الحاجة إلى الأحماض الأمينية الأساسية

«الأحماض الأمينية الأساسية: مقدمة

الأحماض الأمينية الأساسية ومصادرها الرئيسية من أصل نباتي حمض أميني أصل نباتي فينيل ألانين جرثومة القمح إيسولوسين المصادر النادرة المتاحة الهيستيدين جرثومة القمح يسين جرثومة القمح ليسين بقوليات مختلفة ميثيونين البذور بشكل عام ، بذور عباد الشمس ، المكسرات ثريونين البقوليات ، بشكل هامشي فقط من الحبوب التربتوفان اللوز ، قليل البقول والحبوب فالينا جرثومة القمح

يتم التعبير عن الاحتياجات اليومية من الأحماض الأمينية الأساسية بالملجم / كجم / يوم وتختلف وفقًا لعمر الشخص المعني وحالته الصحية.
لتلبية هذا المطلب يكفي دائمًا تناول غرام واحد من البروتين لكل كيلوغرام من وزن الجسم يوميًا (يعادل حوالي 10٪ من إجمالي الطاقة) ، ويمكن أن تظهر أوجه القصور المحددة فقط في حالة وجود بعض الحالات المرضية أو اضطرابات الأكل أو العادات الغذائية غير السليمة (نباتي ، فواكه ، حمية غذائية خام ، إلخ) استمرت لفترات طويلة من الزمن.

عامل مقيد آخر ، غالبًا ما يتم التقليل من شأنه ، هو إجمالي السعرات الحرارية: إذا كان النظام الغذائي منخفض السعرات ، فإن معظم الأحماض الأمينية تستخدم في الواقع لإنتاج الطاقة ويمكن أن يصبح توازن النيتروجين سالبًا.
يحتاج الأطفال والرياضيون إلى بروتين أكثر من بقية السكان. ومع ذلك ، يمكن تلبية الحاجة المتزايدة ببساطة عن طريق زيادة مدخول السعرات الحرارية الإجمالي.
يمكن قول الشيء نفسه بالنسبة للممرضات أو النساء الحوامل حيث البروتينات ، نظرًا لوظيفتها البلاستيكية ، لها أهمية أساسية.

للحصول على كميات كافية من الأحماض الأمينية الأساسية ، يوصي معظم خبراء التغذية باستهلاك كمية من البروتين تساوي:

10-20٪ من السعرات الحرارية اليومية (جرام واحد من البروتين يساوي 4 كيلو كالوري أو 17 كيلو جول) أو 1-1.5 جرام لكل كيلو جرام من وزن الجسم *

* عند حساب متطلبات البروتين اليومية ، يؤخذ في الاعتبار وزن الجسم المطلوب (الوزن المثالي) وليس وزن الجسم الفعلي. في الأطفال حديثي الولادة ، يرتفع هذا الشرط إلى 2.2 جرام لكل كيلوغرام. في الرياضيين وفي مرحلة النمو ، يكون تناول البروتين بالقرب من الحد الأعلى (1.5 جم / كجم) أكثر ملاءمة ، بينما بالنسبة للمرضى المستقرين ، قد يكفي 0.8-1 جرام بروتين لكل كيلوجرام.

يمكن تبرير تكامل الأحماض الأمينية الأساسية من أجل:

عدائي الماراثون
بناة الجسم
النباتيين
الأشخاص الذين يتبعون نظامًا غذائيًا فقيرًا باللحوم والبيض والأسماك
الأشخاص الذين لأسباب العمل أو الأنشطة الرياضية المهنية غير قادرين على دعم وجبات رئيسية كاملة كافية للاحتياجات اليومية من البروتين

متطلبات الأحماض الأمينية الأساسية عند البالغين (لجنة منظمة الأغذية والزراعة 1973): القيم بالملجم / كجم / يوم الهيستيدين (8-12)* إيسولوسين 10 يسين 14 ليسين 12 ميثيونين + سيستين 13 فينيل ألانين + تيروزين 14 ثريونين 7 التربتوفان 3,5 فالين 10 مجموع الأحماض الأمينية الأساسية 84 * لم يشر تقرير لجنة منظمة الأغذية والزراعة إلى قيم الهيستدين ، وفي الوقت الحالي ، هناك دليل على أن هذا الحمض الأميني ضروري ليس فقط لحديثي الولادة ، ولكن أيضًا للبالغين. تقدر قيم المتطلبات بين 8 و 12 ملغم / كغم / يوم.