجم عشر ساعات في اليوم. تعتبر ضربات الفأس نشاطًا بدنيًا جيدًا ، لكنها في هذه الحالة المحددة لا تفعل شيئًا سوى إضعاف المزيد من الكائنات الحية التي جربتها بالفعل نظام غذائي فقير في العناصر الغذائية.
وظائف إضافية للجلوتامين
يفضل الجلوتامين دخول الماء والأحماض الأمينية والمواد الأخرى إلى خلايا العضلات ، مما يؤدي إلى تكثيفها.
بالإضافة إلى تحفيز تخليق البروتين وإعاقة التقويض ، يمكن أن تكون هذه الخاصية أساسًا لزيادة توافر الجليكوجين العضلي أثناء التعافي (تذكر في هذا الصدد أن الماء ضروري في تخليق الجليكوجين ، في الواقع ، لكل جرام من الجليكوجين المنتج. ، حوالي 2.7 غرام من الماء يرتبط به).
كما ذكرنا في بداية المقال ، وفقًا لبعض الدراسات التي نفتها البعض على الفور ، فإن الجلوتامين سيزيد بشكل طبيعي من إفراز هرمون النمو. ولكي تكون فعالة في هذا الصدد ، يجب تناول المكملات التي تحتوي على الجلوتامين في ظروف منخفضة. المستويات.
يشارك الجلوتامين في تكوين الجلوتاثيون ، وهو مضاد أكسدة خارجي قوي يتكون من الجلايسين والسيستين وحمض الجلوتاميك. بالعودة إلى ما قيل عن الاستجابة المناعية ، نتذكر أن "النشاط البدني يزيد من إنتاج الجذور الحرة. ومن ناحية أخرى ، إذا كان مدعومًا بأوقات التعافي الصحيحة والتغذية الكافية ، فإنه يحسن أنظمة مضادات الأكسدة الذاتية ، بما في ذلك بوساطة الجلوتاثيون. بيروكسيداز (GPX).
يشارك الجلوتامين أيضًا في متلازمة الإفراط في التدريب. في الواقع ، هناك علاقة بين الانخفاض الدائم في مستويات الجولتامين في البلازما وظهور الأعراض النمطية للإفراط في التدريب (التعب المزمن ، فقدان الوزن ، فقدان الشهية ، ظهور التهابات طفيفة ، الغثيان ، الاكتئاب ، اللامبالاة ، زيادة معدل ضربات القلب في حالة الراحة وانخفاض معدل ضربات القلب أثناء التدريب). وفقًا لبعض الباحثين ، فإن إعطاء الجولتامين والأحماض الأمينية المتفرعة سيكون مفيدًا في فترات التدريب المكثف لتقوية جهاز المناعة وتقليل خطر الإفراط في التدريب.
تناول الجلوتامين
حسب التأثيرات المرغوبة فإن تناول الجلوتامين:
- يجب أن يتم تناوله "قبل ساعة" من بدء المجهود مع الكربوهيدرات حيث أنه بالإضافة إلى امتصاصه بشكل أفضل في ظروف ارتفاع نسبة السكر في الدم ، فإن الجلوتامين يعزز الأداء الرياضي الأمثل
- يجب أن يتم مباشرة بعد التمرين ، خلال ثلاثين دقيقة من نهاية التمرين. في هذه الحالة ، يوصى بتناول المكملات مع وفرة من السوائل والأحماض الأمينية المتفرعة ، ويعتبر بروتوكول المدخول هذا هو أفضل طريقة لتعزيز الانتعاش وعمليات الابتنائية الخلوية.
- يجب أن يتم تناوله على معدة فارغة ، ربما قبل النوم ، لتحفيز إفراز هرمون النمو
جرعة المدخول الموصى بها هي حوالي 1-1.5 جرام من الجلوتامين يوميًا. ومع ذلك ، يجب التأكيد على أنه في العديد من الدراسات التي تشهد على خصائصه المولدة للطاقة ، تم استخدام جرعات أعلى بكثير (5 جرام أو 0.1 جرام لكل كيلوجرام من وزن الجسم). ومع ذلك ، يجب أن يختلف تناول الجلوتامين فيما يتعلق بالجهد البدني والنظام الغذائي. تزداد الحاجة إلى الجلوتامين بشكل كبير في حالة اتباع نظام غذائي منخفض في الأطعمة البروتينية وعندما تكون التدريبات مكثفة بشكل خاص وطويلة الأمد.
مثل جميع مكملات البروتين أو الأحماض الأمينية ، يُمنع استخدام الجلوتامين للأشخاص الذين يعانون من اضطرابات الكلى. لا ينصح باستخدامه حتى أثناء الحمل وتحت سن 12 عامًا. تم وضع هذه التوجيهات من قبل وزارة الصحة ويجب الإبلاغ عنها بشكل إلزامي على الملصق.
[1] (Vamier، M.، et al: التأثير التحفيزي للجلوتامين على تراكم الجليكوجين في العضلات الهيكلية البشرية. Amer. J. Physiol.، 269: E309، 1995).
